Арбуз

АРБУЗ растение семейства тыквенных.

Как выбрать арбуз?

Выбирая арбуз, обратите внимание на корочку. У спелого арбуза она блестящая; если по ней постучать, слышится звук чистый и звонкий, хвостик сухой или полувысохший.

Отличить столовые сорта арбуза от кормовых неспециалисту трудно. Лучший способ не купить по ошибке в 5-10 раз менее сладкий кормовой арбуз попросить продавца дать попробовать кусочек арбуза.

Арбуз лучшее - мочегонное средство. Поэтому, если у вас есть такая необходимость, замените применение химии употреблением в пищу арбуза.

Зеленая корка плодов арбуза в сыром или высушенном виде улучшает работу кишечника, поэтому есть смысл употреблять е в пищу при колитах, особенно детям.

Засолить арбуз можно с использованием ошпаренной кипятком соломы. Ею перекладывают арбуз и заливают рассолом (на ведро воды 1 стакан соли и 2 стакана сахара) или массой из мякоти измельченных переспелых плодов (на 10 кг арбуза берут 7 кг массы и 350 г соли). В качестве пряностей используют лист смородины.

С гарантией успеха и качества можно солить только мелкие арбузы; крупные арбузы просаливаются плохо, закисают и портятся.

Из А. можно самому приготовить арбузный мед (нардек): выбранную из плодов мякоть кладут в салфетку и отжимают под грузом. Полученный сок уваривают в тазах для варенья: нагревают до кипения при постоянном помешивании, горячим процеживают через 34 слоя марли и варят сначала на сильном огне, затем на слабом. Пену при этом удаляют, как при варке варенья. Готовый сироп должен быть густым, коричневого цвета, сладким и ароматным.

Опубликовать в Twitter Написать в Facebook Поделиться ВКонтакте В Google Plus Записать себе в LiveJournal Показать В Моем Мире Поделиться ссылкой в Я.Ru
загрузка...
На нашем сайте:

7 комментариев к “Арбуз”

  1. Люблю я баклажаны:

    Баклажаны по-гречески — 2
    Полкило говяжьего фарша и пару порезанных луковиц обжарить в кастрюле. Добавить 1/2 стакана томатного сока, 1/2 стакана сухого вина (м. б. воды), посолить, поперчить и посыпать нарезанной зеленью петрушки. Тушить под крышкой на слабом огне минут 15. Пока тушится, нарезать ломтиками баклажаны, кабачки и картошку (или одни баклажаны) — все вместе килограмма полтора. Можно ломтики обжарить, а можно и так. В форму выложить слоями: баклажаны, картошку, кабачки, фарш, картошку, баклажаны. Залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запекать минут 40. Соус: поджарить в 2 ст. ложках сливочного масла 4 ст. ложки муки. Постепенно влить туда же 3 стакана горячего молока, растирая комки, и прокипятить.(источник: рецепты из переписки)

  2. Историк:

    Арбуз — род однолетних травянистых растений семейства тыквенных. Оказывается, арбуз знали в Египте еще 4000 лет назад. на рисунках древних египтян, в гробницах, были найдены изображения арбузов: семена и остатки листьев. Родина арбуза — пустыни Калахари и Набиб на юге и пустыни Судана в Центре Африки. В Россию арбузы вплоть до конца XVII века привозили из-за границы как заморское лакомство. Сырыми их тогда не ели, а долго вымачивали дольки и варили с перцем и другими пряностями. Первые арбузы были посеяны по царскому указу от 11 ноября 1660 года, причем предписывалось: как только диковинные овощи (а правильнее — ягоды) поспеют, немедленно доставить их в Москву. При Петре I арбузы уже не ввозили из-за границы. Их часто подавали во дворцах. Но не свежими, а опять-таки вымоченными в сахарном сиропе. Русское название арбуз получил от слова «харбюза», что в иранских языках означает дыня, или «огромный огурец».

    Благодаря большому содержанию воды, арбузы являются одним из немногих водяных источников в некоторых странах. Оказывается, некоторые убежденные вегетарианцы отказываются есть арбузы, так как их красная мякоть напоминает мясо.

    Следует заметить, что арбузы известны не только как лакомство, но и как лекарство. Их сочные плоды используют как мочегонное средство при отеках почечного и сердечно—сосудистого происхождения. В них полно хорошо усвояемой фруктозы, витаминов группы В, микроэлементов. Весьма привлекателен арбуз для сидящих на диете, ведь мякоть арбуза малокалорийна (в 100 г около 38 ккалорий), и ее можно употреблять в больших количествах, чтобы имитировать насыщение.

    Покупая арбуз, следуйте следующим правилам, и ваш арбуз будет красным и сладким:
    1. Настоящий арбуз должен быть крупным.
    2. Чем крупнее и легче арбуз, тем он спелее.
    3. Арбуз должен резонировать при постукивании по кожуре.
    4. Светлое пятнышко, на котором лежал арбуз должно быть темно-оранжевого цвета.
    5. хвостик и переход от хвостика к арбузу должен быть высохшим.
    6. Корку спелого арбуза сложно проткнуть пальцем.
    7. Цвет корки арбуза должен быть наиболее контрастный и яркий.

    В кулинарии арбузы не только используют в восхитительных фруктовых салатах, используя корку, как салатницу, но и маринуют, солят, а из корок делают варенье и цукаты. Кроме того, из арбуза можно приготовить оригинальный лед для напитков. Для этого его нужно порезать на кусочки, очистить от косточки и срезать корки и взбить в блендере или в кухонном комбайне. Перелить в специальный поднос с углублениями для льда и заморозить в морозилке до необходимости.

  3. Любитель:

    Арбуз с клубничным соусом с мятой
    Порезать 900 г арбуза на большие куски. Взбить 450 г клубники в блендере с 2 ст л сахарной пудры, соком 1/2 лимона и 1 ст л порезанной мяты. Уложить арбуз в салатницу и залить соусом. Тщательно охладить. Подавать с веточками мяты.

  4. Любитель:

    Фруктовый суп с апельсиновым ликером
    Взбить 8 ст л сахара, 10 ст л лимонного сока и 100 мл ликера Гранд Марнье; оставить на 15 мин. Разделить фруктовый салат между 6 глубокими тарелками и полить ликером с листьями мяты. Чтобы приготовить фруктовый салат, нужно смешать мелко порезанные фрукты (арбуз, клубнику, виноград, вишни, сливы, киви, персики, нектарины, дыни, бананы, яблоки, груши или ананас) на ваш выбор с 4 ст л сахара, 5 ст л лимонного сока и 4 ст л ликера Гранд Марнье.

  5. Любитель:

    Коктейль с арбузом и манго
    Нарезать 500 г арбуза без косточек и мякоть 1 манго и заморозить на 2 часа. Взбить фрукты с 750 мл апельсинового сока и перелить в кувшин, добавить кубики льда и подавать
    Приятного аппетита

  6. Любитель:

    Лодочки
    Салат укладывается на тарелки в форме лодочек. Отрезать кусок арбуза, очистить от косточек, отрезать корку и положить мя-
    коть на тарелку — это будет сама лодка. Почис-тить от кожуры и пленок апельсин и положить cегменты над кусочком ар-
    буза в форме паруса. Порезать пополам киви, очистить от кожуры и порезать на тонкие ломтики и уложить под арбузом как воду под лодкой. Сверху на «парус» можно приложить листочек мяты, как флажок

  7. Веприк:

    Мы привыкли употреблять арбуз в пищу. Из него можно приготовить конфитюр, джем, а также использовать как ингредиент в коктейлях или закусках. Из корок арбуза выходят замечательные марципаны, а еще их можно засолить. Благодаря глобальной сети Интернет сейчас легко найти огромное количество рецептов приготовления блюд из арбуза как на русскоязычных, так и на иностранных сайтах.

Оставьте комментарий

    Это не спам (обязательно)