Пельмени

ПЕЛЬМЕНИ - отваренные в воде или мясном бульоне изделия из теста, начиненные мясным фаршем.

Приготовленные дома пельмени можно хранить на стеллаже, изготовив его из 4 полочек, который вмещается в морозильную камеру холодильника.

Опубликовать в Twitter Написать в Facebook Поделиться ВКонтакте В Google Plus Записать себе в LiveJournal Показать В Моем Мире Поделиться ссылкой в Я.Ru
загрузка...
На нашем сайте:

28 комментариев к “Пельмени”

  1. Катя:

    Что такое пельмени — это каждый знает, особенно знамениты сибирские пельмени, которые, как говорят, за один присест поедались сотнями. Вареники не менее популярны, чем пельмени. Тоже формируются в виде полумесяца, тоже делаются из пресного теста.

  2. Ленка:

    ЗАГОТОВКА ПЕЛЬМЕНЕЙ

    Разделанные пельмени, если их приготовлено много, можно заморозить в холодильнике. Для этого их укладывают, слегка посыпая мукой на подходящие по размеру морозильной камеры кусочки картона, посыпанные мукой, и укладывают их в морозилку слоями до верха камеры. Мерзлые пакеты надо пересыпать в полиэтиленовый пакет, отделяя их друг от друга, чтобы не было слипшихся, и хранить в морозильнике. При варке предварительно замороженные пельмени получаются более сочными, время их приготовления немного больше, чем у пельменей только что приготовленные. Пельмени опускать в кипящую воду мерзлыми, не давая им оттаивать.

  3. Таня:

    Пельмени можно лепить несколькими способами:
    1-й способ:
    Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.
    Обрезки теста скатать в ком, слегка вымесить и снова раскатать.
    2-й способ:
    Из части полученного теста скатать жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок.
    3-й способ:
    Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.
    Лепка пельменей
    На кружок теста, в самый центр, положить немного фарша.
    Согнуть кружок с фаршем пополам и защипнуть края.
    Далее нужно соединить два уголка вместе.

  4. Студент:

    Студенты других московских ВУЗов более прагматичны: они едят пельмени чаще, в т.ч. и как дешевое и сытное первое блюдо. И в том, и в другом случае активнее употребляют пельмени студенты первого-второго курса, т.к. на старших курсах появляется работа (иногда даже хорошо оплачиваемая), и структура питания изменяется. Старшекурсники покупают пельмени значительно реже и более качественные (в пределах среднеценовой ниши).

  5. Юлия:

    Касаясь темы о студентах и пельменях, полностью согласна со Студентом! И хочу добавить, что самые вкусные пельмени были именно в общежитии! Причем всякого разного приготовления! Жареные пельмешки с разными соусами.. Ммм..=)

  6. Nikola:

    Я вообще больше люблю жарить пельмени, так как они получаются намного вкуснее, чем вареные. Особенно если их еще потом приправой посыпать и с майонезом. Вообще пальчики оближешь.

  7. вика:

    Пельменное тесто:
    3 стакана муки,
    1 яйцо,
    2/3 стакана воды,
    1/2 — 1 ч ложка соли

    для фарша:
    мясо (может состоять из разных видов мяса (свинина, говядина, баранина) и в разных соотношениях),
    лук, соль, перец

    Приготовление

    Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто.

    Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин.

  8. Мария:

    Пельмени с брынзой, запеченные в омлете.

    Для рецепта Вам потребуются:
    - сливочное масло — 100г
    - чеснок — 2 долька
    - соль — по вкусу
    - брынза — 400г
    - молоко — 1/2 стакан
    - мука — 2 ст.л.
    - яйцо — 5 шт.

    Брынзу заливаем крутым кипятком и оставляем в таком виде до тех пор, пока кипяток не остынет. Затем пропускаем через мясорубку с чесноком, выкладываем в миску и хорошенько растираем с размягченным сливочным маслом. Готовые горячие еще пельмени укладываем в один ряд на большую сковороду с высокими бортиками на раскаленный жир и обжариваем со всех сторон.

    Смесь яиц, молока и муки взбиваем миксером и заливаем обжаренные до румяности пельмени. Подаем к столу в той же сковороде, когда омлет под крышкой на малом огне запечется и увеличится в объеме.

  9. стас:

    По мне так пельмени одно из лучших блюд, которое придумало человечество. Я их просто обожаю! Интересно было бы узнать кто их изобрел?

  10. Вера:

    1. Мне когда лень что-то готовить, я покупаю пельмени и вареники и готовлю их в горшках в духовке. У меня есть и маленькие горшочки и большой.
    2. Берем горшочек внутри натираем его хорошо сливочным маслом и засыпать сухарями, затем слой пельменей или вареников (что то одно и замороженные, можно и домашние только слепленные) жаренные грибы с луком и тертый сыр, опять пельмени или вареники, тертый сыр и грибы.
    3. Соус из майонеза или сметаны: 200 мл майонеза или сметаны и 100 мл воды, перемешать добавит соль и специи залить горшочек что бы покрыло пельмени или вареники. ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И В ДУХОВКУ НА 175* НА 30-40 МИН, МОЖНО ДО ЧАСА. НО ГОРШКИ СТАВИТЬ В ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ. Могут ЛОПНУТЬ ЕСЛИ В ГОРЯЧУЮ ДУХОВКУ ХОЛОДНЫЙ ГОРШОК СТАВИТЬ.

  11. Николай:

    Смотрю я на пельмени, которые изображены на картинке вверху и понимаю, что это блюдо одно из самых лучших, так как очень сытно и ненадо затрачивать уйму времени для их приготовления

  12. Rossoneri:

    Ммм…когда-то, мог бы их назвать своим любимым блюдом. Но с тех пор как стал вегетарианцем, пельмени для меня табу. Но ничего, пока справляюсь))

  13. Галина:

    Пельмени — визитная карточка русской, а точнее сибирской кухни. Однако история происхождения пельменей не так уж и проста. Например, ближайшие родственники пельмени дим-сум родом из Китая. В основе этого блюда — простой рецепт пресного теста, но, тем не менее, он породил великое множество вариаций. Приготовление теста для разных пельменей отличается не так значительно как начинки. В качестве начинок используют рыбу, мясо, различные овощи, а уж в как добавку к основному ингредиенту можно использовать различные специи, ягоды, травы.

  14. Марина:

    Понравилась идея с использованием стеллажа для хранения пельменей. Хочу дать совет любителям этого блюда. В Китае едят много крахмалистой пищи и для лучшего её переваривания делают очень острые приправы. Попробуйте сильно поперчить пельмени (мне нравится использовать обыкновенный чёрный перец). Избавитесь от таких неприятностей как тяжесть в желудке и вспучивание живота.

  15. Неля:

    А классические сибирские пельмени делались из говядины, свинины и медвежатины…Интересно, есть ли сейчас люди, которые едят настоящие пельмени?

  16. Аня:

    Мы обычно после лепки пельменей (если зимой) выносим на балкон, чтоб снегом занесло! Придает пикантный вкус!

  17. Денис:

    конечно есть люди которые едят настоящие пельмени, например я. Только вот беда делать такие пельмени сложновато, а точнее мороки много. Поэтому в большенстве случаев это полуфабрикат.

  18. Хан:

    Хорошо когда есть время приготовить домашних пельмешек. А когда его нет? То бежишь в соседний супермаркет, хватаешь пачку, засыпаешь в кипящую воду и поглощаешь эту субстанцию и радуешь производителя полуфабрикатов

  19. Alleatiko:

    А мы с мужем делаем и такой вариант пельменей:
    1. Сварить мясной (костный, из сушёных грибов) бульон.
    2. Порционные горшочки на 2/3 заполнить отваренными пельменями.
    3. Залить горячим бульоном.
    4. Добавить свежую нарезанную зелень (петрушку, зелёный лук, укроп…) по вкусу (предпочитаем зелёный лук и укроп).
    5. Подать на стол.
    Приятного аппетита!

  20. Яна:

    Пельмени с редькой
    Для рецепта вам потребуется:
    тесто пельменное — 600г
    редька — 600г
    лук репчатый — 1 шт
    сметана — 1.5 стакана
    соль
    Приготовить пельменное тесто. Для фарша. Редьку очистить, натереть на крупной терке, добавить рубленый лук, сметану, соль и хорошо размешать. Сформовать пельмени и отварить, как обычно. Подавать с маслом или сметаной.

  21. wonibyd:

    да, домашние пельмени — это то, что надо. да мороки конечно вдоволь, но это того стоит. никогда не отказываю себе в этом удовольствии

  22. helenka:

    Когда нужно быстренько что-то приготовить, из готовых пельменей делаю супчик.В воду картошечку, и минут через 5 кипения, кидаю пельмешки. Минут 10 варю, потом сливочное масло, перчик. Вкусненько получается.

  23. Титамис:

    Пельмени в горшочке
    Ингредиенты для «Пельмени в горшочке»
    Пельмени — 500 г
    Майонез (или сметана) — 200 г
    Вода — 100 мл
    Грибы — 200 шт
    Лук репчатый — 1 шт
    Сыр твердый — 200 шт
    Специи (по вкусу)
    Рецепт «Пельмени в горшочке»

    1. Мне когда лень что-то готовить, я покупаю пельмени и вареники и готовлю их в горшках в духовке. У меня есть и маленькие горшочки, и большой.
    2. Берем горшочек, внутри натираем его хорошо сливочным маслом и засыпать сухарями, затем слой пельменей или вареников (что-то одно, и замороженные, можно и домашние, только слепленные) жареные грибы с луком и тертый сыр, опять пельмени или вареники, тертый сыр и грибы.
    3. Соус из майонеза или сметаны: 200 мл майонеза или сметаны и 100 мл воды, перемешать, добавить соль и специи, залить горшочек чтобы покрыло пельмени или вареники. Закрыть крышкои и в духовку на 175 гр. на 30-40 минут, можно до часа. Но горшки ставить в холодную духовку. Могут лопнуть, если поставить холодный горшок в горячую духовку.

  24. Веприк:

    Знаменитые пельмени! Быстрое блюдо — полуфабрикат, приготовленное в домашних условиях всегда выручит Вас, когда готовить что-то совсем нет времени.

    Вам понадобится: 2 ст. муки, 4 яйца, фарш мясной –600 – 800 г, соль, специи, лук — по вкусу Приготовление пельменей состоит из трех важных этапов: приготовление теста, приготовление фарша (начинки), и сборка всего этого вместе.

    Начнем с теста. На стол высыпаем 2 стакана муки, делаем небольшую ямке у в центре, разбиваем туда 2 яйца и добавляем немного соли.

    Замешиваем тесто. Первые 3 минуты вам будет казаться что ничего не выходит и все тесто только липнет к рукам – не отчаивайтесь уже через 5 минут от рук оно начнет отлипать и будет податливым. После этого тесто откладываем в сторонку и приступаем к приготовлению начинки.

    Добавляем в фарш пару яиц соль и специи по вкусу, если есть время можно добавить жаренного лука мелко нарезанного.

    Тщательно перемешиваем – начинка готова!

    Дальше начинается творческая часть процесса – лепка пельменей.

    Для начала отрезаем кусочек теста и раскатываем его скалкой. Далее например бокалом делаем круглые кусочки теста.

    Важно: Для того чтоб тесто не прилипало к столу и скалке посыпайте и то и другое мукой. Для того чтобы основной кусок текста не сох, пока вы лепите пельмени накрывайте его чем нибудь.

    Берем маленький кусочек начинки и заворачиваем его в тесто. Примерно так – сначала складываем пельмень пополам (по диаметру) и слепляем края. Потом ловким движением сводим вместе два уголка и пельмень готов!

    Повторяем эту процедуру пока не кончится тесто или начинка.

    Готовые пельмени складываем на посыпанную мукой тарелку чтобы не прилипали, а потом в морозилку. Когда замерзнут можно сложить как обычно в пакет.

    Непременно советую сварить себе хотя бы десяток свежеслепленных пельменей — с замороженными не сравнить!

    Варить в подсоленной воде, с добавлением лаврового листика.

  25. strecoza:

    Как я вам всем завидую, вы можете полакомиться пельмешками, а я сижу на диете так как кормлю своего аллергичного малыша.

  26. тата:

    Чем меньше по размеру пельмень и чем сочнее мясо в нем, тем он вкуснее получается. Да и маленькие пельмешки реже развариваются.

  27. wonibyd:

    привет всем! я вот с Татой абсолютно согласен — маленькие пельмени — это то, что нужно. все хочу пельменей

  28. Андрей:

    Вчера жена готовила пельмени. Получилось довольно-таки много, при загрузке в морозилку встала проблема как их разместить. Посмотрев на вашу конструкцию, пожалел, что не увидел ее раньше. Это бы сэкономило на нервной энергии мне и жене. Единственное что смущает, так это много этажность. Ну да ладно сделаю на несколько этажей меньше.

Оставьте комментарий

    Это не спам (обязательно)