Польза и вред еды

6 яиц, 200 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла или маргарина, 10 г дрожжей, 3 столовые ложки молока, 200 г растертых орехов, 0,1 л рома, 120 г муки (желательно высшего сорта).

1 стакан муки, 3-4 столовые ложки рома, З яйца, 3/4 стакана сахара, 1 стакан вишневого сока, 1 стакан сливок, 2 желтка, 1 столовая ложка крахмала.

Для теста: 6 стаканов желтков (72 яйца), 2 стакана сахара, 2 стакана растопленного сливочного масла, 3 стакана муки, 50 г дрожжей. Для глазури; 3 стакана сахара, V /7 стакана картофельного крахмала, сок 1 лимона, 5 белков. Все растереть добела и до загустения массы.

500 г муки, 250 г моркови, 100-125 г масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 20 г дрожжей, 1/2чайной ложки соли.

В посуду влить 1/2 стакана теплой воды, развести в ней дрожжи, положить натертую морковь или морковное пюре, яйца, всыпать стакан просеянной муки и, размешав, поставить в теплое место для подъема.
В поднявшуюся опару всыпать остальную муку, положить масло, ванилин, цедру, соль, вымесить и поставить для вторичного подъема. Когда тесто хорошо поднимется, выложить его в смазанную маслом форму и поставить в духовой шкаф для выпечки примерно на 1 час. Готовая морковная баба должна получиться ярко-шафранового цвета с приятным вкусом и запахом.

5 стаканов белков, 1 + 1/2 стакана муки, 1 стакан растопленного сливочного масла, 1 стакан сахара, 50 г дрожжей.

Оставшиеся от яиц желтки растереть с сахаром добела, смешать с белками, мукой, маслом, все вымешивать около часа. Поставить в теплое место для подъема. В кастрюлю положить промазанную маслом бумагу, посыпать ее сахаром и заполнить тестом (тесто должно занимать 3/4 объема кастрюли). Когда тесто поднимется, поставить его в печь или духовку.

2 стакана муки, 1 столовая ложка рома, 20г дрожжей,3/4стаканамолока, 8 столовых ложек сливочного масла или сливочного маргарина, 3 столовые ложки сахара, 1 /2 пакетика ванильного сахара, 4 желтка, цедра, 1/2 лимона, 4-5 столовых ложек изюма панировочные сухари.

Используют различные способы разрыхления теста: биохимические - основанные на жизнедеятельности дрожжей; химические-путем введения пищевой соды (двууглекислого натрия), углекислого аммония или пекарского порошка; механические - с помощью переслаивания жиром, взбивания и т.д. Дрожжевым, или кислым, называется тесто, полученное биохимическим разрыхлением, а пресным - тесто, полученное химическим или механическим разрыхлением. Для приготовления дрожжевого теста на 1 кг муки берут 20-50 г дрожжей в зависимости от содержания сдобы (масла, яиц, сахара) в тесте. Свежие дрожжи должны легко отделяться от бумаги, иметь желтовато-серый цвет, легко разламываться. Перед замесом теста их измельчают, разводят в небольшом количестве теплой (30-35 С) воды или молока.