Соки

3 января 2011
  Автор: admin

СОКИ - напитки из жидкости, содержащейся в свежих здоровых и зрелых фруктах, ягодах и овощах. Соки сохраняют все питательные вещества, имеющиеся в свежих плодах, ягодах и овощах, и легко усваиваются организмом. Вкус, аромат и ценность соков зависит от вида исходного сырья и способов приготовления готового продукта. Наиболее ценны соки, которые изготавливают из плодов вместе с мякотью (абрикосовый, персиковый, сливовый, томатный и др.) В таких соках кроме других полезных веществ сохраняются клетчатка и пектиновые (желирующие) вещества, стимулирующие работу кишечника. Соки обладают и целебными свойствами. Особенность овощных соков заключается в том, что они не только легко усваиваются организмом, но и содействуют более полной усвояемости основных пищевых веществ, содержащихся в других продуктах. С целью улучшения пищеварения целесообразно употреблять разбавленные овощные соки особенно лицам со сниженной секреторной функцией желудка. Разведенные овощные соки являются достаточно мощными возбудителями желудочной секреции и не требуют больших количеств желудочного сока для переваривания. Цельные овощные соки обладают выраженной способностью активизировать секреторную функцию желудка. Причем наиболее сильная секреторная реакция желудка отмечается под влиянием капустного и морковного сока.

При изготовлении овощных соков в домашних условиях необходимо строго соблюдать следующие правила:

- овощи, предназначенные для переработки на сок, надо тщательно отсортировать, отобрать испорченные, несвежие и поврежденные;

- тщательно промыть овощи под краном в струе проточной воды;

- клубнеплоды могут быть сильно загрязнены землей и микроорганизмами, поэтому их надо мыть щеткой;

- снимать кожуру с овощей можно только после тщательного их мытья;

- очищенные овощи не следует хранить на воздухе и в воде, так как это приводит к разрушению витаминов;

- напитки и свежие соки из овощей необходимо готовить непосредственно перед их употреблением.

Соки из фруктов можно выжать с помощью импровизированного пресса, сооруженного из эмалированной кастрюли, кружка из 10-миллиметровой фанеры и автомобильного домкрата. Пресс действует в горизонтальном положении. Кастрюля упирается в одну стену, домкрат через удлинительный брус - в другую. Компоты и соки надо наливать и накладывать в банки доверху, чтобы после закупоривания в них осталось как можно меньше воздуха. Если в бутылках с соком появились пузырьки, нужно вылить его в кастрюлю, довести до кипения, вновь разлить в горячие чистые бутылки и герметически закупорить их. Если сок приобрел запах спирта или уксуса, значит, он испорчен.

Опубликовать в Twitter Написать в Facebook Поделиться ВКонтакте В Google Plus Записать себе в LiveJournal Показать В Моем Мире Поделиться ссылкой в Я.Ru
11 комментариев к “Соки”
  1. SweetCat:

    Стоит помнить, что, хотя свежие и консервированные соки показаны и взрослым и детям в качестве прекрасного источника витаминов и других полезных веществ, — во всем нужно знать меру. Давая ребенку сок, не настаивайте, если он отказывается. Возможно, стоит подобрать другой рецепт, состав сока, сделать новую необычную смесь.

  2. Ольга:

    В университете Миниссоты ученые проводили многолетние исследования и пришли к выводу, что любой фруктовый свежевыжатый сок понижает риск заболеть сахарным диабетом и предотвращает развитие ожирения. В этом исследовании принимали участие более 14000 мужчин и женщин. Проанализировав результаты, ученые определили, что при ежедневном употреблении 250 мл фруктового свежевыжатого сока риск
    возникновения сахарного диабета снижается на 52%, а ожирения на 38%.
    Кроме этого люди ежедневно употребляющие сок реже болеют простудными заболеваниями, так как не испытывают недостатка в витаминах.

  3. 13bes13:

    Я вот например просто с ума схожу от вкуса ананасового сока))) Его приятно пить в разных местах и в разных обстоятельствах…

  4. Alex:

    Соки очень полезны (много витаминов) особенно те, которые сделаны действительно из свежих фруктов. Лучше их самому делать на соковыжималке дома. Это не так трудно, зато точно знаешь что это неразбавленная водой ерунда, что зачастую продается в магазине.

  5. Alex:

    Согласен с автором, что лучше соки — это те, которые сделаны из натуральных овощей и фруктов свежих. Соки очень полезны и содержат много витаминов и микроэлементов, которые нужны нашему организму. Также автором приведены очень полезные и нужные советы по приготовлению сока в домашних условиях.

  6. Маша:

    Вы не задумывались над тем, что вы обычно пьете, чтобы утолить жажду. Простую или газированную воду, пиво или какой-нибудь сок. На счет полезности первых ничего сказать не могу, а вот о соки могут быть очень и очень полезны.

  7. Barcuk:

    Мой любимый сок — апельсиновый. Содержащийся в соке витамин С повышает иммунитет, защищает от многих болезней, среди которых катаракта, рак. Апельсиновый сок — полезен при нервных функциональных расстройствах — стрессах, неврозах и астенических состояниях, он отличный источник фолиевой кислоты, необходимой для предотвращения дефектов развития плода. Так что утром стакан апельсинового сока дает позитивный заряд на весь день!!!

  8. orlovka111:

    Консервируем соки со своего огорода около тридцати лет. Проблема с витаминозом весной решена на 100%. А совет такой: на своих приусадебных участках рассаживайте смородину, вишню, крыжовник, поменьше землеройных работ, побольше внимания ягодным кустарникам и плодовым деревьям.

  9. pronsk11:

    Много лет пользуемся соковаркой, забыли, что такое покупные соки. Во-первых, о пользе натурального сока и говорить нечего, а второе — какая экономия получается.

  10. Artem:

    Приятно летом выпить прохладный натуральный сок, а не разную химию. А какую пользу получите, сколько витамин.

  11. Славян:

    Сок очень вкусный и полезный. Его все любят. И конечно летом хорошо утоляет жажду. Особенно свежевыжатые соки очень полезны. Уверенно знаешь, что там нет ни какой химии.

Оставьте комментарий к Маша

Это не спам.