Грибы (как определить несъедобные грибы)
Если грибы несъедобны, опущенная в грибной отвар серебряная ложка темнеет. Луковица, опущенная в посуду, где варятся несъедобные грибы, станет черной. Если на разрез несъедобного гриба насыпать соли, она пожелтеет. Из разломанного несъедобного гриба вытекает беловатый сок, а мякоть быстро чернеет.
С сыроежек легко снять кожицу, если предварительно обдать их кипятком. Избавиться от червей в свежих грибов нетрудно. У грибов надо отрезать ножку, трубчатый слой у шляпки срезать и выбросить, а ножку разрезать вдоль и положить вместе со шляпкой в таз с подсоленной водой. Через 2-3 ч все живые личинки осядут на дно таза, грибы можно обмыть и готовить. Чтобы шампиньоны и подосиновики в супе не очень чернели, надо перед варкой промыть их холодной водой с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Приятный вкус свежим грибам придает сметанный соус. Грибы рекомендуется заливать сметанным соусом только после того, как они хорошо прожарены. Грибы останутся свежими до трех дней, если уложить их в сито, дуршлаг или эмалированную кастрюлю и, не закрывая крышкой, поставить в холодильник или темное прохладное место. Свежесть и аромат грибов дольше всего сохраняются в корзине из ивовых прутьев. Сушеные грибы значительно лучше усваиваются, если они измельчены в порошок. Для этого их надо растолочь в ступке, просеять через сито, пересыпать в стеклянную банку, закупорить и оставить в сухом месте. Из грибного порошка можно приготовить вкусный соус к овощам, крупяным, макаронным блюдам.
8 комментариев к “Грибы (как определить несъедобные грибы)”
Оставьте комментарий
Настой чайного гриба издавна применяли для излечения различных желудочно-кишечных заболеваний, болезней желчного пузыря и печени. Напиток нормализует повышенное артериальное давление, понижает уровень холестерина в крови, а также является прекрасным профилактическим средством при атеросклерозе, ревмокардите, полиартрите.
я видел в Иванове, куда приезжал собирать грибы, неподалеку от новой мечети, соседствующей с православной церковью, а теперь вдруг в Ярославле я подумал о том, что Россия никогда не будет цивилизованной страной в западном смысле этого слова, потому что, согласитесь, это ведь нонсенс, когда у вас под ногами то там, то здесь прямо из земли на видном месте прорастают какие-то грибы.
Чайный гриб помогает при головных болях, сердечных неврозах, бессоннице, простуде и хроническом насморке. А если при ожоге положить на больное место тонкий слой грибной массы и менять ее по мере высыхания, пока не пройдет покраснение, то ожог заживает без следа. Есть примеры успешного применения чайного гриба для лечения ангин и дизентерии. Существуют исследования, которые выявили, что наиболее активным компонентом чайного гриба является глюконовая кислота, которая активизирует обмен веществ, повышает работоспособность мышц.
Я лично люблю очень сильно белый гриб. Он растет часто в песочной местности и поэтому очень часто возникают проблемы с тем, как его приготовить так, чтобы потом на зубах не ощущался песок и камешки. Я лично для этого по несколько часов, бывает и суток, замачиваю их в воде. Но при этом они почему-то имеют свойство терять свой вкус и сок. Очень хотелось бы знать, как избавиться от песка и грязи не потеряв вкуса.
К сожалению из-за плохой экологической обстановки в родной стране иногда и съедобные (а если заглянуть в умные книжки все грибы средней полосы РФ относятся к условно — съедобным) могут нанести вред Вашему здоровью.
Так что главное: собираем грибы только которые знаем и только там где знаем!!!
Полностью согласен с предыдущим автором. И добавлю еще от себя, грибы нужно изучать не по книжкам, а ходить их собирать уже с опытными грибниками, может тогда и научишься что-то в них понимать.
грибы имеют свойсво впитывать все вредные вещества того места, где произростают, и многие сьедобные грибы могут вызвать отравление,
полностью отказатся от их употребления не возможно но при правильном приготовлении, если долго и в нескольких водах варить грибы то эти уж точно исключим риск отравления
Самый простой способ для различия съедобных от не съедобных грибов — это заглянуть под шляпку гриба. Если шляпка пластинчатая, то лучше не рисковать, а если губчатая, то гриб съедобный.
Я собираю только те грибы, которые знаю.Например маслята. Если не уверена, а спросить не у кого, то такой гриб не беру.С грибами можно приготовить массу вкусных блюд. Хотя медики утверждают, что ничего полезного в грибах нет.А детям и людям с заболеваниями ЖКТ грибы вообще противопоказаны.Но все равно картошечка с грибами такая вкуснятина!
Я не собираю грибы и не готовлю их, в гостях тоже не ем, даже если и знаю очень хорошо хозяина, уговорам не поддаюсь. Когда — то очень любила, а с некоторых пор как бабушка отшептала, когда услышала сколько горя принесли эти грибы целой семье, хотя они тоже не были дилетантами.