Польза и вред черешни для здоровья

Черешня – одна из самых раннеспелых плодовых культур, которая появляется на прилавках в начале лета. Соскучившись за зиму по свежей ягоде, женщины скупают её в больших количествах, рассчитывая «накормить витаминами» своих детей и мужей, а заодно и себя. Действительно, черешневые плоды могут принести большую пользу для здоровья. Но не все знают, что употреблять их нужно умеренно, с оглядкой на ряд противопоказаний.

Польза и вред черешни

Витаминный состав черешни

Содержание статьи:

Говоря о пользе фруктов, овощей и ягод, чаще всего имеют в виду содержащиеся в них витамины. Однако черешня – далеко не чемпион по этому показателю среди прочих растений. Витаминов в ней не так уж и много:

ВитаминПроцент от суточной потребности человека в 100 г продукта
В11,8%
В21,5%
В34%
В62,5%
В91%
С15%
Е0,6%
РР1,5%
Бета-каротин0,8%
Холин1,2%

Из таблицы видно, что из витаминов более или менее приемлемый процент имеет только витамин С. Чтобы взрослый человек мог удовлетворить свою дневную потребность в этом веществе, ему необходимо съесть 600-700 г свежей черешни. Все остальные витамины содержатся в этих плодах в мизерных дозах. Они, конечно, тоже будут полезны для организма, но считать черешню средством от авитаминоза всё-таки не стоит.

Минеральный состав черешни

Совсем иначе обстоят дела с минеральным составом этой ягоды. Он исключительно богат, а по некоторым позициям черешня сильно превосходит другие фрукты:

ЭлементПроцент от суточной потребности человека в 100 г продукта
Калий9,2%
Кальций2,1%
Кремний43,3%
Магний4,3%
Железо7,2%
Бор178%
Ванадий62%
Кобальт10%
Медь8%
Молибден14,3%
Никель10%
Свинец25%
Рубидий77%
Хром14%

В свежих плодах также имеется незначительное количество таких элементов как фтор, йод, селен, фосфор, сера, натрий.

Полезные свойства вишни

Физиологическая роль эссенциальных элементов черешневых плодов

Вышеназванные цифры помогают понять, какую пользу могут принести черешневые ягоды. Многие из преобладающих в них минеральных элементов в физиологии называются «эссенциальными» — то есть жизненно необходимыми:

  • Кремний входит в состав соединительных тканей. Он локализуется в зонах роста костей, активизируя особые клетки – остеобласты. Крайне необходим беременным женщинам для нормального формирования скелета плода. Нуждаются в нём и быстро растущие дети. Также кремний является компонентом фибриллярного белка коллагена, важного для кожи, ногтей, хрящей и суставов. Профилактика остеопороза у женщин старшего возраста невозможна без полноценного кремниевого питания.
  • Ванадий имитирует эффект инсулина, регулируя метаболизм углеводов и жиров. Также доказано его антигипертензивное и антихолестеринемическое действие. Полезен пожилым женщинам, входящим в группу риска по заболеваемости сахарным диабетом, артериальной гипертонией и атеросклерозом.
  • Рубидий – природный антигистамин. В отличие от ванадия, он повышает артериальное давление, оказывая помощь при гипотонии различной этиологии. О тонизирующем влиянии рубидия на сердце и сосуды писал в своей диссертации ещё С. Боткин. Рубидий борется с астеническим синдромом, хронической усталостью, упадком сил. При недостатке рубидия у беременных женщин повышается риск самопроизвольных выкидышей и преждевременных родов.
  • Бор крайне важен для женщин, вступивших в фазу постменопаузы. Наблюдения показывают, что ликвидация дефицита бора в этот период положительно влияет на память, умственную деятельность и улучшает общую картину на энцефалограмме. Нормализуя гормональный метаболизм, бор повышает эффект от терапии эстрогенами.
  • Молибден необходим для обеспечения нормального тканевого дыхания, а так же повышает эффективность витамина С, усиливая его антиоксидантные функции. При дефиците этого элемента наблюдается общее ослабление иммунитета, тахикардия, раздражительность и повышенная возбудимость. Могут возникнуть нарушения зрения, такие как «куриная слепота».
  • Хром, наряду с ванадием – ещё один важный регулятор углеводного обмена. Повышая активность инсулина, этот элемент помогает нормализовать уровень глюкозы. Также он влияет на скорость расщепления жира, способствует снижению концентрации холестерина в крови и растворению атеросклеротических бляшек.
  • Никель уменьшает негативные эффекты от выбросов адреналина. Он крайне важен для женщин, испытывающих повышенные эмоциональные нагрузки. Элемент также участвует в процессе кроветворения, в сочетании с железом, кобальтом и медью препятствует развитию анемии.
  • Калий регулирует сердечные сокращения, водно-электролитный баланс, процесс передачи нервного импульса и обмен веществ в целом. При недостатке калия наблюдается нервозность, сердечно-сосудистые нарушения, отёки, гипертония, навязчивые головные боли, снижение интеллектуальной активности, мышечная слабость.

Таким образом, именно минеральный состав черешни, а не витаминный, делает её ценным продуктом для оздоровления.

Полезные свойства черешни

Необходимо учитывать, что не все минеральные элементы полностью усваиваются из кишечника. Например, абсорбция кремния составляется всего 4%, молибдена – 25-80%, рубидия – 20%. Поэтому не стоит надеяться, что употребление 200 г черешни покроет суточную потребность в кремнии. Однако, в совокупности с другими источниками, подобная минеральная подпитка будет очень важна.

Вред потенциально-токсичных элементов черешневых плодов

Некоторые минералы, содержащиеся в черешне, способны принести вред организму не только женщины, но и мужчины или ребёнка. Если снова обратиться к таблице, можно увидеть, что в составе этих плодов присутствует немалое количество свинца.

О вреде свинца для организма человека осведомлен каждый школьник. Он вызывает поражения органов кроветворения, почек и нервной системы. Однако даже с этим тяжёлым металлом не всё так однозначно.

Человек как вид формировался в земных условиях, и почти все земные минералы в большем или меньшем количестве необходимы его организму. Тот же свинец, согласно современным научным представлениям, относится к условно-эссенциальным элементам. Есть экспериментальные данные, свидетельствующие о том, что он необходим для белкового синтеза и обеспечения энергетического баланса животных клеток. Поэтому, несмотря на способность черешни накапливать свинец, нет поводов совсем отказываться от этого продукта.

Есть ещё один минерал, делающий черешневые ягоды потенциально токсичными – бор. Как было сказано выше, он крайне важен для ряда физиологических процессов. Однако даже в 100 граммах черешни этот элемент присутствует в дозе, почти вдвое превышающей суточную.

В избыточном количестве бор становится иммунотоксичным. Помимо этого, высокие дозы бора провоцируют нарушения пищеварения, которые принимают форму так называемого «борного энтерита». Согласно экспериментам, у мужских особей подопытных крыс борный профицит провоцировал нарушения репродуктивной функции – в частности, пониженную выработку сперматозоидов.

Все эти данные дают основание для проявления осторожности в отношении черешни. Её плоды могут проявлять свои полезные свойства только при умеренном употреблении.

Вред черешни

Аминокислотный состав черешни

Кроме витаминов и минералов, в плодах черешни содержится небольшое количество белка. Благодаря им, в составе этих ягод имеются следующие аминокислоты:

Незаменимые аминокислотыЗаменимые аминокислоты
лейцин;
изолейцин;
валин;
лизин;
гистидин;
триптофан;
фенилаланин;
метионин;
треонин.
глицин;
глутаминовая кислота;
аланин;
пролин;
аргинин;
тирозин;
аспарагиновая кислота;
цистин;
серин.

Из перечисленных аминокислот, больше всего в черешневых ягодах имеется аспарагиновой кислоты – 3,8% от суточной нормы. Полезные свойства этого вещества хорошо изучены, и оно активно используется в качестве БАДа для спортсменов.

Женщинам аспарагиновая кислота необходима в период беременности и лактации. Она повышает выработку пролактина – гормона, отвечающего за производство молочной железой молозива и его дальнейшего превращения в зрелое молоко.

Также это вещество полезно девочкам-подросткам – «чтобы грудь росла». За увеличение количество протоков и долек в молочной железе и их нормальный рост, и развитие также отвечает пролактин.

Фитостеролы черешни и их польза для женщин

Химические анализы показывают, что ягоды черешни богаты фитостеролами. Эти растительные стероидные спирты способны значительно снижать в крови уровень липопротеинов низкой плотности – так называемого, «плохого» холестерина.

Черешня показана женщинам

Рядом исследований воздействия фитостеролов на организм млекопитающих было подтверждено, что эти вещества снижают риск развития рака молочной железы, яичников, лёгких и желудка. Аналогичные наблюдения над людьми пока не проводились, однако схожесть физиологии даёт основание для оптимистичных прогнозов.

Фитостеролов в плодах черешни содержится 12 мг на 100 г продукта, что составляет 22% от суточной нормы.

Влияние сахаров черешневых плодов на организм женщины

Сладкие плоды черешни содержат большое количество простых сахаров – глюкозы, галактозы и фруктозы:

СахарСодержание в 100 г продуктаПроцент от суточной нормы
Глюкоза6,5 г65%
Фруктоза5,3 г15,3%
Галактоза0,59 г84,3%

Все эти сахара относятся к группе моносахаридов, играющих огромную биологическую роль:

  • Глюкоза – единственное вещество, которое является источником энергии для нервной ткани. Также необходима для работы мышц. При недостатке глюкозы возникает слабость, головокружение, общая заторможенность, снижение умственной активности.
  • Фруктоза, реагируя с железом, образует хелаты, которые являются более действенной профилактикой железодефицитной анемии, чем другие формы железа. При недостатке глюкозы, часть фруктозы идёт на её замещение.
  • Галактоза – это «молочный сахар», который входит в состав женского молока и необходим для нормальной лактации.

Многие женщины, соблюдающие диету, стараются избегать продуктов с высоким содержанием простых сахаров. Действительно, если этих веществ с пищей поступает слишком много, они не могут целиком переработаться в полезный для мышц гликоген и депонируются в жировых клетках «про запас».

Несмотря на высокое содержание сахаров, черешню нельзя назвать очень калорийной ягодой. Её энергетическая ценность – 52 ккал на 100 г. При умеренном употреблении она не нанесёт ущерба фигуре.

Черешня низкокалорийная ягода

Клетчатка и пектин в плодах ягод

Из других видов углеводов, которые присутствуют в черешневых ягодах, важно отметить клетчатку и пектин. Плотные хрящеватые плоды черешни содержат их в сравнительно большом количестве:

  • клетчатка – 2,1 г на 100 г (8,4% от суточной нормы);
  • пектин – 0,4 г на 100 г (8% от суточной нормы).

Физиологическая роль этих веществ в организме женщины очень велика. Клетчатка почти не расщепляется пищеварительными ферментами. Попадая в желудочно-кишечный тракт, она увеличивает объём пищевого комка, активизирует перистальтику и повышает скорость прохождения пищи по  кишечнику. Тем самым, клетчатка обеспечивает естественную профилактику запоров.

Запоры – нередкая проблема беременных женщин на поздних сроках. Во-первых, в этот период в крови циркулирует много прогестерона – гормона, ответственного за сохранение беременности. Он расслабляет гладкую мускулатуру матки, не позволяя ей раньше срока выталкивать плод. Однако точно так же прогестерон действует на кишечную мускулатуру.

Во-вторых, растущая матка постепенно начинает сдавливать органы брюшной полости, в том числе и кишечник. Таким образом, перистальтика тормозится ещё сильней. Поэтому употребление продуктов, содержащих клетчатку, в период беременности жизненно необходимо.

Черешня полезна беременным

У пектинов не менее важная роль. Пектинами называют полисахариды, которые после попадания в кишечный тракт приобретают гелеобразную структуру. Продвигаясь по пищеварительному тракту, эти гели выполняют следующие функции:

  • защита слизистой оболочки от раздражения компонентами пищи;
  • образование нерастворимых комплексов с токсичными веществами и препятствование их всасыванию в кровь;
  • стимуляция перистальтики и повышение скорости эвакуации содержимого кишечника;
  • связывание и выведение лишнего холестерина.

Клетчатка и пектиновые вещества черешни не позволяют развиваться в кишечнике процессам гниения и брожения. Они положительно влияют на микробиологический ландшафт, служа хорошей профилактикой дисбактериоза.

Польза черешни для мужчин

Черешня может быть полезной не только для женщины, но для мужчины. Упомянутая выше аспарагиновая кислота положительно влияет на эректильную функцию. При снижении потенции, вызванном плохой выработкой тестостерона, черешневые плоды помогают наладить производство этого гормона.

Для спортсменов аспарагиновая кислота, содержащаяся в черешне, становится подспорьем для роста мышечной массы и повышения силовых показателей.

Черешня мужчинам

Показания и противопоказания к употреблению черешни

Суммируя вышесказанное, можно вывести список показаний к употреблению черешневых плодов:

  • остеопороз;
  • ломкость ногтей;
  • преждевременные морщины;
  • угроза выкидыша или преждевременных родов;
  • астенический синдром;
  • переломы костей, растяжения связок и мышечные травмы;
  • артериальная гипо- или гипертензия;
  • хроническая усталость с пониженным эмоциональным фоном;
  • сахарный диабет I типа;
  • атеросклероз;
  • постклимактерические состояния;
  • нарушения зрения;
  • нарушения сердечного ритма;
  • повышенная возбудимость, раздражительность;
  • анемия;
  • отёчность;
  • запоры;
  • гиполактия.

Противопоказания касаются  людей со следующими проблемами и нарушениями здоровья:

  • ожирение;
  • синдром раздражённого кишечника;
  • кишечная непроходимость;
  • хронические заболевания бронхов и лёгких.

Крайне нежелательно есть черешню людям, проживающим в экологически неблагополучных условиях или работающим на вредных производствах. В такой ситуации в организме и без черешни накапливается свинец. Согласно медицинской статистике, до 30% городского населения планеты страдает от избытка этого тяжёлого металла в крови.

Черешня содержит свинец

Первая помощь при отравлении черешней

Если черешня выращивается в собственном саду, перечисленными противопоказаниями можно ограничиться. Но при покупке ягоды на рынке приходится учитывать ещё один немаловажный фактор – обработка плодов пестицидами при промышленном выращивании.

При лёгком отравлении черешней развиваются обычные симптомы острой интоксикации:

  • диарея;
  • общее угнетение;
  • тошнота;
  • рвота;
  • абдоминальные боли.

В особо тяжёлых случаях к этим признакам добавляется металлический привкус во рту, отёчность, затруднение дыхания и даже потеря сознания.

При появлении описанных симптомов необходимо экстренно промыть желудок. Для этого следует растворить 1 столовую ложку соды в 1 литре воды, выпить  весь раствор, наклониться над раковиной и пальцем надавить на корень языка. После этого принять по 1 таблетке активированного угля на каждые 10 кг массы тела и вызвать «скорую».

Аллергия на черешню

Аллергические реакции на черешню наблюдаются не так часто, как на клубнику или цитрусовые. Тем не менее, подобная неприятность не исключена. Если в анамнезе есть аллергия на абрикос, вишню, сливу или персик, с большой вероятностью она разовьётся и на черешневые плоды. Также иммунологи нередко наблюдают перекрёстные реакции у людей, чувствительных к цветению берёзы, ольхи и орешника.

Симптоматика аллергии на черешню может быть разной:

  • респираторная – заложенность носа и аллергический ринит;
  • воспалительная – покраснение слизистых оболочек рта и носа, конъюнктивы глаз;
  • кожная – возникновение сыпей и покраснений, зуда.

Иногда, в качестве осложнения, развивается ангионевротический отёк, поражающий, в основном, нижнюю часть лица. В тяжёлых случаях он распространяется на гортань и становится опасным для жизни.

Аллергия на черешню может возникать и из-за обработки плодов  различными химикатами при выращивании, транспортировке и хранении. Если подобные неприятные симптомы возникают после употребления черешни, от этого лакомства придётся отказаться.

Полезные рецепты

Несмотря на некоторую проблематичность, черешня – продукт слишком ценный и вкусный, чтобы полностью отказываться от его употребления. Зная, как принимать эту ягоду, извлекая из неё максимальную пользу, можно избежать возможных негативных последствий.

Салат из черешни, зелени и моцареллы

Антагонистом вредного свинца является фолиевая кислота (она же – витамин В9). Само её название подсказывает, где следует искать это вещество. «Фолиевая» происходит от латинского корня «folium» – лист. Наиболее богаты витамином В9 зеленные культуры – салаты, пряные травы, шпинат, спаржа.

Салат из черешни

Полезный и безопасный салат из черешни можно приготовить, если смешать 100 г ягоды, несколько веточек базилика, пучок рукколы, несколько перьев зелёного лука и 200 г моцареллы. Заправить салат нужно смесью оливкового масла с лимонным соком и соевым соусом.

Десерт из черешни с творогом

Ещё один эффективный антидот свинца – кальций. В самой черешне его не очень много, поэтому есть смысл использовать в качестве дополнения продукт, богатый этим элементом – например, творог.

Из творога и черешни готовят простой и вкусный десерт, который принесёт большую пользу беременным и кормящим женщинам, маленьким детям или дамам преклонного возраста. На 200 г творога берётся 100 г черешни без косточек, слегка перетирается ложкой и заправляется несладким йогуртом. По желанию можно добавить чайную ложечку мёда.

Жаркое из куриной печени с черешней

При употреблении черешни необходимо учитывать и отрицательное влияние повышенных доз бора. В частности, этот элемент инактивирует в организме витамины В2 и В12. Чтобы снизить это эффект, полезно сочетать черешню с куриной печенью.

Для приготовления жаркого 300 г печени промывается, режется и панируется в муке. После этого печень обжаривается и подсаливается. Черешня освобождается от косточек, поливается лимонным соком и оливковым маслом и помещается на 30 минут в холодильник.

Перед подачей готовая печень выкладывается на тарелку и гарнируется листьями салата, пряной зеленью по вкусу и подготовленной черешней.

Нужно избегать использования в кулинарии черешневых ягод с косточками. В них слишком много амигдалина – вещества, которое при расщеплении выделяет ядовитый цианистый водород.

Черешня для красоты

Женщинам можно не только есть черешневую ягоду, но и использовать её наружно. В ней содержатся полезные для кожи органические кислоты. Их в этой ягоде не очень много, всего 0,5%, но это делает её мягким средством, подходящим для проблемной кожи.

Польза черешни для красоты

Черешневая маска для жирной кожи

Несколько ягод освобождается от косточек и измельчается блендером. Половина белка одного яйца слегка взбалтывается вилкой и соединяется с черешневым пюре. Маска наносится кистью на лицо на 15-20 минут, после чего смывается большим количеством воды.

Кислоты черешни и яичный белок слегка подсушивают жирную кожу, избавляя её от блеска и нормализуя работу желёз. Благодаря этому, устраняется сальный блеск и цвет лица становится намного свежее.

Черешневая маска для сухой кожи

Ягоды подготавливаются так же, как в предыдущем рецепте. Вместо яичного белка в пюре добавляется чайная ложка оливкового масла. Маска наносится кистью и нежно вбивается пальцами в кожу по массажным линиям.

Органические кислоты черешни обеспечат лёгкий лифтинг, а оливковое масло – необходимое питание.

Черешневая маска от прыщей

Если кожа усыпана чёрными точками и склонна к появлению акне, полезно соединить черешневый сок с косметической глиной. Приготовив кашицу из сока и глины, её наносят на лицо и оставляют на 20 минут, после чего смывают.

Такая маска не подходит лишь женщинам, у которых акне появляются на фоне сухости кожи. В остальных случаях, она приносит положительный эффект при регулярном использовании – не менее 2 раз в неделю.

Черешня в народной медицине

В народной медицине черешня часто используется как средство для повышения аппетита у людей, выздоравливающих после долгой болезни. Для этого готовится настой из сухих плодов без косточек:

  • в термос кладётся 5 столовых ложек ягод;
  • заливается литром крутого кипятка;
  • настаивается в течение ночи.

Наутро средство понемногу можно давать больному перед едой.

Черешня в нетрадиционной медицине

Также в натуропатии применяется свежий черешневый лист. Опытные травники советуют использовать его в следующих случаях:

  • При артрите. Необходимо нарвать и хорошо вымыть горсть черешневых листьев. Нарезать их ножом или ножницами, сложить в эмалированную посуду и залить стаканом воды. Поставить всё на плиту, закипятить и проварить на малом огне 5-10 минут. Процеженный и остуженный отвар пить при приступах артрита в течение дня маленькими порциями.
  • При фурункулёзе. Нарвать свежих листьев, промыть и пропустить через мясорубку или блендер. Получившуюся кашицу нанести на фурункул, прикрыть ватным спонжем и закрепить пластырем. Менять повязку несколько раз в день.

В ряде источников по народной медицине можно встретить упоминание о том, что лечебными свойствами обладают не только листья и плоды, но даже черешневые плодоножки. Их собирают и сушат, а потом используют как вспомогательное средство при мочекаменной болезни.

Для приготовления мочегонного отвара берут 1 столовую ложку плодоножек на 1 стакан кипящей воды. Средство ставится на малый огонь и проваривается 15 минут. Затем накрывается крышкой, отставляется с плиты и оставляется до остывания. Далее отвар процеживается и принимается по половине стакана 3 раза в сутки.

При высокой температуре, сопровождающей респираторные инфекции, полезно пить вдвое разбавленный горячей водой черешневый сок. Как вариант, можно использовать для этой цели и компот, сваренный из свежих или сухих ягод с небольшим количеством мёда. Но при варке разрушается витамин С, которого в черешне и так не очень много. Поэтому в остуженный компот следует добавить немного свежего лимонного сока.

Сохранение полезных свойств черешни

Черешневый сезон очень быстро проходит. Поэтому многие хозяйки стараются заготовить эту ягоду впрок. Чаще всего её используют для приготовления варенья – обычного или «холодного», без варки. Оба варианта нельзя считать хорошим выходом из положения. При термической обработке теряются витамины, а добавление сахара в «холодное» варенье делает его непригодным для женщин, страдающих диабетом и лишним весом.

Лучшие способы максимально сохранить полезные свойства черешни следующие:

  • Заморозка. Идеальный вариант для обладательниц морозильных камер с функцией быстрой заморозки. В таком режиме в ягодах сохраняются все полезные вещества. Единственный нюанс – нельзя такой продукт подвергать повторной заморозке, если вдруг отключилось электричество и черешня «потекла».
  • Сушка. Для этого нужна электрическая сушилка. Просушенные плоды складываются в стеклянные банки, горлышко которых закрывается бумагой или ткань. Плюсом данного метода является хорошая сохранность полезных веществ. Минусом – вероятность повреждения запасов различными насекомыми-вредителями.

Черешню также можно вялить, предварительно пересыпав сахаром. Когда ягода даст сок, его нужно слить, а сами плоды разложить на металлическом противне и поставить на солнце. При таком способе заготовки потеря ценных веществ минимальна. Однако такой продукт не подойдёт для тех, кому противопоказан сахар.

Сушенная черешня

Резюме

Черешневые плоды – продукт противоречивый. Одной стороны, она обладает длинным списком полезных свойств. С другой – случаи отравления черешней фиксируются отнюдь не редко. Эта ягода требует аккуратного обращения и умеренности, поскольку содержит ряд токсичных для организма человека веществ. Однако при правильном употреблении она способна принести много пользы, как женщинам, так и мужчинам или детям.

Видео: польза и вред черешни для здоровья человека

Добавить комментарий