Горох
ГОРОХ распространенное бобовое овощное растение. При гнойничковых заболеваниях кожи (фурункулы, карбункулы) припарки из муки гороха способствуют быстрому созреванию и размягчению воспаленных участков. Лечебный препарат из пюре гороха готовят так: зеленый (недозрелый) или желтый (созревший) горох варят в равном количестве воды до растрескивания кожуры, затем семена измельчают пестиком в ступке.
Чтобы получить очень хорошее пюре из сваренного гороха, нужно протереть его горячим, не давая остыть. Пюре будет однородным, без комочков. Перед варкой гороха следует замочить в холодной воде на несколько часов (в теплой он закисает). При варке горох солят лишь после того, как он станет достаточно мягким, разваристым. Зеленый горошек при варке сохранит естественный цвет, если в воду добавить немного сахарного песка. Свежезамороженный горох следует опустить в кипяток не размораживая, так он будет вкуснее и витаминов в нем сохранится значительно больше.
5 комментариев к “Горох”
Оставьте комментарий
Температура – холодостоек; оптимальная температура – 12 – 16 градусов тепла. Во время завязывания плодов и бутонизации – 18 – 25 тепла.
Горох — одна из древнейших культур, он возделывался уже в каменном веке наряду с пшеницей, ячменем, просом и чечевицей. Его родиной считают Переднюю Азию, где до сих пор выращивают мелкосеменные формы гороха. Крупносеменные формы возникли в Восточном Средиземноморье.
Плод гороха, как и всех бобовых,— боб. В каждом бобе от 3 до 10 довольно крупных семян. В обиходе плоды гороха нередко зовут стручками, что ботанический абсолютно неверно, так как стручки присущи только растениям, относящимся к семейству крестоцветных
овощной горох делится на две группы: сахарный и лущильный. У сахарного бобы, или лопатки, нежные, сладкие. Створки можно есть целиком — они остаются сочными до конца восковой спелости. У сортов лущильного гороха внутренняя сторона створок боба покрыта несъедобным пергаментным слоем. Используют только недозрелые семена — «зеленый горошек».
Болезни и вредители – аскохитоз, антракноз, корневые гнили, ржавчина,мучнистая роса , клубеньковые долгоносики, гороховая тля, и гороховая зерновка.
Я знаю отличный рецепт блюда из гороха — Гороховый кисель
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- лущеный горох — 1/2 стакана
- вода — 1 стакан
- масло растительное — 1 ст.л.
- лук репчатый — 2 головки
Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную гороховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 15-20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на порции. Всем приятного аппетита!
Горох залить кипятком и дать набухать минут 30.
Ребра копченые режем на куски.
В кастрюле ( примерно 3 литра) вскипятить воду, добавить горох и ребра копченые. Варить минут 15-20.
Тем временем картофель почистить, помыть и нарезать брусочками. Добавить в бульон к гороху.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой и обжарить все на смеси из сливочного и растительного масла.
Охотничьи колбаски нарезать кружочками (у меня еще кусочек копченой колбаски был, я его туда тоже добавила).
Зелень нарезать.
Хлеб нарезать кубиками и поджарить в духовке или на сковороде.
Когда картофель будет почти готов закладываем колбаску, зажарку из овощей, лавровый лист, универсальную приправу, перчик свежемолотый, соль(если нужно) и варим минут 5. Затем закладываем зелень. Пару минут и суп готов. Наливаем в тарелку и посыпаем крутонами. Приятного аппетита!!!
Получить код для блога/форума/сайта
Горох с соусом из помидор
Для рецепта Вам потребуются:
- горох
- помидоры
- лук репчатый
- соль
- чеснок
- черный молтый перец
- зелень.
Подготовленный желтый круглый горох отварить в подсоленной воде до готовности и слить остатки отвара в отдельную посуду. Приготовить соус: свежие или консервированные помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать на мелкие кусочки. Положить их в кастрюлю, добавить масло, мелко нарезанный лук, влить оставшийся при варке гороха отвар и прокипятить, пока помидоры не станут совсем мягкие. Заправить соус растертым с солью чесноком и молотым черным перцем; по желанию добавить в соус немного муки. Отваренный горох смешать с соусом и прогреть до кипения. Подавая на стол обильно посыпать зеленью. Пропорции продуктов произвольные по вкусу.
Горох самый богатый источник белка — среди овощных культур. Белки гороха сходны с белками мяса, т.к. содержат ряд незаменимых аминокислот (цистин, лизин, триптофан, метионин). Также в горохе много аскорбиновой кислоты (до 59мг%), имеются различные сахара (более 7%), крахмал (1-3%), витамины C, PP, группы B, каротин, клетчатка. Питательная ценность гороха в 1,5—2 раза выше, чем картофеля и других овощей, кроме того, горох богат солями калия, кальция, фосфора и железа.