Баба на желтках
Для теста: 6 стаканов желтков (72 яйца), 2 стакана сахара, 2 стакана растопленного сливочного масла, 3 стакана муки, 50 г дрожжей. Для глазури; 3 стакана сахара, V /7 стакана картофельного крахмала, сок 1 лимона, 5 белков. Все растереть добела и до загустения массы.
Желтки и сахар растереть добела, влить масло, мешать 30 минут, затем всыпать муку, влить разведенные дрожжи, мешать еще 30 минут, накрыть тесто и оставить для брожения. Когда тесто поднимется, опять хорошо его перемешать и выложить в форму так, чтобы тесто занимало половину объема формы. Дать тесту опять немного подняться и поставить его в горячую печь или духовку. Выложить после выпечки на полотенце и осторожно перекатывать его по полотенцу, пока не остынет. Потом поставить на тарелку, верх украсить глазурью.
4 комментария к “Баба на желтках”
Оставьте комментарий
Интересный же рецепт, я где-то такой слыщал. и может пробовал даже, просто по-другому называлось=) Скорее, всего второе, очень уж знакомый репецт, думаю кушал такое у кого-нибудь из друзей=)
Высокая баба на желтках.
6 ст. желтков и 2 ст. сахара выбить добела, влить 2 ст. сливочного масла, мешать 30 минут, всыпать 1/4 гарнца (2 фунта) муки, т.е. 3 ст. Влить 1 ст. густых дрожжей, мешать ещё 30 мин, посыпать слегка мукой, дать подняться, ещё раз взбить лопаточкой, залить в форму, дать подняться, поставить в печь или духовку. Эта баба рассчитана на 12 персон. На 6 персон взять 24 шт. яиц, т.е. 2 ст. желтков, 2/3 ст. сахара, 2/3 ст. топлёного сливочного масла, 1/3 ст. дрожжей, 1 ст. муки.
6 стаканов желтков и 2 стакана просеянного сахара смешать добела, влить 2 стакана растопленного масла, мешать 1—2 часа, всыпать 3 стакана муки, влить 1 стакан густых белых дрожжей, мешать опять с полчаса, посыпать слегка мукой, накрыть, дать подняться. Когда поднимется, выбить хорошенько лопаткой, налить 1/2 формы, дать немного подняться, осторожно поставить в горячую духовку.
Выглядит обалденно, как раз скоро день рожденья, возьму этот рецепт себе на заметку.. уже слюни потекли)))