Соль

5 января 2010
  55 комментариев

СОЛЬ - наиболее распространенная пряность, которая в обязательном порядке должна присутствовать даже в сладких блюдах, например пирогах. Соль необходима для жизнедеятельности организма, однако ежедневное потребление ее не должно превышать 5 г, поскольку в различных продуктах, например в колбасе, сливочном масле, хлебе, соль уже присутствует. Пересоленный соус в большинстве случаев можно снова сделать годным для употребления, если добавить к нему 1 ч. л. меда или несколько ломтиков сырого картофеля.

Зверобой

5 января 2010
  34 комментария

ЗВЕРОБОЙ пряно-ароматическое растение. Используются облиственные верхушки с цветками, которые содержат эфирное масло, смолистые и дубильные вещества, витамины. Трава зверобой широко используется в кулинарии и пищевой промышленности для приготовления горьких настоек (Зверобой), как приправа к рыбным блюдам. Заготавливают траву зверобоя в начале цветения (июнь-август), сушат в тени, хранят в бумажных мешках или картонных коробках в прохладном месте.

Грибы (сушим над газовой плитой)

5 января 2010
  22 комментария

Сухие грибы хранят в стеклянной посуде с крышкой. Если при хранении они отсыревают, их снова подсушивают. Соленые грибы нельзя хранить в тепле, но нельзя и промораживать. В том и в другом случае они темнеют. Заплесневелые грибы надо тщательно перебрать, промыть холодной, слегка подсоленной водой и залить свежим, более крепким маринадом или рассолом.

Ежевика

2 января 2010
  30 комментариев

ЕЖЕВИКА. Из расчета годовой нормы потребления ягод и средней урожайности плодово-ягодных кустов для семьи из 4 человек на участке можно посадить 4-5 кустов ежевики. Плоды ежевики используют в пищу в свежем виде, замораживают и перерабатывают на джем, варенье, компоты, желе, мармелад, сок, вино, наливки, настойки. Из листьев ежевики можно приготовить отличный чай.

Груши

1 января 2010
  19 комментариев

ГРУШИ. Из расчета годовой нормы потребления фруктов и средней урожайности плодово-ягодных культур для семьи из четырех человек на участке можно посадить 1-2 дерева груш. Груши, не имеющие ярко выраженного специфического вкуса, консервируют с настоем смеси, состоящей из сахара, гвоздики, корицы, лимонной цедры и нескольких капель уксуса.

Свекла

30 декабря 2009
  15 комментариев

СВЁКЛА - овощное растение. Больше ценятся корнеплоды свеклы средних размеров, мякоть их нежнее и кольцеватость выражена менее. Крупные корнеплоды имеют огрубевшую мякоть и содержат меньше сахара. Отварная свекла обладает целебными свойствами. Ее особенно рекомендуют людям пожилого возраста, страдающим заболеваниями печени, гипертонической болезнью и запорами. Свекольный сок, особенно в смеси с соком редьки и моркови в равных количествах, обладает общеукрепляющим действием, улучшает обмен веществ, повышает содержание гемоглобина в крови, улучшает ее состав и понижает артериальное давление, способствует сохранению свежести кожи и улучшению цвета лица.

Перец

24 декабря 2009
  19 комментариев

ПЕРЕЦ - одна из наиболее распространенных пряностей.

Всю зиму будут храниться свежие плоды перца в деревянном ящике, пересыпанные речным песком. В конце варки в борщ вместе с заправкой рекомендуется класть нарезанный соломкой сладкий перец. Сладкий перец, как поливитаминный и улучшающий пищеварение продукт, может использоваться в профилактике и лечений гиповитаминозов, малокровия, при общем упадке сил. Красный стручковый перец - пряность, пришедшая к нам из Венгрии. Стручковый перец никогда нельзя добавлять в кипящий жир, поскольку содержащийся в нем сахар сгорит и блюдо приобретет горький вкус.

Пельмени

24 декабря 2009
  28 комментариев

ПЕЛЬМЕНИ - отваренные в воде или мясном бульоне изделия из теста, начиненные мясным фаршем.

Приготовленные дома пельмени можно хранить на стеллаже, изготовив его из 4 полочек, который вмещается в морозильную камеру холодильника.

Орехи

24 декабря 2009
  20 комментариев

ОРЕХИ - вкусный и высококалорийный пищевой продукт.

Плоды грецкого ореха обладают вяжущим, возбуждающим, противоцинготным и противоглистным действием, нормализуют деятельность желудка и кишечника, рекомендуются больным диабетом и атеросклерозом. Ядра грецкого ореха можно освободить от скорлупы, не прибегая к помощи молотка.