Орехи
ОРЕХИ - вкусный и высококалорийный пищевой продукт.
Плоды грецкого ореха обладают вяжущим, возбуждающим, противоцинготным и противоглистным действием, нормализуют деятельность желудка и кишечника, рекомендуются больным диабетом и атеросклерозом. Ядра грецкого ореха можно освободить от скорлупы, не прибегая к помощи молотка.
Для этого надо положить их в эмалированную кастрюлю, залить крутым кипятком, закрыть крышкой и оставить на 15-20 мин, затем воду слить. Теперь орех нетрудно будет расщепить кончиком ножа и целиком извлечь ядро из скорлупы. Можно положить их на ночь в подсахаренную воду. Грецкие орехи можно полностью очистить от внешней оболочки под струёй воды.
Лесные орехи (лещину) освобождают от листиков. После этого их раскладывают в один слой в хорошо проветриваемом помещении и сушат в течение 3 недель. При этом их следует неоднократно переворачивать. Когда они высохнут, их кладут в сетки и подвешивают в прохладном и проветриваемом месте. Если миндаль или орех нужно размельчить, следует на доску предварительно насыпать немного муки или сахарного песка. Тогда кусочки миндаля и ореха не будут отскакивать при размельчении. Если орехи пересохли, подержите их 5-6 дней в солёной воде. Вода проникнет внутрь, и вкус их восстановится.
В тертом виде мускатный орех используется как приправа ко многим блюдам. В закрытой банке или коробке его можно хранить практически неограниченное время. Орех имеет интенсивную ароматичность. Так, например, суп из брюквы приобретает настоящий вкус только после того, как к нему добавят щепотку мускатного ореха. То же самое относится и к другим овощным блюдам, например брюссельской капусте, цветной капусте и шпинату. Впрочем, от добавки щепотки мускатного ореха выигрывают мясные и рыбные блюда, картофельное пюре, яичные блюда, сырные пудинги и супы.
20 комментариев к “Орехи”
Оставьте комментарий
Ореховый пирог
Для приготовления Вам потребуются:
1 кг пшеничной муки
5 яиц
3,5 стакана сахара
2 стакана измельченных грецких орехов и 10 ядер (полных) отдельно
1 стакан молока
1 стакан топленого масла
10О г изюма
100 г чернослива
2 ст. л. фруктового повидла
щепотка соли
0,5 ч. л. соды
1 ст. л. винного уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Желтки вбить в миску, добавить сахар, растереть добела. Добавить молотую лимонную цедру, масло, теплое молоко, шепотку соли, толченые грецкие орехи. Соду погасить винным уксусом. Постоянно все перемешивать. Можно миксером, лучше венчиком. Изюм разогреть на сковороде с маслом, пока не разбухнет. Чернослив помыть, вынуть косточки и мелко нарезать. Взбить белки. В миску добавить изюм, 2 стакана муки, чернослив, фруктовое повидло, взбитые белки, перемешать. Всыпать 1,5 стакана муки. Все вымешать. Противень (или другую форму) натереть маслом. Выложить тесто, разровнять, смазать маслом, желтком, взбитым с молоком, посыпать сахаром, украсить половинками ореховых ядер и поставить в духовку. Испеченный пирог слегка остудить и вынуть из формы. Если пирог не вышел из формы, дно формы поставить в холодную воду или не сильно холодную воду. Пирог легко отойдет
Предлагаю свой рецепт:
Продукты:
Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла,
щепотка соли
1 яйцо
1/2 ч. л. соды, гашеной в уксусе
2 ст. л. сахара
100 г сметаны
Для начинки:
стакан орехов,
стакан сахарной пудры,
два яйца,
2 ст. ложки лимонного сока,
апельсин
Инструкции:
1. Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев, добавить остальные продукты и замесить эластичное тесто, поставить его в холодильник на полчаса.
2. Орехи измельчить, смешать с сахарной пудрой, добавить сок лимона.
3. Тесто разделить на 2 части — побольше и поменьше. Раскатать в круг ту, что побольше, и выложить в форму, плотно прижимая ко дну и бортику. Порезать кружочками апельсин, выложить сверху на тесто, залить ореховой начинкой.
4. Раскатать вторую часть теста и прикрыть начинку, соединив края нижнего и верхнего пластов. Верхний пласт наколоть вилкой для выхода пара.
Смазать пирог желтком, растертым с молоком, и поставить в разогретую духовку на 35 — 40 минут. Пирог готов!
Эти орехи очень и очень полезны и питательны, как пишет автор! Еще ими можно украшать или приправлять любые блюда на столе, как и на праздничном, так и в повседневном! Например творог можно приготовить с добавлением орехов!
Дети тоже очень любят полакомиться ими!
Добавлю немного информации о самом плоде:
Орех — это плод некоторых растений (преимущественно деревьев), как правило с твёрдой скорлупой. Более точное определение и круг растений, плоды которых называются орехами, зависит от того, с чьей точки зрения рассматривается вопрос.
В ботанике существует два определения:
1)Орех — сухой односемянный невскрывающийся синкарпный нижний плод с деревянистым околоплодником (например, у лещины), внутри которого помещено одно свободно лежащее семя. Примером такого плода является лесной орех, или фундук.
2)Орех — представитель семейства Ореховые иногда более узко — входящего в него рода орех, а иногда шире — представитель порядка Букоцветные, куда входит семейство Ореховые. При этом плод растений семейства Ореховые не является орехом в первом смысле, это обычно костянка, косточку которой вместе с заключённым в ней семенем неправильно называют орехом.
Прочие «орехи» с точки зрения ботаники являются ненастоящими орехами, или неправильно называемыми орехами.
* В кулинарии и обычно в быту орехами называют любые съедобные плоды, состоящие из скорлупы (твёрдой или мягкой) и съедобного ядра.
* В сельском хозяйстве растения с такими плодами называют орехоплодными культурами. Помимо орехов в ботаническом смысле к ним относят кедровый орех.
В остальном же абсолютно согласен со всем выше сказанным
Рецепт закуски из баклажанов с орехами с превосходным вкусом я узнала недавно от моей тети, которая отлично готовит. Поделюсь им с вами.
Для этой закуски потребуется несколько маленьких баклажанов с темно-фиолетовой кожурой. Их надо хорошо помыть и прорезать вдоль, не до конца, так, чтобы баклажан «раскрылся».
Затем надо начинить каждый овощ фаршем, приготовленным из размельченных грецких орехов (лучше это делать на мясорубке, а не в блендере, чтобы орехи дали масло), мелко порезанного чеснока, кинзы, соли. Если фарш получится суховатым, то можно добавить немного растительного масла.
Соединить края каждого баклажана и уложить рядками на жарочный лист. Запекать в духовке до готовности баклажанов.
Подавать на стол в холодном виде.
Приятного аппетита!
о пользе орехов написано много ,добавлю рецепт позволяющий оздоровить организм ,улучшить аппетит,способствует долголетию и ещё благоприятно воздействует на весь организм,в состав входит 1 килограмм орехов,столько же мёда ,и лимонов,все это перемешать и принимать 3 раза в день перед едой
Шарики к чаю из миндаля
200 г очищенного миндаля, 200 г сахарного песка, шоколад, вода.
Из сахара и небольшого количества воды сварить густой сироп, положить в него пропущенный через мясорубку миндаль и проварить. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, обвалять их в тертом шоколаде и подсушить в сухом прохладном месте.
Баклажаны порезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Майонез смешать с измельченными орехами и чесноком. Полученной смесью смазать ломтик баклажана, накрыть другим, опять смазать. Получается башенка, их может быть несколько, в зависимости от кол-ва баклажанов. Поставить в холодильник и забыть на время.
ну что говорить о орехах ,дома растет больше десятка деревьев,обладают плоды многими полезными свойствами,и к этому не плохой заработок ,ядра ореха в украине покупают по не маленькой цене
пишевую ценность орехов трудно даже переоценить. В них содержится полноценные белки и многие другие ценные микроэлементы. Всего 10 грецких орехов польностью компенсирует суточную потребность человека в белках.
Хм, а я даже не знаю…наверное больше всего люблю орехи сами по себе, а не в качестве компонента какого-нибудь другого блюда
Я очень уважаю этот продукт,так как он очень полезный и питательный,конечно вкусовая гамма его слабовата,но потреблять его необходимо для поддержания иммунитета организма.
Люблю грецкие орехи , как в натуральном виде так и в любом блюде. И вот не знал, что можно так достаточно легко очистить. Огромное спасибо автору.Обязательно воспользуюсь советом.
Грецкий орех — один из самых полезных. Читала, что человек, съедающий по 1 ореху в день, практически застрахован от раковых опухолей. А столовая ложка измельченных грецких орехов с медом заменяет суточную норму калорий, необходимую для человека.
Уикальные свойства грецких орехов известны давно.Так же давно люди используют целебные свойства клюквы.Хочу предложить рецепт варенья где присутствуют оба эти полезнейшие инградиента:
клюква
1 кг
орех грецкий
150-200 г
сахар
1.4-1.5 кг
Ягоды клюквы перебрать, осторожно промыть, удалить излишки влаги, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды). Ядра грецких орехов опустить в кипящую воду, на умеренном огне варить 30—35 мин, затем откинуть на дуршлаг и добавить к клюкве. Смесь на умеренном огне уварить до готовности. Горячее варенье разлить в прогретые банки. Стерилизовать по тем же режимам, что и варенье из клюквы.
Кушайте с удовольствием и будьте здоровы!
Родственники из деревни регулярно снабжают меня орехами. Досадно бывало, когда в этих чудесных запасах, заводились жучки или пищевая моль. Выход нашелся: орехи хранить в холодильнике. В полотняном мешочке — те, что в скорлупе, а очищенные — в целлофановом
Грецкие орехи — один из самых чудесных продуктов для употребления в пищу ввиду обилия содержащегося там йода, так необходимого человеческому организму.
Грецкие орехи — действительно один из самых чудесных продуктов питания, в нем одном огромное содержание йода так нужного нашему организму. Мамы давайте детям чаще плоды этого чудного дерева.
Мускатный орех – пряность и лекарство
Этот небольшой орех очень популярен в азиатской и восточной кулинарии. Тайное средство малайских визионеров, потрясающая табачная добавка, ароматное масло для парфюмерии и ароматерапии, необходимый компонент арабских и индийских смесей специй для мяса и чая, частый гость популярных коктейлей, глинтвейна и ароматизатор для выпечки. Специя с многогранным талантом, раскрывающимся лучше всего в кулинарии. Мускатный орех чаще всего ассоциируется с выпечкой, кондитерским использованием, в то же время, орех очень универсален для широкого спектра блюд при соблюдении строгой дозировки — это одна из немногих специй, не прощающая вольное обращение с количеством.
Орехи вообще очень интересный продукт питания: для людей которые роботают больше головой врачи рекомендуют седать ежедневно по 6-7 орехов, но если сьесть к примеру 10 то они уже могут навредить…вот такой вот интересный продукт пищи)))