Польза и вред еды

ДЕВЯСИЛ пряно-ароматическое травянистое растение. Само название девять сил говорит о его мощи. Применяют как отхаркивающее средство, при воспалении слизистой оболочки желудка и кишечника, при лечении ран, язв, экзем, при заболеваниях верхних дыхательных путей и как кровоостанавливающее средство.

Сушить целые грибы можно на открытом воздухе, делая на ножке надрез, за который их навешивают на леску. Так можно сушить даже слегка червивые грибы: когда они начнут подсыхать, черви вылезут из них сами. При сушке грибов в дождливые дни может выручить холодильник.

Грибы можно высушить над электроплитой. Для этого из четырех кусков жести (50 х 50 см) нужно смастерить короб без дна, в противоположных стенках проделать 3-4 ряда отверстий, в них закрепить палочки с грибами (см. рисунок). Электроплитка ставится в центр короба. Грибы высыхают за 2-3 ч.

Если грибы несъедобны, опущенная в грибной отвар серебряная ложка темнеет. Луковица, опущенная в посуду, где варятся несъедобные грибы, станет черной. Если на разрез несъедобного гриба насыпать соли, она пожелтеет. Из разломанного несъедобного гриба вытекает беловатый сок, а мякоть быстро чернеет.

ГРИБЫ полноценный продукт питания. Опускать грибы для варки надо в холодную воду, потому что они, подобно мясу, передают свой вкус воде только посредством постепенного нагревания. Для грибного бульона сушеные грибы залейте холодной водой, оставьте в ней на 10-15 мин, затем промойте, несколько раз меняя воду.

ГОРЧИЦА готовится из семян одноименного растения. Одна из наиболее популярных столовых приправ к различным мясным, рыбным блюдам и закускам, компонент для приготовления соусов и заправок. Пищевую горчицу наиболее целесообразно употреблять в сочетании с жирным мясом, вареными сосисками или сардельками. Ароматное жаркое можно получить, если мясо перед приготовлением натереть горчицей (например, кролика, рулет и т.д.).