Польза и вред чечевицы

   Сторонники здорового питания с каждым годом все больше и больше пропагандируют пользу чечевицы для здоровья, как один из самых полезных и низкокалорийных продуктов. Однако необходимо четко разграничивать пользу и вред чечевицы, чтобы не навредить организму. Существует несколько сортов чечевицы: зеленая – она не совсем зрелая и подходит для приготовления всевозможных салатов и мясных блюд; красная – она не имеет оболочки, очень быстро варится, используется для приготовления супов и суп-пюре и, наконец, коричневая – зрелая, из нее получаются отличные супы. Чечевица отличается от прочих бобовых культур быстротой в приготовлении. Тем не менее специалисты все же рекомендуют её замачивать перед варкой.

  Зерна чечевицы являются богатым источником витаминов и аминокислот, которые великолепно усваиваются организмом. Сухая чечевица также полезна содержит более 70% всех полезных веществ, имеющихся в составе свежей зеленой чечевицы. Поэтому консервированная и засушенная чечевица прекрасно подходит для приготовления пищи. По вкусу блюда из чечевицы напоминают мясо, а их питательность ничем ему не уступает. Польза чечевицы заключается еще в том, что она не накапливает в себе нитраты и радионуклиды даже если почва, в которой она произрастает, заражена и загрязнена ими. Несомненно это дает значительное преимущество этой культуре перед другими бобовыми и позволяет включить ее в группу экологически чистых продуктов. Кроме того, польза чечевицы в том , что в ней в большом количестве содержатся фитоэстрогены-изофлавоны, обладающие выраженными антиканцерогенными свойствами (особенно относительно раковых опухолей молочной железы). Список заболеваний, при которых польза чечевицы научно доказана, продолжают сахарный диабет, заболевания сердечно-сосудистой системы и кроветворения.
  Чечевица является отличным источник железа и фолиевой кислоты. Всего одна готовая порция этого боба содержит в себе около 90% суточной нормы, необходимой человеческому организму, что делает чечевицу чрезвычайно полезным продуктом для беременных женщин и детей. Одним из преимуществ чечевицы, которую постоянно подчеркивают диетологи, является ее низко калорийность. Питательность ее составляет около 310Ккал на 100 граммов продукта. В ста граммах этого боба содержится 14 г воды, 25 г растительного белка, 54 г сложных углеводов и только лишь 1г жира. Белки и сложные углеводы, входящие в состав чечевицы расщепляются в организме постепенно, и чувство сытости сохраняется долгое время после приема ее в пищу. Но, как уже было отмечено в начале статьи, польза и вред чечевицы идут бок-о-бок друг с другом. И это нельзя не учитывать. Например, чечевица имеет особенность перегружать желудочно-кишечный тракт, вызывая усиленное газообразование в толстом кишечнике. Эти бобы с трудом расщепляются в желудке людей, страдающих язвой желудка, хроническими колитами, а также дисбактериозом. Кроме того, чечевица может способствовать образованию камней в желчном пузыре и почках, а также отложению солей в суставах. Поэтому врачи категорически не рекомендуют пациентам с дискинезией желчевыводящих путей, а также пациентам, страдающим подагрой и артрозами, принимать чечевицу в пищу.
   Несмотря на то, что чечевица способствует выведению токсичных веществ из организма, в то же самое время она усложняется процесс усваивания кальция и цинка. Учитывая всю вышеизложенную информацию о пользе и вреде чечевицы, диетологи рекомендуют использовать чечевицу в пищу не более двух раз в неделю, а также непременно замачивать ее хотя бы на 30 минут перед приготовлением и варить до состояния полной готовности. Кроме того, для того чтобы избежать неприятного процесса газообразования из-за чрезмерного брожения, в блюда из чечевицы рекомендуется добавлять зелень укропа и кинзы, а также петрушку. Несомненно чечевица является уникальным источником здоровья и энергии для человека. Употребляйте ее в пищу регулярно и будьте здоровы!