Польза и вред картофеля

   Можно предположить, что одним из наиболее популярнейших у славян овощей является картофель клубненосный. Между прочем именно такое научное имя носит обычный картофель - Solanum tuberosum на латыни. Вызывающе-угрожающая фонетика современников Цезаря как-то не совсем сочетается с обыкновенным внешним видом любимых людьми темновато-коричневых клубней - родносное слово "картошка" как-то и нежнее, и подемократичнее. Однако тот самый картофель, что сейчас является банальным атрибутом любого российского застолья, всего лишь недавно был проклинаем нашими предками. Так в чем же  все-таки польза и вред картофеля давайте разбираться. Пускай далеко не многие книги по лекарственным растениям несут в себе информацию об этом овоще, на самом деле этот корнеплод обладает особыми свойствами, позволяющими отнести картофель в ряды полезных для организма продуктов.

Особенно это высказывание справедливо по отношению к картофелю "молодому" - 100 граммов недавно добытого из земли клубня содержит двадцать миллиграмм кислоты С, что составляет четверть суточной потребности организмов людей в этом витамине. Однако, сохранить аскорбиновую кислоту в картофельном клубне не так просто как кажется на первый взгляд. В процессе хранения уже к февралю в них останется половинка, а к апрелю - треть этого полезного витамина. Впрочем, при неправильном приготовлении блюд из картофеля можно потерять очень много аскорбиновой кислоты, даже из молодых плодов. Для того чтобы сохранить витамин , знающие люди в области кулинарного искусства советую очищать и резать картофель только ножами из нержавейки, мять отваренный картофель только толкачом из дерева и, наконец, при отваривании картофеля опускать его сразу не в холодную, а в закипевшую воду.   Помимо витамина С, польза картофеля в том что он содержит витамины групп В, РР, фолиевую кислоту, соли кальция, магния, фосфора и особенно - калия. В пищеварительной системе картофельный крахмал быстро расщепляется организмом до простых сахаров, что и создало картофелю славу легкоусвояемого углеводсодержащего продукта. Особую пользу картофеля признали при заболевании желудочно и кишечного трактов - язвенная болезнь желудка в народной медицине являются традиционными показаниями для лечения соком молодых клубней, приготовленного из картофельных клубней. Кроме того, сок картофеля оказывает положительный эффект при головных болях, а высокая концентрация в картофеле солей калия делает его одобрительным блюдом в рационе людей, имеющие различные заболевания сердечной сосудистой системы. По мнению дерматологов, свежеразрезанные кусочки картофеля, приложенные к экземе , оказывают благотворное влияние на течение болезни.
  Несмотря на не скудный список полезных свойств корнеплода, в определенное время картофель представляет серьезный опасность для организма человека. Виной этому яд соланин, который накапливается в картофеле в момент его хранения. Именно этот яд долго хранившегося картофеля подозревается в качестве сильнейшего терагена - вещество, вызывающее врожденный порок у плода в тех случаях, если беременная мать употребляла такой картофель в пищу. Врачи считают, что уже в январе клубни картофеля могут стать вредными для организма, а весной является одним из условий всеобщего недомогания, которое принято сталкивать на сезонный гиповитаминоз. Кстати, во многих торговых предприятиях стран Европы свой картофель, который хранится более 3-х месяц, уничтожают, закупая при этом картофель из южных стран, где урожай собирают круглый год.