Польза и вред кефира

   О том полезен или вреден кефир, вопрос довольно спорный. Но помните только одно, во всем нужна мера. Прежде чем говорить о пользе и вреде кефира, рассмотрим для начала историю этого продукта. А она у него очень необычная. Родиной небольших желтых горошинок (кефирных грибков), считается северный склон Кавказа. Но они не просто так появились. Есть такая легенда, что это Магомет принес горошинки в своем посохе, и преподнес их как дар горцам. Он показал, как правильно готовить из них удивительный и полезный продукт. Но при этом, запретил передавать эти горошинки иноверцам. Много столетий горцы готовили этот божественный напиток. По рецепту, они наполняли бурдюк молоком, бросали туда грибки (закваску), а затем выносили на дорогу, где каждый путник пинал бурдюк ногами. От постоянного встряхивания, брожение происходило еще интенсивней. Но как бы они не берегли заветные горошинки, они все равно попали в руки иноверцам. Как это произошло, и когда именно продукт попал к нам, доподлинно не известно. Есть много версий и даже легенд. Казалось бы, такой простой и привычный для нашего человека продукт как кефир, а оказывается столько интересного с ним связано. А сколько споров ведут о том, полезный или вредный кефир. О пользе и вреде молока читайте тут.

  Этот кисломолочный напиток, для изготовления которого берется цельное или обезжиренное молоко. Дальнейший процесс, это кисломолочное и спиртовое брожение при котором, применяются те самые желтые грибки, а также некоторые виды микроорганизмов (молочнокислые стрептококки, палочки уксуснокислых бактерий, дрожжи). Кефир имеет однородную, белую консистенцию, может выделять немного углекислоты. Очень популярный напиток, как в России, так и в Украине, Белоруссии, Казахстане, странах Балтии, Германии, Австралии. Такой себе интернациональный напиток. Есть много видов кисломолочной продукции – ряженка, йогурты, сметана, но в составе кефира содержатся уникальный набор бактерий и грибков. Кефир классифицируется на однодневный, двухдневный и трехдневный. Тем самым, отражаются такие свойства кефира – кислотность, уровень накопления углекислоты и спирта, степень набухания грибков. В однодневном продукте количество спирта составляет 0,07%, а в трехсуточном 0,88 %. Сегодня, на наших прилавках появились еще такие продукты как – Биокефир, Бифидокефир, продукт кефирный. Биокефир, по сути то же самое, что и кефир обычный, только добавляется еще живые клетки бифидобактерий и/или штаммов других про биотических микроорганизмов.
  Продукт кефирный, изготавливается по технологии кефира, но его могут термически обработать либо добавить стабилизатор. Нельзя сказать, какой кефир наиболее полезен или вреден. По сути, вся кисломолочная продукция, благодаря своей легкой усвояемости полезна для человека. Процент жирности тоже не влияет на полезные свойства кефира. Есть еще такое понятие – детский кефир. Производство такого кефира происходит на отдельном оборудовании, при использовании более качественного сырья. Проводится более высокая тепловая обработка. Теперь перейдем непосредственно к рассмотрению пользы и вреда кефира. Еще в середине 19 века, в России появилась информация о том, что на Кавказе существует странный напиток, который бодрит и пьянит, при этом, обладает чудодейственными свойствами. Кефир действительно обладает рядом полезных свойств. Несколько стаканов кефира в день, и решится проблема развития кишечной инфекции. Кефир способен излечить бактериоз, также он обладает имунно стимулирующими свойствами, поможет одержать победу над хронической усталостью. Очень полезен при нарушениях сна и расстройствах нервной системы. Поэтому вечером, лучше вместо традиционного стакана теплого молока, лучше выпейте стакан кефира. Кефир очень любим среди желающих похудеть. Он благотворно влияет на кишечно-желудочный тракт и способствует лучшему расщеплению жиров, к тому же, насыщен витаминами. Есть немалое количество кефирных диет. А недавно, Белорусские ученные совместно с Чешскими, пришли к интересному заключению: выпивая 1 стакан кефира каждый вечер, вы убережете себя от укачиваний, избавит от тошноты - нас давно приучили, что кефир это польза, а не вред. Но не все так просто. Кефир способствует расслаблению, поэтому, когда вам нужно сконцентрироваться, постарайтесь не пить кефир. У людей страдающих повышенной кислотностью, также в рационе не должно быть кефира. А вы знали, что кефир нужно пить только комнатной температуры? Поскольку кефир содержит углекислоту и спирт, не садитесь за руль после его употребления. Кефир слабый, однодневный, обладает слабительным эффектом. Крепкий, трехсуточный, противопоказан язвенникам, людям, страдающим от гастрита и панкреатита. Употребляя чрезмерное количество этого продукта, вы принесете себе вред, а не пользу. Остановившись в магазине у прилавка с кефиром, обратите внимание на название. На упаковке должно быть написано Кефир, а не кефирчик, или что-то в этом роде. Настоящий, живой кефир, однородный по составу, без комочков. Меньше увлекайтесь диетами, в том числе и кефирной диетой. Сбалансированное питание, масса позитива и вы всегда будете себя прекрасно чувствовать!