Польза и вред лука

  Как в древние времена, так и сегодня, основным ингредиентом на нашей кухне является лук. Его зачастую используют в качестве приправы, например в суп, салат, плов. Однако, он может быть и основной составляющей, как в луковом пироге. Употребление лука приносит нашему организму как пользу, так и вред. Чаще всего мы слышим о его пользе. Лук очень богат витаминами (группы В, С, А, РР), а также микро- и макроэлементами (кальций, магний, фосфор, калий, марганец, кремний и др.). Кроме выше перечисленного, в луке большое содержание фитонцидов, сахара (как ни странно) азотистые вещества, органические кислоты, сульфидное эфирное масло.

  Сравним составляющие репчатого и зеленого лука:
Составляющая в 100 г продукта: Репчатый лук, Зеленый лук
Вода: 86 г, 93 г
Белки: 1,70 г, 1,20 г
Углеводы: 10,50 г, 4,70 г
Пищевые волокна: 0,80 г, 0,80 г
Пектины: 0,50 г, 0,60 г
Органические кислоты: 0,20 г, 0,20 г
Зола: 1,0 г, 1,0 г
Витамин: А - 2,0 мг
Витамин В1 (тиамин): 0,05 мг, 0,02 мг
Витамин В2 (рибофлавин): 0,02 мг, 0,10 мг
Ниацин (витамин РР): 0,20 мг, 0,30 мг
Витамин С: 10 мг, 30 мг
Витамин Е (токоферол): 0,20 мг, 1,0 мг
Калий: 170 мг, 250 мг
Кальций: 30 мг, 100 мг
Магний: 14 мг, 20 мг
Натрий 18 мг 10 мг
Фосфор: 56 мг, 26 мг
Железо: 0,8 мг, 1,0 мг
Кобальт: 5 мкг, 7 мкг
Марганец: 0,23 мг, 0,2 мг
Медь: 85 мкг, 90 мкг
Молибден: 20 мкг
Фтор: 30 мкг
Цинк: 0,85 мг, 0,3 мг
  Исследовав данный таблицы видно, что зеленый лук богаче макро- и микроэлементами. Витамины, имеющиеся в луке, особенно хороши в период авитаминоза. Фитонциды убивают различные микробы (даже Золотистый стафилококк «боится» лука) и грибы. Принято считать, что употребление лука помогает в борьбе с глистами, используется как слабительного. Лук способствует укреплению стенок сосудов, снижению артериального давления. Растение используется для лечения заболеваний кожных покровов и улучшения роста волос. Пользу лук приносит и в том, что предотвращает образование раковых клеток, появление кашля и простуды. Например, красный лук помогает предотвратить сердечные заболевания. Растение выводит лишний холестерин, позволяет сохранять нормальный его уровень, необходимый для здоровой функции сердца. Мы привыкли считать, что продукт, приносящий пользу, не может причинить вред. Однако, это глубочайшее заблуждение. Так, и лук. Самый незначительный, но самый заметный вред лука, - неприятный запах изо рта. Люди прибегали к различным способам избавления от запаха, но результатов практически не получали. Но это еще полбеды. Гораздо больший вред приносит лук пищеварительной и сердечно-сосудистой системе. Так, людям, страдающим заболеваниями почек, печени, язвой двенадцатиперстной кишки, повышенной чувствительностью и гастритом, Лук противопоказан. Так как растение оказывает раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт. Принося пользу сосудам и сердцу, лук причиняет и вред. Может вызвать раздражение центральной нервной системы, что может вызвать повышение давления, приступ астмы. Кроме всего перечисленного, лук достаточно калорийный продукт. Так в 100 граммах репчатого лука содержится 43 Ккал, а зеленого – 23 Ккал.