Польза ягоды костянки

   Ягода костянка по другому костяника растет в основном в сосновых борах, не всегда ее заметишь под ногами в сухой хвои. Не смотря на то, что ягода довольно распространённая, многие люди обходят ее стороной, принимая за дикорастущий сорняк. Но те кто знают ее целебное свойство и вкусовое качество, боготворят это растение. В прочем те кто не знает о существовании костяники, запросто могут спутать ее с клюквой, что по внешнему виду, что по вкусовым качествам. В ботаническом справочники она описывается так: травянистое, многолетнее растение из семейства розоцветных. Высотой десять - пятнадцать сантиметров, стелющееся, колючее растение прямостоящие только стебли, на которых расположены плодоносящие соцветия. Цветёт растение в июне, белым соцветием, которое состоит от трех до шести цветков. Ягоды созревают к концу сентября. Они красного цвета с кисловатым вкусом похожим на вкус ягод граната. По большей части, костяника растет на полянах и опушках хвойника, но встречается и в смешанных лесах, в степных лугах встречается крайне редко. Родина ее Дальний Восток и Сибирь, но сейчас уже часто встречается и в европейской части России, распространилась она и в странах бывшего СНГ. Ягода костянка богата своим химическим составом содержит: медь, цинк, железо, марганец, аскорбиновую кислоту, рутин, флавоноиды. А также пектин и дубильные вещества, кроме того они содержат органические кислоты, сахар, углеводы и токоферол.

  Костяника, с незапамятных времён, используется в медицине. Как правило, в лечебных целях используют листья костяники, как отвар, и как самостоятельное лекарство ягодный сок и мякоть. Сок обычно применяют при малокровии, для укрепления сосудов, для улучшения обмена веществ, а так же для вывода из организма холестерина и токсинов. Отвары из листьев применяются при кожных заболеваниях, в особенности кожи головы например при себореи, можно использовать как шампунь при мытье головы. Чтобы приготовить отвар, нужно взять две ложки (столовых) сухих, измельченных листьев и залить стаканом кипятка. Запарить и нагреть на водяной бане минут 15. После нескольких процедур появляется явное улучшение, прекращается отмирание клеток и тканей кожи, уменьшается зуд. Так же пользу ягода костянка приносит при желудочно-кишечных заболеваниях, таких как язва двенадцатиперстной кишки, гастрите, панкреатите, при заболевании печени. Используют ее и при женских заболеваниях особенно при задержке менструального цикла. Еще много можно описывать заболеваний, которые лечит это растение. Но поговорим о других ценностях ягоды, таких как использовании ее в пищу.
   В пищевой промышленности она тоже пользуется немалым успехом. Ягоды, массово используют для приготовления различных яств, блюд, морсов и десертов. Плоды засыпают сахаром и дают им напитаться, добавляют сливки или сметану (густую) и получается отменное лакомство в принципе, не прикладывая много усилий. Так же она подходит для приготовления джемов и варенья, ягоду можно хранить в засушенном виде. Сушат ее в основном для компотов, при сушке она не теряет свой химический состав. Помимо десертов она подходит для приготовления соусов и приправ, как к рыбным, так и к мясным блюдам, Алкогольные напитки, приготовленные на основе ягоды, так же очень вкусны. Из ягоды костяники получается отменное вино, за счет своих терпких качеств, так же она подходит для изготовления ликеров. Приготовление кваса, киселя, желе, морсов, сиропов и просто сока, приобрело широкую огласку в мире пищевых технологий. Приведу рецепт вкуснейшего киселя из костяники: потребуется один стакан ягоды, сто грамм сахара, сорок грамм картофельного крахмала, все это на один литр воды. Как готовить: растереть ягоды пестиком (деревянным), немного проварить, ягоды вытащить отделить жмых (через сито или мелкий дуршлаг). Отвар довести до кипения, в стакане воды развести крахмал туда же добавить сахар, протёртый продукт высыпать в отвар туда же вылить разведённый крахмал с сахаром, доводим до кипения, остужаем и пейте с удовольствием. Можно приготовить квас: берем четыре стакана ягод, двести грамм сахара, десять грамм дрожжей, три литра воды. Растираем ягоды, заливаем кашицу водой, провариваем (недолго), процедить, засыпать сахар, дать остынуть и добавить дрожжи. Настоять два-три дня. Все, квас готов.
  Иногда кроме пользы, ягода костянка может принести вред  людям страдающим сахарным диабетом, им они категорически противопоказаны, поскольку содержат в себе глюкозу. Добавлю, что ягода костянка имеет свои полезные качества, только два дня после того как ее сорвали, хотя почти не теряет их после обработки, в независимости от того термообработка это или сушка, либо же просто перетёртая или перекрученная с сахаром. Поэтому самый лучший вариант, употреблять или перерабатывать ягоду сразу после сбора.