Вред и польза пангасиуса

   В последнеее время в магазинах на прилавках достаточно успешно прижилась рыба, название которой пангасиус. Зачастую эта рыба продается под под иным названием – морской язык. Но надо сказать, что никакого отношения пангасиус к морскому языку не имеет. Эти рыбы совершенно разные в отношении питания, а также условий обитания. Пангасиус относится к рыбам семейства сомообразных, а морской язык – к семейству камбалообразных. Так что в живом, не разделанном на филе виде, спутать этих рыб совершенно невозможно. А вот разделанные на филе данные виды рыб очень даже похожи между собой, хотя отличия также имеются. К примеру, филе морского языка абсолютно белое всегда, а мясо пангасиуса бывает не только белого цвета, оно может также иметь розовую, а у некоторых образцов более низшего сорта – желтоватый, а иногда и красноватый окрас. Также необходимо знать, что филе пангасиуса более широкое, а филе морского языка несколько узже.

Итак, пангасиус относится к семейству сомообразных и является всеядной, пресноводной рыбой, обитающей как в естественных, так и искусственных водоемах, которые связанны с реками Чаупхрая и Меконг, которые находятся на территории Юго-восточной Азии. Более 30 разновидностей насчитывает род рыбы пангасиус, это даже не учитывая огромного количества различных подвидов. Но из них только два вида пангасиуса являются основными, и во Вьетнаме их называют «ча» и «баса». Основными эти два вида являются именно потому, что они получили достаточно большое распространение на мировом рынке. Немалую популярность пангасиус завоевал благодаря тому, что его мясо является нежным, сравнительно нежирным, обладает превосходными вкусовыми качествами и легко поддается кулинарной обработке, но, при этом, цена его является достаточно приемлемой. Пангасиус поступает на мировые рынки в виде готового филе.
   Готовится филе пангасиуса на рыбных заводах непосредственно из свежей рыбы. Рыбные заводы сосредоточены в местах разведения данного вида рыб, поэтому на обработку он поступает еще живой. Филе готовится вручную, при этом, удаляются все кости, а также подкожный жир, после чего в лабораторных условиях проводятся все необходимые анализы, и, в конце концов, филе сортируют и замораживают.  Вьетнам является основным поставщиком указанного вида рыбы на рынках более 140 стран мира. В число которых входят также Россия, Украина и Беларусь. Необходимо принимать во внимание то, что добывают эту рыбу далеко не в природных условиях или путем промышленного отлова, а путем размножения и выращивания рыбы на специально созданных рыбных фермах. Учитывать необходимо и то, что рыбные фермы зачастую расположены в густонаселенных районах Вьетнама, в дельте реки Меконг, вода, в которой не является экологически чистой. Помимо этого и качество корма для рыбы также оставляет желать лучшего. Данное обстоятельство вызвало появление большого количества мнений по поводу вреда пангасиуса для человеческого здоровья человека. Также правдивыми являются слухи и о том, что, с целью ускорения роста данной рыбы применяются антибиотики, очень вредные генетически и химически модифицированные добавки. Что послужило началом введения запретов на ввоз некачественных образцов рыбы во многих странах, в этой связи, производители были вынуждены улучшать способы выращивания пангасиуса, тем самым повысить качественный показатель своей продукции, дабы удовлетворить требования импортеров. Это значительно повлияло на качество рыбной продукции более крупных хозяйств, чего нельзя сказать о мелких рыбных фермах, на которых сложнее проконтролировать качество корма и готовой продукции.
  Итак, вред и польза рыбы пангасиуса находятся в прямой зависимости от экологии водоемов, в которых разводится рыба, а также от качественного показателя кормов, использующихся для ее кормления. В случае, если пангасиус был выращен в экологически благоприятных условиях, прошел соответствующий контроль качества и имеет в наличии соответствующий сертификат, то он является очень полезным для человека продуктом. Польза пангасиуса заключается в том, что в состав его входят такие витамины, как PP, B1, B2, B6, B9, A, E, C. Также пангасиус богат содержанием фосфора, калия, серы, кальция, магния, натрия и таких микроэлементов как железо, хром, цинк, фтор и другие. Также весьма полезным качеством пангасиуса является то, что среди большого множества пресноводных рыб содержание протеина и полиненасыщенных жирных кислот омега-3 в нем достаточно высокое. Около 15% от всей массы пангасиуса составляют легко усваиваемые белки мяса, и всего порядка 3% - жиры. Энергетическая ценность 100 г пангасиуса составляет всего 90 килокалорий. Польза пангасиуса определяют перечнем содержащихся в нем минералов, витаминов и аминокислот. Включение в рацион пангасиуса благотворно скажется на работе ЖКТ. Также полезен пангасиус при сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях опорно-двигательного аппарата. Противопоказанием для его применения может явиться только индивидуальная непереносимость или наличие аллергических реакций на рыбу. Разумеется, разговор идет только об экологически чистом рыбном продукте, а не поставках пангасиуса, выращенного неизвестно где и завезенных контрабандным путем.