Молочная пища

Польза йогурта в основном зависит от качества молока, которое используется для его приготовления. Правда, этот продукт наделен собственными особенностями, такими как живые бактерии. Именно они наполняют йогурт полезными свойствами, что делает его одним из лучших кисломолочных продуктов. Его актуальность сегодня достаточно велика, поскольку с его помощью происходит нормализация обменных процессов и восстановление микрофлоры ЖКТ после антибактериальной терапии.

Перейти к статье

Кто не знает о ряженке? Этот напиток пользуется огромной популярностью благодаря своим изумительным вкусовым качествам во многих странах. Однако далеко не все любители и почитатели ряженки знают достаточно о тех свойствах и пользе, которую несет ее употребление.

Перейти к статье

   О том полезен или вреден кефир, вопрос довольно спорный. Но помните только одно, во всем нужна мера. Прежде чем говорить о пользе и вреде кефира, рассмотрим для начала историю этого продукта. А она у него очень необычная. Родиной небольших желтых горошинок (кефирных грибков), считается северный склон Кавказа. Но они не просто так появились. Есть такая легенда, что это Магомет принес горошинки в своем посохе, и преподнес их как дар горцам. Он показал, как правильно готовить из них удивительный и полезный продукт. Но при этом, запретил передавать эти горошинки иноверцам. Много столетий горцы готовили этот божественный напиток. По рецепту, они наполняли бурдюк молоком, бросали туда грибки (закваску), а затем выносили на дорогу, где каждый путник пинал бурдюк ногами. От постоянного встряхивания, брожение происходило еще интенсивней. Но как бы они не берегли заветные горошинки, они все равно попали в руки иноверцам. Как это произошло, и когда именно продукт попал к нам, доподлинно не известно. Есть много версий и даже легенд. Казалось бы, такой простой и привычный для нашего человека продукт как кефир, а оказывается столько интересного с ним связано. А сколько споров ведут о том, полезный или вредный кефир. О пользе и вреде молока читайте тут.

Перейти к статье

   Многие считают этот продукт второсортным, а зря. Мало кто задумывается о реальной пользе молочной сыворотки, ее целебных свойствах. Сыворотка получается в результате переработки и приготовления кисло-молочных продуктов. Самое главное! Она превосходит их по витаминно-минеральному комплексу. Именно поэтому сейчас все чаще и в большом количестве можно увидеть пакеты и емкости с сывороткой в супермаркетах, интерес людей к ней растет.
  Свойства сыворотки.
На вопрос: «Вредна или полезна молочная сыворотка» можно ответить без размышлений. Сыворотка бесценна по своим свойствам. В ее составе содержится более 200 питательных элементов, биологически активных веществ, витаминов, а именно: фосфор, калий, кальций, витамины группы В, А, Е, РР, С, магний и т.п.. Не смотря на то, что внешне сыворотка выглядит не особо привлекательно (цвет и запах могут не понравиться, они немного специфичны), стоит очень дешево, ее ценность в целебных свойствах огромна. Сыворотку можно использовать с целью повышения защитных сил организма и иммунитета.

Перейти к статье

   Что мы знаем о пользе и вреде брынзы? Многие люди любят или даже не представляют свое меню без брынзы. Но немногие знают, что им строго противопоказано употреблять в пищу сыры, так как они жирные и твердые, для этих людей как альтернатива предлагается – брынза. Этот сытный прекрасный кисломолочный продукт, готовится из створоженного казеина коровьего или овечьего молока и его размещают в специальном рассоле три недели, поэтому брынза набирает нежный слегка солёный вкус. Большая польза брынзы в содержании белков и жиров, а также незаменимых кальции и фосфоре, которые очень необходимы растущим и стареющим организмам, и тем, кто постоянно занимается спортом. Так как в 100 г брынзы содержится 260 ккал, это никак не отразится на Вашей фигуре, брынзу рекомендовано есть даже девушкам, которые сидят на диете. Польза брынзы неизмерима для людей, страдающим проблемной кожей, так как брынза нормализует и пищеварение, и не даст размножиться бактериям в нашем кишечнике, а это прекрасно отразится на нашей коже. Многие люди отказываются от кисло - молочных продуктов, не зная, что как польза, так и вред молока равноценны, но брынзу не подвергают "пирогенной" обработке, поэтому в ней содержатся только полезные свойства и вещества молока.

Перейти к статье

   Более 7 тысяч лет назад в рацион человека вошел восхитительный молочный продукт сыр и занял достойное место среди других ценных продуктов питания. Принято считать, что впервые сыр был получен на Ближнем Востоке. В современном мире самой «сырной» страной является Франция. Велико разнообразие этого продукта – в мире изготавливается свыше 500 видов сыра, а количество сортов перевалило за 2000! Полезность сыра в том что его изготавливают из кислого молока с применением сычужных ферментов и кисломолочных бактерий. Для этого молоко помещают в теплое место, где оно со временем сгущается и скисает. При этом сыр отделяется от сыворотки. Этот процесс носит название сепарирования. От температуры помещения, в котором скисает молоко, зависит вид сыра. После сепарирования сырной массе придают форму, солят, моют, сушат и выдерживают. Для производства сыра используют молоко различных животных: коров, коз, овец, верблюдов. Знаменитый сыр Моццарелла итальянцы делают из молока черной буйволицы. Для приготовления сыров некоторых сортов подходит молоко только местных животных.

Перейти к статье

  Творог является очень важным продуктом для жизнедеятельности человеческого организма. В этой статье мы узнаем полезен ли творог или же наоборот вреден. Этот кисломолочный продукт известен с давних времён, ведь именно в нём содержится необходимое количество кальция, которое богато кальцием, белками, аминокислотами так нужные для роста и развития детей, укрепления костей, зубов, ногтей и волос. Изготовляют творог из скисшего молока – простокваши, которую подогревают в печи, и она “сворачивается” – распадается на сгустки творога и сыворотку. После этого творог отжимают – и чем тщательнее отжимают, тем суше он получается. Этот кисломолочный продукт можно сочетать с кефиром, со сметаной, простоквашей, молоком. Часто дети просят приготовить творог, смешав его с сахаром, вареньем, с фруктами, ягодами. Для приготовления запеканок, ватрушек, сочней используют как раз творог. Как и любой продукт, творог обладает рядом полезных качеств и имеет свои недостатки при усвоении его организмом.

Перейти к статье

   Самое главное при покупке нашего любимого продукта. Мы даже и не представляем в каком качестве производители нам предлагают его. Не стоит думать о том что большая половина предлагаемого продукта, это не натуральный, но вкусный и свежий, и полезный творог можно купить на рынке. Продукт этот, всеми любимый, готовится с молока в процессе сквашивания ферментов и молочнокислых бактерий. Полезные свойства его состоят из белка, жиров, витаминов В12, и минеральных солей, также он является и диетическим продуктом. Суточную норму для человека, белка и кальция он компенсирует всего десятью столовыми ложками. Диетический очень полезный людям которые страдают сахарным диабетом, перенёсшие травмы и ожоги, людям с сердечными заболеваниями, или же просто ослабленным больным.

Перейти к статье

  Козье молоко - польза и вред! – очень интересная тема для рассмотрения. Начнём мы, конечно, с полезных свойств козьего молока. Безусловно, их очень много, я расскажу вам о самых главных из них! Свежее козье молоко полезно всем, но для некоторых людей его свойства особенно важны! Итак: существуют люди, у которых на коровье молоко, а именно на его белки, аллергия. Таким людям приходиться исключить для себя молочные продукты,которые человеческому организму, безусловно, очень необходимы для полноценного функционирования. Но тут на замену коровьему, приходит козье молоко, которое своими белками не вызывает аллергических реакции. Ежедневное употребление на протяжении не менее 2-х месяцев козьего молока, приводит вообще к исчезновению аллергических реакций. Ещё можно отметить такой важный плюс, как усваимость организмом молока. В отличие от коровьего, козье молоко обладает меньшей жирностью, вследствие чего и легче усваивается.

Перейти к статье