Клюква
Из всех лесных ягод самая полезная - клюква.
Собирают ее поздней осенью, а еще ранней весной, прямо из-под снега. Клюква действительно уникальна. Она содержит такие полезные вещества, которых нет ни в одной другой ягоде. Поэтому клюквенный морс - прекрасное средство для лечения многих болезней, в том числе простуды и гриппа. Он снижает жар, выводит шлаки и, что самое главное, усиливает действие лекарств - антибиотиков и сульфаниламидов - в несколько раз, потому так полезно запивать эти лекарства клюквенным морсом.
А все потому, что клюква - чемпион по содержанию танина. Еще он (клюквенный морс, сок) обладает особой способностью собирать в организме различные болезнетворные бактерии и выводить их наружу. Доктора говорят, что чем чаше вы пьете клюквенный сок, тем реже болеете. В состав ягод входит и бензойная кислота, она также полезна для здоровья. Кроме того, в клюкве содержатся лимонная и хинная кислоты, витамины С и B.
Помогает эта ягода при атеросклерозе и гипертонии, защищает от рака. Свежие ягоды, сок, морс, сироп, кисель и варенье усиливают выделение желудочного сока. Поэтому их часто используют для лечения гастритов с пониженной кислотностью и при воспалении поджелудочной железы. Они предупреждают образование камней в почках. Сок клюквы с медом принимают при ангине и бронхите с кашлем.
Попробуйте наш эксклюзивный рецепт от простуды:
1 стакан клюквы тщательно растолките, пропустите через дуршлаг, добавьте 0,5 стакана сахарного песка и доведите смесь до кипения. Залейте стаканом водки. Дайте настояться и пейте по 50 грамм 3 раза в день до еды.
Словом, отправляйтесь на рынок за клюквой. В клюкве содержится: 2,4% глюкозы, 0,3% фруктозы. Органические кислоты: лимонная, хинная, яблочная - 2,4- 3,3%. Клетчатка - 2% ,белки - 0,5%. Содержание витаминов: С - 30 мг; В, - 0,03 мг: В2 - 0,02 мг; РР - 0,1 мг. В состав минеральных веществ клюквы входят калий (116 мг), натрий (12 мг), кальций (14 мг), фосфор (11 мг), железо (0.6 мг).
15 комментариев к “Клюква”
Оставьте комментарий
Ягоды клюквы содержат очень большое количество антиоксидантов — которые защищают клетки организма от повреждений, наносимых нестабильными молекулами, так называемыми свободными радикалами.
Рецепт кваса клюквенного
Время приготовления:
более 3 часов
Раздел:
Безалкогольные напитки и коктейли, сиропы, соки
Обобщенное название:
квас
Ингредиенты:
500 г клюквы
1 стакан сахара
3 л воды
20 г дрожжей
Способ приготовления:
Отобрать и пробланшировать клюкву, размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 минут, сок процедить и охладит. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать и поставить на сутки в теплое место. Затем разлить его в бутылки и поставить в холодное место.
Через три дня квас готов к употреблению.
Рецепт варенья из клюквы
Время приготовления:
1.5 часа
Раздел:
Джемы, варенья, повидло
Обобщенное название:
варенье
Ингредиенты:
1 кг клюквы
1,5 стакана воды
1,7 кг сахара
200 г яблок
50 г орехов
Способ приготовления:
Клюкву помыть, дать стечь воде, отсортировать, отобрать мятые, недозрелые и поврежденные ягоды, удалить веточки и прочие посторонние примеси. В эмалированный таз влить воды, добавить 1,2 кг сахара, нагреть до кипения при постоянном помешивании.
В подготовленный сироп всыпать отсортированную клюкву и варить в один прием. Перед окончанием варки добавить 500г сахара и кипятить до готовности.
Для улучшения вкуса варенья добавить очищенных, нарезанных и пробланшированных яблок и очищенных любых орехов, которые предварительно кипятить в воде в течение 20 минут.
Готовое варенье в горячем состоянии расфасовать в подогретые сухие банки, накрыть крышками, укупорить и охладить на воздухе, не переворачивая банок.
Классический рецепт приготовления клюквенного морса: 1 стакан клюквы разминают деревянной ложкой, отжимают сок, отжимки заливают 1 л воды и кипятят, затем соединяют сок и отвар, добавляют 1 столовую ложку меда и охлаждают.
Морс пьют при простудных заболеваниях, ангине, бронхитах, он утоляет жажду, способствует снижению температуры, придает бодрость.
Клюкву рекомендуют во время беременности при отеках, при варикозном расширении вен, при повышенном давлении и просто как поливитаминное средство, особенно в начале беременности, поскольку плоды и листья клюквы содержат урсоловую и олеаноловую кислоты, которые оказывают противовоспалительное, ранозаживляющее действие. Клюквенный сок является вспомогательным средством при лечении инфекционных заболеваний мочевыводящих путей, например, при цистите, находит применение для предупреждения образования некоторых видов камней в почках.
Клюква — замечательная ягода, ее отлично можно приготовить с сахаром! Один к одному сахара и клюквы, так часто делают с ягодами. Смешиваю в блендере, получается очень вкусно. Особенно с блинами. И еще эта смесь прекрасно идет вместо чая — столовая ложка на кружку кипятка, просто замечательно получается! Раньше покупали фруктовые чаи, а теперь вот перешли на такой клюквенный чаек. Мужу очень нравится, доволен как слон!
Клюквянка
0,5 л водки, 1 стакан сахара, 1-1,5 стакана клюквы.
0,5 л водки
1 стакан сахара
1-1,5 стакана клюквы
Клюкву потолочь с сахаром, переложить в 1-литровую банку, залить водкой, закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить в темном месте при комнатной температуре на 2 недели. Периодически взбалтывать. Через 2 недели поставить в холодильник на одну ночь, а потом процедить. Если эти два этапа поменять местами, получится напиток со студенистым осадком. Процедить через 4 слоя марли, осторожно отжимая клюкву. Мезгу выбросить, марлечку промыть и снова процедить. Получится вариант напитка для мужчин.
Согласна, клюква крайне полезна при простудах, а также очень вкусна и относительно легко собирается в лесу. У меня клюква постоянно есть в запасе.
Клюква весьма полезна и людям, у которых имеются проблемы с сердцем и сосудами, — клюква снижает уровень вредного холестерина в крови и борется с гипертонией. Снижение давления происходит благодаря мочегонному эффекту клюквы, причем в отличие от многих мочегонных средств клюквенный сок не вымывает из организма полезный калий, который укрепляет сосуды. К тому же клюква может с успехом заменить поваренную соль, которую рекомендуют ограничивать при сердечно-сосудистых заболеваниях и проблемах с лишним весом. Вместо соли добавляйте в пищу ягоды клюквы или клюквенный сок, и еда не будет казаться слишком пресной.
Привычку кушать клюкву по всей Европе разнесли викинги в конце 1-го – в начале 2-го тысячелетий. Клюква издавна ценилась и на Руси, где ее нередко называют «северным лимоном». Эта ягода содержит много лимонной кислоты, а хинная кислота придает ей горьковатый привкус.
Клюква любима россиянами, ее собирают до холодов, иногда почти зеленой. Недозрелая клюква со временем доспевает и делается красной, но при этом она теряет ряд своих полезных качеств: в ней значительно снижается содержание витаминов и ценных органических кислот. Кроме того, при сборе недоспелая ягода труднее отделяется от цветоносов, чем спелая, рвутся стебли, нарушается ягодник, ему наносится немалый ущерб
А вы знали что на самом деле, клюква – ягода интернациональная и растёт во многих странах, если позволяют условия. А любит эта ягода болотистую лесную почву, осоко-сфагновые болота, тундровые и моховые болота. Только в Карелии растёт около 22 сортов клюквы, среди которых встречаются крупноплодные сорта с диаметром ягод до 2 см. Сегодня клюкву можно встретить на всей территории России, включая Дальний Восток. Богаты клюквой Украина, большая часть Европы (особенно Скандинавия), Север США, Канада и Аляска. Американцы считают родиной клюквы Северную Америку. Индейцы-делавэры считали, что ягоды росли на земле, где пролилась кровь воинов, погибших в битве с великанами.
А вы знали что на самом деле, клюква – ягода интернациональная и растёт во многих странах, если позволяют условия. А любит эта ягода болотистую лесную почву, осоко-сфагновые болота, тундровые и моховые болота. Только в Карелии растёт около 22 сортов клюквы, среди которых встречаются крупноплодные сорта с диаметром ягод до 2 см. Сегодня клюкву можно встретить на всей территории России, включая Дальний Восток. Богаты клюквой Украина, большая часть Европы (особенно Скандинавия), Север США, Канада и Аляска. Американцы считают родиной клюквы Северную Америку. Индейцы-делавэры считали, что ягоды росли на земле, где пролилась кровь воинов, погибших в битве с великанами.
А вы знали что на самом деле, клюква – ягода интернациональная и растёт во многих странах, если позволяют условия. А любит эта ягода болотистую лесную почву, осоко-сфагновые болота, тундровые и моховые болота
Ягоды клюквы идут на приготовление морсов, соков, квасов, экстрактов, киселей, представляют собой хорошие источники витаминов. Листья могут употребляться как чай.
Ягоды используются как противоцинготное средство, при простудных заболеваниях, ревматизме, ангине, авитаминозах, а также в пищевой и ликёро-водочной промышленности.
Клюква в сахаре. Отбирают целые ягоды, моют, хорошо просушивают, смешивают с яичным белком, высыпают на решето для стекания лишнего белка и постепенно обваливают в просеянной сахарной пудре. Сначала берут горсть пудры и смешивают с ней клюкву, а затем все ягоды высыпают в остальную пудру и перекатывают в ней.
На 500 г клюквы берут 500 г сахарной пудры и белок одного яйца. Клюкву в сахаре хранить долго не рекомендуется.
В России клюквенный морс — традиционный напиток, который приятен и летом и зимой, а главное — доступен каждому. Есть несколько способов приготовления морса, но для того, чтобы ягоды клюквы сохранили все свои полезные качества, его следует варить следующим образом: чистые ягоды помещаются в посуду, которая заполняется водой, затем доводятся до кипения, и кастрюля снимается с огня. Еще нераскрывшиеся ягоды толкут прямо в воде, после этого жидкость просеивают через сито. В полученный морс можно добавить сахар или мед по вкусу — и полезный и питательный напиток готов.
Ученые пришли к выводу, что клюква занимает одно из первых мест среди продуктов питания, обладающих целебными свойствами.
По словам исследователей из Ратгеровского университета в штате Нью-Джерси, ягоды клюквы содержат очень большое количество антиоксидантов, которые защищают клетки организма от повреждений, наносимых нестабильными молекулами, так называемыми свободными радикалами.
Оказалось, что клюквенный сок предотвращает инфекции мочевого пузыря, не давая бактериям удерживаться на его стенках. В клюквенном соке содержится вещество проантоцианид (proanthocyanidine), не дающее образовываться зубному камню.
В настоящее время на клюквенной основе разрабатываются составы для полоскания рта, предохраняющие от пародонтоза. Регулярное потребление клюквы убивает в пищевом тракте бактерии геликобактер пилори (Helicobacter pylori), которые могут инициировать язву или даже рак желудка.
Исследования также показали, что ежедневная порция клюквенного сока снижает в крови уровень «плохого холестерина» низкой плотности и повышает уровень «хорошего холестерина» высокой плотности.
Ягоды клюквы могут замедлять рост или даже предотвращать возникновение раковых опухолей. Экстрагированные из клюквы вещества останавливают в экспериментальных условиях размножение клеток рака груди. Удастся ли добиться подобного результата у больных, пока неизвестно, сообщает Корреспондент.net.
В настоящее время Национальный институт здоровья США финансирует целый ряд исследований о влиянии клюквы на протекание сердечных болезней, дрожжевых и вирусных инфекций, некоторых раковых заболеваний и инсультов.