Шалфей
ШАЛФЕЙ - нежная пряность, придает блюдам мягкий тонкий привкус. Применяют листья шалфея целиком или растолченными в порошок. Листья шалфея, надетые на шампур шашлыка, или несколько листьев, положенных в растительное масло перед тем, как жарить в нем рыбу, завершают вкусовую гамму блюда.,
Кроме того шалфей применяется как приправа к бобовым, жирной говядине, бараньему мясу и мясу кролика, а также к соусам. 
Листья шалфея вместе с цветками бузины черной добавляют в вино для придания ему мускатного тона. Срезанные листья и соцветия шалфея высушивают в тени и хранят в бумажных пакетах.
На нашем сайте:
5 комментариев к “Шалфей”
Оставьте комментарий
Шалфей кладут в маринады к рыбе, рыбные подливы, соусы из трав, салаты, в маринованные огурцы.
По утверждению некоторых кулинаров, шалфеем иногда можно заменить розмарин. Шалфей в порошке добавляют в сыры, придавая последним пикантный вкус.
Шалфей — пряная травка, обладающая очень сильным ароматом, поэтому добавлять его в блюда следует в небольших количествах. Широко используется в качестве ароматической добавки для блюд из домашней птицы и для рыбных соусов. Траву шалфея добавляют также в начинку для домашних колбас. В качестве пряности используются молодые листья шалфея, которые добавляются в разнообразные салаты, овощные и рыбные блюда. Чаще же применяют в сушеном виде, пользуясь сильным острым запахом, пряным и горьковатым вкусом. Листья и веточки измельчают в порошок перед употреблением. Шалфей добавляют в блюда из стручковых растений, в жирное мясо, которым он придает аромат, а также слегка горьковатый пряный вкус. Мясо, обработанное шалфеем, становится более нежным, вкусным и легче переваривается. Шалфей кладут в маринады к рыбе, рыбные подливы, соусы из трав, салаты, в маринованные огурцы. Шалфей в порошке добавляют в сыры, придавая последним пикантный вкус.
ШАЛФЕЙ — очень нежная пряность, придает блюдам неповторимый аромат и мягкий тонкий привкус.Я добавляю эту травку при варке мяса,а потом из мясного бульона готовлю суп.Такого аромата и вкуса ни с чем нельзя сравнить,очень аппетитно и вкусно…
В мире шалфей (или салвия) в качестве кухонной приправы используется очень широко, хотя его следует применять весьма экономно. Как приправа, он великолепен, но это все не просто очень вкусно – оно еще и чрезвычайно полезно для здоровья.
Шалфей оказывает позитивное воздействие на желудок и кишечник: Эфирные масла листьев шалфея обладают дезинфицирующим и противосудорожным действием.
Шалфей давно пользуется славой надёжного лекарственного средства. Отвары или настои, сделанные из шалфея, обладают поистине бесценными свойствами. Применяется шалфей и в традиционной медицине. В частности, эта трава входит в состав такого препарата как сальвин. Шалфейное масло используется в качестве сырья для производства парфюмерии и косметики. А зубной пасте или порошку шалфей придаёт приятный аромат.