Фрукты
ФРУКТЫ - сочные съедобные плоды культурных и дикорастущих растений. Один из источников легкоусвояемых углеводов. Для хранения пригодны лишь неповрежденные косточковые фрукты средней величины. Слишком большие и помятые, а также первые плоды и ранние фрукты для хранения не годятся. Для хранения используют подвалы с температурой 5 С и относительной влажностью воздуха 50%.
Влажность воздуха в слишком сухих подвалах можно повысить, если поставить в подвал миску с водой. Яблоки и груши можно хранить в деревянных ящиках, на стеллажах или полках. Фрукты, отобранные для хранения в свежем виде, нельзя мыть. Замороженные фрукты, предназначенные для сладких блюд, кладут не размораживая в кипящую воду, добавляя в не сахар и лимонную кислоту. Очищенные фрукты не потемнеют, если хранить их в подкисленной воде.
Для замороженных фруктов важен процесс их размораживания. Его нужно проводить быстро - опускать вынутые из морозильника фрукты в кипящую подсахаренную воду, тогда они не будут раскисать и терять свой вкус, цвет и аромат.
Чтобы избавиться от личинок моли, поразившей сухофрукты, лучше всего прибегнуть к повторной термической обработке продукта. Температура сушки большинства фруктов и ягод на заключительном этапе технологии составляет 75- 80 С. На эту температуру и надо ориентироваться. Разложите сухофрукты тонким слоем на противне и поставьте в духовку. Температуру в духовке поднимите до 80-90 С и подержите 30-40 мин. Дверца в духовке должна быть приоткрыта, чтобы легче удалялась избыточная влага. Пониженная влажность (10%) не только способствует сохранению ягод и фруктов, но и неблагоприятна для жизни насекомого. Кстати, сухофрукты, приобретенные на рынке, как правило, имеют повышенную влажность. Поэтому перед хранением их следует просушить. Хранить сухофрукты лучше всего во влагонепроницаемой посуде, например, в стеклянной банке с хорошо подогнанной крышкой.
4 комментария к “Фрукты”
Оставьте комментарий
Есть еще способ хранения мелких ягод — к примеру черники — перетирание с сахаром. Такой способ хранения хорош, если вы хотите использовать ягоды для компота. Замораживать фрукты лучше в морозилке с температурой — 18 градусов и ниже. Если вдруг отключают электроэнергию и есть опасность размораживания замороженных фруктов, пакет с ними можно завернуть в шерстяное одеяло.
Ягоды и фрукты легко и быстро размораживаются в микроволновой печи. Упакованные мороженые ягоды и фрукты раскладывают На тарелке или блюде тонким слоем и прикрывают крышкой или специальной фольгой. В процессе размораживания ягоды или кусочки фруктов один, два раза перемешивают. Продолжительность размораживания различных ягод массой 250 г при режиме «Низкая мощность» составляет 3-6 минут.
Да, фрукты — это класс! Я уже настолько привык к разным фруктам, что практически стараюсь употреблять их каждый день. Ив холодильнике у нас в семье всегда есть замороженные фрукты.
Фрукты очень полезны!В них много витаминов. Если человек хочет похудеть фруктовая диета в сочетании с занятием спортом — это то что надо.