Польза и вред еды

СЕЛЬДЬ - ценная промысловая рыба. Слабосоленую сельдь можно сохранить, если сложить ее в мешочек из целлофана, верх мешочка смазать водой, склеить концы и положить под лед или в холодильник.

Нежную и мягкую соленую сельдь рекомендуется замачивать не в воде, а в крепком холодном настое чая. В воде она размякнет, а в чае даже уплотнится. Если селедка соленая, ее вымачивают не менее 4 ч, крепко соленую - 8 ч. В молоке вымачивают жесткую сельдь - она станет мягче, в чае - рыхлую. Сельдь пряного посола лучше не вымачивать, так как исчезнет запах пряностей.

ЧАБЕР садовый - пряно-ароматическое растение. Употребляют всю надземную часть чабера. (собирают До цветения или в его начале, иначе теряются ароматические свойства). Свежую зелень чабера кладут в салаты, супы, используют при засолке огурцов, томатов, сладкого перца, солении и мариновании грибов.

Яйца с трещиной можно варить, и они не будут вытекать, если их предварительно завернуть в алюминиевую фольгу или добавить в кипящую воду поваренную соль. Если яичный желток хранить в холодильнике, он в течение 3 дней не теряет своих вкусовых качеств. При этом желток может плавать в сосуде с водой.

ЯЙЦА - питательный пищевой продукт, обладающий нежным приятным вкусом. В белке яиц содержится весь комплекс жизненно важных незаменимых аминокислот. Энергетическая ценность - 157 ккал в 100 г. Наиболее ценная часть яйца - желток, который богат не только белками, жирами, углеводами и минеральными веществами, но и витаминами.

Желток яйца (сваренный всмятку или вкрутую) хорошо переваривается и усваивается организмом.

Сырой белок яйца переваривается плохо, что ухудшает его усвояемость. После варки яйца усвояемость белка значительно возрастает, сваренные всмятку яйца усваиваются лучше, чем крутые. Усвояемость увеличивается и при взбивании яиц, растирании их с солью или сахаром.

ЯГОДЫ - многосемянные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью. Для удовлетворения дневной потребности человека в витаминах достаточно всего 60-200 г ягод (в зависимости от вида). Замороженные ягоды нельзя подогревать - они потеряют свои вкусовые качества. Оттаивать их надо при комнатной температуре.

ЯБЛОКИ - основная плодовая культура Беларуси. Из расчета годовой нормы потребления фруктов и средней урожайности плодово-ягодных культур для семьи из четырех человек на участке можно посадить 4-6 яблонь. Полезны яблоки при малокровии, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как диетическое и общеукрепляющее средство.

Употребление яблок улучшает перистальтику кишечника, благотворно при дизентерии и коликах.

Яблочный сок рекомендуется пить при атеросклерозе, болезнях мочевого пузыря, почек, печени, острых бронхитах, неврастениях, хронических полиартритах.

ЭСТРАГОН (тархун)- зелень с мягким ароматом, используемая главным образом в сыром виде. В сушеном виде может храниться долгое время, правда, вкусовые качества при этом ухудшаются.