Яблоки

ЯБЛОКИ - основная плодовая культура Беларуси. Из расчета годовой нормы потребления фруктов и средней урожайности плодово-ягодных культур для семьи из четырех человек на участке можно посадить 4-6 яблонь. Полезны яблоки при малокровии, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как диетическое и общеукрепляющее средство.

Употребление яблок улучшает перистальтику кишечника, благотворно при дизентерии и коликах.

Яблочный сок рекомендуется пить при атеросклерозе, болезнях мочевого пузыря, почек, печени, острых бронхитах, неврастениях, хронических полиартритах.


Мазью из протертых со сливочным маслом яблок лечат ссадины и трещины на губах и сосках грудных желез. Кожица свежих яблок - отличное средство против кашля. Если вскипятить ее в 2 стаканах воды, добавив сахар по вкусу, то получится отвар здоровье.

Яблоки сохнут неравномерно, поэтому их сначала укладывают в ящики и выдерживают там две недели, чтобы они приобрели одинаковую влажность, а потом упаковывают в небольшие ящики для длительного хранения. В полиэтиленовых пакетах вместимостью 1,5-2 кг хорошо сохраняются яблоки сортов Осеннее полосатое (Штрейфлинг), Антоновка обыкновенная, Белорусский сигнал, Коричное полосатое. Мешочки с яблоками плотно завязывают и осторожно укладывают в ящики.

Следует помнить, что яблоки нельзя хранить вместе с картофелем, капустой, луком и другими овощами, так как плоды могут приобрести неприятные запах и вкус.

Яблоки зимних сортов можно долго сохранять свежими. Для этого их нужно вытереть досуха, завернуть в бумагу и положить в ящики. Предварительно дно ящика выстилают бумагой и насыпают на нее слой мягкой стружки из деревьев лиственных пород. Сверху рядами кладут обернутые плоды. Первый слой плодов покрывают еще и бумагой, на нее снова кладут стружку, а потом второй слой плодов. Вместо стружки можно использовать мелкую крошку торфа, но ни в коем случае не солому, так как она быстро увлажняется и передает запах гнили плодам. Хранить яблоки нужно при температуре от -0,5 до +0,5 С.

Яблоки долго будут крепкими и свежими, если, раскладывая их на хранение, протереть каждое тряпочкой, смоченной глицерином. Очищенные и нарезанные для салата яблоки рекомендуется положить на 10 мин в холодную воду - они не потемнеют. Можно положить их в подкисленную уксусом воду. Сморщенные яблоки приобретут свой прежний вид, если положить их в холодную воду на несколько часов. Печеные яблоки не растрескаются, если их предварительно наколоть, не прилипнут к сковородке, если в нее налить немного воды.

Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке, так как они могут превратиться в пюре. Чтобы сушеные яблоки были более светлыми, надо перед сушкой опустить дольки на 2-3 мин в подсоленную воду, затем посушить их на воздухе. вода 60-70 С.

Для получения яблочного сока требуются только трехлитровые бутыли с широкими горлами. В бутыль 1 закладывают 1,5 кг нарезанных яблока. Режут их столбиками, мелкими кусочками или измельчают на крупной терке. Семенные коробочки затрагивать не надо, так как резаные семена придают соку горьковатый привкус. Центральную часть яблока кидают целиком. Затем в бутыль с яблоками заливают горячую (60-70 С) воду до уровня плечиков банки и настаивают 6-8 ч. В бутыль 2 также помещают 1,5 кг резаных яблок и заливают подогретым соком, полученным из бутыли 1, а в нее опять вливают горячую воду. Через 6-8 ч готовят подобным же способом бутыль 3, в которую переливают сок из бутыли 2, но предварительно его подогревают до 60-70 С. Сок из бутыли 3 готов к употреблению. Яблочная батарея продолжает настаиваться. Под конец из бутыли 1 удаляют жом. Он почти без яблочного вкуса. В эту бутыль закладывают свежие резаные яблоки и ставят ее в конце батареи. Так, переставляя бутыли от начала батареи в конец, непрерывно каждый день можно получать до 5 л сока. Качество получаемого сока очень высокое - без взвешенных частиц мякоти, с содержанием 70-80% растворимых веществ исходного сырья. Если составить батарею не из 3 бутылей, а из 4, то доброкачественного сока будет еще больше. Полученный сок можно пить сразу или пастеризовать для длительного хранения. Сок этим способом можно получать из любых достаточно твердых фруктов, а также из ягод смородины или крыжовника (предварительно их необходимо дробить). Потемневшие внутри эмалированные кастрюли легко чистятся, если в них прокипятить кожуру кислых яблок.

Опубликовать в Twitter Написать в Facebook Поделиться ВКонтакте В Google Plus Записать себе в LiveJournal Показать В Моем Мире Поделиться ссылкой в Я.Ru
загрузка...
На нашем сайте:

9 комментариев к “Яблоки”

  1. Я:

    Яблоки вообще очень полезный и вкусный продукт. Жаль только , что на Дальнем Востоке они растут совсем не такие, как на Западе.
    Лично мы каждый год ставим яблочное вино, которое получается просто изумительное — не крепкое, в меру сладкое и чуть терпкое, а главное — натуральное.

  2. Он:

    Вообще я яблоки люблю еще с детства.В них так много витаминов,но как приятно в жаркий день съесть прохладного яблока.Особенно большие и красные я люблю.Моя бабушка изобрела новый рецепт для приготовления пирожков с яблоками вкус получается сладковатый но и кисленький в то же время.Так что запомните яблоки способствуют развитию нашего организма.

  3. Майя:

    3-4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 яблока, изюм и грецкие орехи (не обязательно).

    Порезать яблоки тонкими дольками и разбросать равномерно по форме, сверху разбросать изюм и орехи. Оставшиеся продукты взбить миксером и залить в форму. Выпекать на среднем огне 15 — 20 мин. до корочки.
    Считаем калории Время приготовления 20 мин.

  4. Cvinka:

    Я могу сказать еще, что яблоки полезно кушать в таком виде: Нужно яблоко натереть на терке, и оставить на тарелочке в таком виде на полчаса, а когда оно почернеет (это значит выделилось железо) надо его поскорее съесть, это очень полезно при пониженном гемоглобине. И причем если яблоко не почернело, его кушать не стоит (это относится к красивым яблокам купленным на базаре) потому что оно напичкано вредными химикатами, потому и не чернеет, лучше выбирать червивые яблоки. Ведь червяк отраву жрать не станет, если червивое яблоко, значит и человеку можно его смело кушать. Всего доброго вам!

  5. Анна:

    Яблоки, фаршированные рисом и изюмом

    Для рецепта Вам потребуются:
    - яблоки — 6-7 шт.
    - сахар — 1/4 стакана
    - рис — 2 ст.л.
    - изюм (без косточек) — 1/4 стакана
    - яйцо — 1 шт.
    - масло сливочное — 1 ст.л.
    - сахарная пудра — 1-2 ч.л.

    Готовят фарш: отварить рис, смешать его с промытым и слегка припущенным изюмом, добавить сырое яйцо, сахар, сливочное масло и все перемешать.

    У яблок удалить сердцевину и заполнить образовавшееся отверстие фаршем. Запекать яблоки в умеренно нагретой духовке до готовности. Печеные яблоки можно украсить взбитыми сливками или сметаной.

  6. Ирина:

    Я делаю для своего ребенка вот такие «запеченные яблоки»
    Для этого необходимо срезать у яблока верхушку, ложкой вычистить сердцевину. Внутрь яблока положить мед и накрыть яблоко, срезанной верхушкой. Поставить яблоко в духовку где-то минут на 15. Все яблоко готово. Получается очень вкусно!

  7. dr.colesow:

    Яблоки снижают уровень холестерина в крови из-за содержания пектина и соответствующих волокон. Одно яблоко с кожурой содержит 3,5 гр. волокон, т.е. более 10% суточной нормы волокон, необходимых организму. В яблоке без кожуры содержится 2,7 гр. волокон. Нерастворимые молекулы волокон прикрепляются к холестерину и способствуют выводу его из организма, тем самым, уменьшая риск закупорки сосудов, возникновения сердечных приступов

  8. Tratorist:

    Довольно таки не обычный способ приготовления сока, я больше как то соковыжималке доверяю, и быстрее и столько волокиты нет:)

  9. Вика:

    По статистике каждый украинец съедает в среднем 33 кг яблок в год (сырыми или приготовленными, в пирогах, соке, пюре или повидле). А огромное количество рецептов с этим плодом еще раз доказывает разнообразность применения яблока.
    Яблоки заряжают наш организм энергией, при этом они доступны круглый год. В мире существует около 20 000 разных сортов, а в Украине выращивает около 1500.

Оставьте комментарий

    Это не спам (обязательно)