Полезные свойства гороха

  Все плоды из семейства бобовых, вполне возможно, являются самыми древними продуктами питания человека. Они заслужили славу питательных продуктов, скорее всего, из-за того, что издревле служили пищей для простых людей, которые привыкли к тяжкому физическому труду. Профессор Дж. Андерсон, главный руководитель центра диетологии и лечебного питания университета Кентукки, определил, что те люди, которые ежедневно употребляют примерно 300 грамм даже консервированных бобов, понижают себе уровень холестерина в крови как минимум на 13-15 процентов за неделю. Также у них стабилизируется уровень сахара. На сегодняшний день механизм воздействия точно не установлен. Здесь мы поговорим о полезных свойствах гороха. Многие ученые склонны считать, что вещества, содержащиеся в бобовых, повышают выделение желчи, из-за чего «разжижается» холестерин в крови и выводится из организма быстрее. Почти во всех лечебных диетах присутствует горох, и это связано прежде всего с тем, что в состав этого продукта входят витамины С, А, группы В, фтор и калий, триптофан и железо, лизин и лейцин, изолейцин и треонин, метионин и многие другие не менее важные для здоровья организма человека натуральные питательные вещества. Горох также содержит флавоноиды - природные антиоксиданты, которые способны приостанавливать процессы окисления клеток в тканях человеческого организма и препятствовать возникновению опухолей, снижая риск заболевания раком.

  Важнейшее полезное свойство гороха заключается в его благотворном влиянии на сердечно-сосудистую систему. Употребляя регулярно горох в свежем виде (и в блюдах, его содержащих), можно значительно снизить риск появления инфаркта и гипертонии, и проблем, которые связаны с малокровием и артериальным давлением. Также известно, что горох имеет свойство заживлять раны, он нормализует свертываемость крови и предотвращает кровотечение. Состав гороха определяет во многом его благотворное влияние на процессы обмена веществ и на выведение из организма вредных веществ, особенно радиоактивных металлов и радионуклидов.
  Кроме вышеперечисленных качеств горох еще и прекрасное средство, для укрепления костей и роста зубов. Доказано что полезные свойства гороха оказывают влияние на работу головного мозга, также он является профилактическим средством против атеросклероза и заболеваний, ему сопутствующих. Горох рекомендуют к употреблению людям, которые страдают болезнями почек и печени. Применять горох можно и наружно, например, для прогревающих компрессов или с целью ускорения заживления ран и определенных заболеваний кожи, и инфекционных, и бактериальных (нарывов, укусов насекомых, фурункулов). Есть, однако причина, по которой многие люди избегают постоянно включать в свой суточный рацион бобы и другие стручковые культуры из-за длительности приготовления и определенных проблем с пищеварением. Но этих неудобств можно избежать. Как известно, бобовые довольно медленно перевариваются, потому что содержат олигосахариды, трудно растворяющихся в желудочном соке. В итоге, после бобовой трапезы часто возникает тяжесть в желудке, сопровождающаяся таким явлением, как метеоризм. В связи с этим бобовые нужно длительное время вымачивать перед приготовлением — это сделает их более мягкими; лущеный горох достаточно вымачивать 2-3 часа.