Полезные свойства кокоса

  Кокосовый орех - это почти круглая костянка, от 15-ти до 30-ти сантиметров в длину, весящая 1,5-2,5 килограмма. Семя плода содержит мясистый поверхностный слой белого цвета до 12-ти миллиметров толщиной (копра или мякоть) и эндосперм (кокосовую воду). Эндосперм, поначалу прозрачный и жидкий, с появлением капель масла, выделяемых копрой, в нём, со временем становится эмульсией молочного цвета (кокосовым молоком), потом густеет и затвердевает. Именно мякоть кокоса и кокосовое молоко употребляют в пищу. Мякоть едят в свежем виде или в сушеном. Ее измельчают до хлопьев или натирают теркой. Покупая кокос в магазине, важно его вначале взболтать. Если в середине слышно бульканье молочка, значит кокос хороший. Если молочка нет, значит кокос был поврежден при транспортировке, и молочко вытекло, а мякоть, вероятно, испортилась, - этот кокос лучше не покупать. Кокос - средний по ценности плод в питательном отношении, но в последнее время было замечено, что не стоит рассматривать полезные свойства кокоса узко.

  Молочко кокоса отлично утоляет жажду и довольно полезная вещь для кожи. Мякоть кокоса и его молочко богаты микроэлементами, которые восстанавливают силы и улучшают зрение. Другой ценный продукт - это кокосовое масло. Оно не содержит холестерина, в нем достаточно много витамина Е, способствующего нормализации репродуктивной функции. Масло кокоса быстро усваивается, снижает риск поражения атеросклерозом и сердечными заболеваниями, раком и дегенерационными процессами. Еще в древние времена было отмечено, что масло кокоса можно долго хранить, даже в открытом виде, благодаря его антибактериальным свойствам. Полезные свойства кокоса также повышают сопротивляемость организма бактериям, вирусам и грибковым инфекциям. Для того, чтобы приготовить кондитерское изделие вместо 100 граммов сливочного масла или маргарина можно использовать 75 граммов кокосового масла.
  В наши дни кокосы используют в десертах, пирогах, супах, фруктовых салатах и во многих других блюдах. Пользуется большой популярностью рецепт кокосового мороженого (на 6 порций): 175 граммов измельченного сахара-песка, 120 миллилитров молочка кокоса, 50 граммов измельченного или протертого кокоса, половинка лимона (лайма). Как украшение - 1 веточка мяты. Лайм следует отжать. Положить в тяжелую сковороду сахар и добавить 300 миллилитров воды. Довести до кипения, стабильно помешивая. Когда сахар полностью растворится, следует уменьшить нагрев и поддерживать слабое кипение до тех пор, пока не получится жидкий сахарный сироп. Влить в него кокосовое молочко, помешивая. Добавить большую часть кокосовых кусочков (а меньшую часть кокоса нужно оставить для сервировки) и выжатый сок лайма, размешать. Вылить содержимое в миску и поставить в морозильник на 1 час. После настаивания достать и взбить полученный суррогат до однородной консистенции и плотности кремов. Опять поставить в морозильник и заморозить. Перед употреблением рекомендуют выдержать мороженое при комнатной температуре 10 минут, чтобы оно стало мягче. Можно украсить его оставшимися кусочками кокоса и листочками мяты.
  Кокосовое масло наделено некоторыми приятными бонусами. Ученые обнаружили в жирных кислотах масла сильную антимикробную активность и доказали этот факт в тесте на нормализацию уровня жиров у взрослых. Одно из исследований, опубликованное в октябре 2009-го года в «Журнале следственной дерматологии» показало, что лауриновая кислота, содержащаяся в кокосовом масле, при нанесении ее на кожу или введении ее внутрь кожи помогает излечить акне, вызванное бактериями. Однако есть и некоторые ограничения, которые следует учесть людям, собравшимся употреблять масло кокоса в пищу. Ведь питательное кокосовое масло - это насыщенный жир на 92%. К примеру, сливочное масло содержит только 66% насыщенных жиров. Это должно тревожить людей, имеющих определенные проблемы с сердцем и сердечно-сосудистой системой (например, диабетиков). Также следует учитывать индивидуальную непереносимость своего организма к этому продукту во избежание аллергических реакций. В общем же случае медицина утверждает, что полезные свойства кокоса и его продукты противопоказаний не имеют!