Помидоры
ПОМИДОРЫ - огородное растение семейства пасленовых. Свежие помидоры дольше сохраняются, если уложить их в один ряд плодоножкой вверх. Для длительного хранения отбирают зеленоватые помидоры. Их укладывают слоями в ящики, пересыпают опилками или торфом и ставят в темное помещение, где температура может быть от 0 до +2 С. Помидоры эффективны в лечебном питании как дополнительный источник пополнения организма витаминами и минеральными солями.
В свежем и переработанном виде (сок, паста) рекомендуются при нарушениях обмена веществ (особенно солевого), ожирении. Пектиновые вещества плодов помидора способствуют снижению уровня холестерина в крови, а томатный сок подавляет рост бактерий. Свежие помидоры нужно класть в суп за 10 мин до конца варки. Чтобы помидоры в открытой банке не покрылись плесенью, необходимо посыпать их сверху солью и полить растительным маслом. Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, надо трещинку посылать крупной солью. Если на банках с консервами из томатов (маринованных помидоров, томата-пюре, томата-пасты) вздулись крышки, нужно выложить содержимое в кастрюлю, хорошо проварить, добавить соли (10% от веса продукта), переложить в чистые банки и снова закупорить. Чтобы иметь зимой свежие помидоры, за несколько дней до осенних заморозков нужно выкопать кусты с зелеными плодами и, не стряхивая с них почву, подвесить в помещении при температуре +1-5 С корнями вверх. В таких условиях они дозревают к новогоднему столу. Зеленые помидоры, сорванные с куста, покраснеют быстрее на свету, но в темноте их окраска будет более равномерной.
Если вы хотите сохранить помидоры до Нового года , нужно:
- отобрать осенью здоровью зеленые плоды, каждый обернуть бумагой и уложить плодоножкой вверх в ящики, выстланные соломой. Хранить ящики в темном месте, при температуре 11-13 С;
- сорвать помидоры во второй половине жаркого сухого солнечного дня. Крепкие, здоровые, одинакового размера плоды уложить в большую стеклянную банку, залить остуженной кипяченой соленой водой. Банку завязать полиэтиленовой пленкой и держать в сухом погребе. Соленую воду менять каждые две недели.
Кожицу с помидоров легко можно снять, если предварительно опустить их на несколько минут в кипящую воду. Чтобы лопнувшие помидоры не заплесневели, их кладут в эмалированную кастрюлю без крышки и держат на нижней полке холодильника. Ломтики помидоров, посыпанные мукой и солью, обжаривают в растительном масле и подают к столу как самостоятельное блюдо и как гарнир.
Пятна на одежде от свежих помидоров можно удалить соком или кусочком зеленого помидора. После эти места промыть несколько раз кипяченой водой, подсушить и посыпать тальком.
Название помидор происходит от итал. pomo d’oro — золотое яблоко. Настоящее название было у ацтеков — матль, французы переделали его в фр. tomate (томат).
Родина — Южная Америка, где до сих пор встречаются дикие и полукультурные формы томата. В середине XVI века томат попал в Испанию, Португалию, а затем в Италию, Францию и другие европейские страны, а в XVIII веке — в Россию, где вначале возделывался как декоративное растение. Овощной продовольственной культурой растение было признано благодаря русскому учёному-агроному А. Т. Болотову (1738—1833). Долгое время томаты считались несъедобными и даже ядовитыми. Европейские садоводы разводили их как экзотическое декоративное растение. В американские учебники по ботанике вошла история, как подкупленный повар пытался отравить блюдом из помидоров Джорджа Вашингтона. Будущий первый президент США, отведав приготовленное кушанье, пошёл дальше заниматься делами, так и не узнав о коварном предательстве.
Томат сегодня — одна из самых популярных культур благодаря своим ценным питательным и диетическим качествам, большим разнообразием сортов, высокой отзывчивостью на применяемые приёмы выращивания. Его возделывают в открытом грунте, под плёночными укрытиями, в теплицах, парниках, на балконах, лоджиях и даже в комнатах на подоконниках.
Помидоры лишают нас застенчивости. Помидоры содержат в достаточно большом количестве 5-гидро-кситриптамин, чье действие напоминает действие серотонина. Мы расслабляемся, теряем «тормоза». Недаром помидоры называют иногда «яблоками любви».
Томаты содержат (а разных количествах) довольно много витаминов — В1, В2, В3, В6, В9, Е, но больше всего в них витамина С. 100г спелых помидоров на четверть покрывают потребность в нем взрослого человека.
Кстати ещё что самое интересное из помидоров можно делать маски для лица:)
Если у вас сухая кожа, смешайте натертый на терке помидор с небольшим количеством крахмала до получения кашицы, добавьте несколько капель растительного масла. Маску держите на лице 20 минут.
Когда я был маленьким у меня бабушка всегда делала себе такую маску:)
Помидоры, оказывается, намного полезнее в вареном виде. Американские исследователи недавно выяснили, что, если помидоры готовить при высокой температуре, в них уже через 2 минуты ликопина будет на 1/3 больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15 минут, концентрация этого вещества повышается в 1,5 раза.
Помидоры лечат не только тело, но и исстрадавшуюся душу. В них есть «готовый» серотонин, называемый гормоном счастья, и тирамин — органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в организме. Благодаря этому помидоры улучшают настроение, а в стрессовых ситуациях работают как антидепрессанты.
Еще одно приятное и очень полезное свойство томатов — низкая калорийность (23 ккал на 100г). А входящий в состав помидор хром способствует более быстрому насыщению и предупреждает приступы «зверского» голода. Только стоит помнить, что помидорную «дозировку» стоит ограничить людям, страдающим нарушениями обмена веществ и аллергией на красные овощи и фрукты.
Помидоры можно нафаршировать самыми разными начинками. Одна из самых распространенных и простых начинок — отварной рис, в который можно добавить кусочки, мяса, рыбы и овощей. Чтобы начинка из рассыпчатой стала более связной, в нее можно добавить соус — от обычного готового майонеза или кетчупа, до соуса, приготовленного по собственному рецепту. Необычно сочетание помидоров с начинкой из морепродуктов, но и этот вариант стоит попробовать.
Обожаю салат из помидоров. Слышал где-то, что помидоры можно прописывать в качестве лекарства, ведь в них содержаться практически все витамины.