Соль
СОЛЬ - наиболее распространенная пряность, которая в обязательном порядке должна присутствовать даже в сладких блюдах, например пирогах. Соль необходима для жизнедеятельности организма, однако ежедневное потребление ее не должно превышать 5 г, поскольку в различных продуктах, например в колбасе, сливочном масле, хлебе, соль уже присутствует. Пересоленный соус в большинстве случаев можно снова сделать годным для употребления, если добавить к нему 1 ч. л. меда или несколько ломтиков сырого картофеля.
Картофель спустя некоторое время нужно удалить. Если соль отсыревает, добавьте в нее картофельной муки (8-10% от веса соли). Тогда она будет сухой при любой влажности воздуха. Можно также положить в солонку несколько зернышек риса. Пятна от яиц на серебряных или других металлических столовых приборах можно стереть влажной поваренной солью. Серебряный столовый прибор можно почистить не протирая, если положить его в кастрюлю с горячей водой и добавить 2 ст. л. соли и 1 кусок бытовой алюминиевой фольги. От воды капающей из кранов, на поверхности раковины или ванны остаются желтые пятна. Их можно ликвидировать, протерев нагретым уксусом, в который добавлено немного соли. Коричневые пятна, возникающие в духовке после приготовления пищи, счищают влажной солью. Чтобы алюминиевые кастрюли не чернели, надо избегать кипячения в них воды без соли и не надо варить неочищенный картофель. В алюминиевой посуде нельзя хранить соль, квашеную капусту, соленые огурцы, грибы и т.д. Если в процессе приготовления пищи возникает неприятный запах, не полностью удаляемый при проветривании кухни - насыпьте на горячую конфорку немного поваренной соли. Новую чугунную сковороду хорошо прокаливают вместе с солью. Через некоторое время соль надо ссыпать, намазать сковороду жиром, снова насыпать соль и прокалить еще раз. Сковорода готова к использованию. Чтобы очистить сильно подгоревшие кастрюли и сковородки, посыпьте их дно толстым слоем соли, налейте немного воды и оставьте на несколько часов. Прежде чем начать жарить блины, нужно тщательно протереть сковородку солью. Чтобы сковорода дольше служила и пища на ней не подгорала, нужно прокалить новую сковороду с небольшим количеством жира, а затем протереть е крупной солью (с помощью губки или тряпки). Чтобы эмалированная посуда служила дольше, нужно прокипятить в новой кастрюле подсоленную воду (5 ч. л. на 1 л воды). Сковороду можно очистить без всяких затруднений, если слегка подогреть е и протереть солью, а затем пергаментом. Эмалированную посуду можно чистить мелкой солью, нанесенной на кусочек влажной ткани. Стеклянная посуда будет лучше блестеть, если после мытья ополоснуть ее водой, в которую добавлено немного соли или уксуса, а затем чистой водой. Для чистки медных и латунных кранов, дверных ручек, посуды смешайте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. муки. Разбавьте смесь уксусом до получения жидкой тестообразной массы. Нанесите ее на поверхность предмета и дайте высохнуть. Потом смойте и вытрите насухо. Бутылки от растительных масел моются водой с солью. Чтобы вернуть белизну и свежесть фарфоровой посуде, можно протереть е питьевой содой или солью с уксусом. Можно протереть также кусочком ткани, смоченной скипидаром. Залоснившиеся места на воротнике пальто или костюма советуем протереть ватным тампоном, смоченным раствором 5 г поваренной соли в 25 г 10%-ного нашатырного спирта. Тупой нож легче заточить, если предварительно подержать его лезвие с полчаса в слабом соленом растворе. Жирные пятна на кухонной плите можно снять, если обильно посыпать еще горячую плиту солью и протереть газетой. Чтобы устранить порыжевшие пятна на посуде, побывавшей в духовке, ее чистят влажной солью, затем моют в чистой воде. Чтобы избавиться от блеска на юбке или брюках, который появился после длительной носки, надо потереть залоснившееся место сухой солью или водным раствором соли и нашатырного спирта (12 г соли и 15 г нашатырного спирта растворить в 2 ст. л. воды). Затем вещь вымыть в теплой воде и отутюжить через чистую тряпочку.
Пятна от пота можно вывести следующим раствором: 1 ч л. нашатырного спирта, 3 ч. л. соли, 0,5 л воды.
Пятна от меда удаляют с помощью воды, в которую добавлено немного соли и несколько капель нашатырного спирта.
55 комментариев к “Соль”
Оставьте комментарий
Огромное спасибо автору статьи от убеждённого холостяка.
Действительно, соль чрезвычайно полезный продукт, причем не только в кулинарном плане.
Открыл для себя несколько новых способов её использования в хозяйстве.
Хотелось бы узнать еще о йодированной сило — так ли она полезна, как рекламируют.
йодированная соль, действительно полезна, но тут есть одно НО. Как только Вы открыли пачку йод начинает испаряться и в течение пары дней йодированная соль становится обычной )))
Соль является наркотиком!!!
К такому выводу пришли американские учёные. Многие люди знают, что им вредно есть слишком много солёного, но им нравится такая пища, а блюда с невысоким содержанием соли им кажутся чересчур пресными и невкусными.Наркотик? Я думаю, что от этого продукта пора отказываться…
Соль необходимо везде, хоть даже она является наркотиком.Соль жизненно необходима человеку, как и всем прочим живым существам. Тонкие биологические механизмы поддерживают постоянной концентрацию хлористого натрия в крови и в других жидкостях организма.
Соль полезна в разумных пределах.Чрезмерное употребление приводит к увеличению кровяного давления и может вызвать болезни сердца и почек.
Я согласен с автором статьи, о том что соль жизненно важный продукт для жизни — деятельности, а также хотел добавить что соль также является источником минералов для нашего организма, и категорически против высказывания Евгения о том что от соли надо отказаться как от какого наркотика, просто надо знать меру.
В глубокой древности соль добывалась сжиганием некоторых растений в кострах; образовывавшуюся золу использовали в качестве приправы. Для повышения выхода соли их дополнительно обливали солёной морской водой. Не менее двух тысяч лет назад добыча поваренной соли стала вестись выпариванием морской воды. Этот способ вначале появился в странах с сухим и жарким климатом, где испарение воды происходило естественным путём; по мере его распространения воду стали подогревать искусственно. В северных районах, в частности на берегах Белого моря, способ был усовершенствован: как известно, пресная вода замерзает раньше солёной, а концентрация соли в оставшемся растворе соответственно увеличивается. Таким образом из морской воды одновременно получали пресную и концентрированный рассол, который затем выпаривали с меньшими энергетическими затратами.[1]
Также соль добывается промышленной очисткой добытого из залежей галита (каменной соли), располагающихся на месте высохших морей.
Большинство ученых считает, что количества соли, поступающего в организм из животных и растительных продуктов вполне достаточно, для нормального функционирования организма. Многие из нас вообще не солят пищу и чувствуют себя при этом, великолепно. Физиологическая потребность человека в поваренной соли невелика — около 10 г в сутки, но даже самое привлекательное блюдо невкусно без соли. Соли принадлежит важная роль в сложных обменных процессах в организме. Хлористый натрий входит в состав крови, лимфы, желудочного сока и слюны, активизирует некоторые ферменты.
Помните поговорку «В этом вся соль»? А еще массу пословиц и поговорок про соль? Не зря человечество с древнейших времен уделяет такое внимание обычной поваренной соли. И гуляш, и пицца, и выпечка, и молочный суп в своих рецептах содержат неизменные слова «соль по вкусу». В ответ можно лишь пожать плечами: «О вкусах не спорят!»
Пожалуй, ни один из продуктов питания не связан с таким количеством обычаев, суеверий и не ценится так дорого, как поваренная соль. История потребления ее человечеством уже насчитывает не менее десяти тысяч лет. Еще Гомер называл поваренную соль «божественной». В те времена она ценилась дороже золота. Из-за месторождений каменной соли происходили военные столкновения, а иногда нехватка соли вызывала «соляные бунты».
Очень благодарен за статью. Т.к. живу один и еду готовить енкому кроме как мне самому… Вообщем узнаю много нового на этом сайте!
Без соли невозможно практически ничего приготовить. Процесс жарки, варки, приготовления салатов не может обойтись без соли. Ведь почти любую пищу мы солим. Соль в большом количестве не очень полезна для организма, поэтому не стоит ей злоупотреблять.
Как много интересного и полезного можно узнать про такой обыденный продукт как соль. Как много можно ей найти применений. В решении скольких мелких проблем может помочь соль. Было очень интересно.
Соль- это не только пищевой продукт, но и мнемоническое обозначение пятой ступени диатонического звукоряда в музыке
Каждый раз узнаю о соли много нового.И казалось бы уже прочитано о ней практически все,но — нет еще что то свежее подкидывает интернет.
Статья просто замечательная. У нас в семье по женской линии болезнь щитовидки. Так что я без йодированной соли никуда (для профилактики).
Не соглашусь с теми, кто пишет, что от соли нужно вообще отказаться. А вот советы по использованию соли не только в кулинарии действительно полезны. И еще один: если вы капнули на одежду каким-нибудь жиром, а застирать нет возможности, то просто обильно посыпте запачканое место солью.
Хотя соль и называют иногда «белая смерть», но отказаться от ее использования люди не могут. Она нам необходима не только как ежедневно употребляемая приправа, но и как наилучший консервант.
Вот уж не знала (не смотря на то, что являюсь большим фанатом соли как пищевой добавки), что ее можно использовать и как средство бытовой химии. Интересно.
Соль, когда-то ценившаяся на вес золота, в нашем веке, не без участия современной медицины, стала считаться “белым ядом”. Осмелюсь утверждать, что любое, даже самое полезное вещество, если его употреблять в больших количествах – вредно для здоровья, а малые дозы или потребление в разумных пределах этих же веществ могут быт полезны организму.
Соль очень полезна для человеческого организма, так как это минеральное вещество. Только в умеренных количествах!
Должен сказать был очень удивлен прочитав данную статью про «соль» и про то как она может помоч по хозяйству, ну и в целом статья очень хорошая,мне понравилось. Автору респект
Ежедневная норма не должна превышать 5 грамм? А не многовато будет?! В некоторых источниках попадались совершенно другие цифры. А может, я и ошибаюсь…
При многократном превышении суточной нормы потребления обычная пищевая соль становится ядом. Для человека весом 80 кг смертельной дозой будет четверть килограмма.
Соль или хлористый натрий — это белое кристаллическое минеральное вещество, встречающееся в природе; растворяется в воде; один из немногих минералов, которые едят люди. Соль — самая древняя из специй.
Соль поваренная является минеральным природным веществом. Имеются свидетельства того, что добыча поваренной соли осуществлялась еще 3-4 тысячи лет до нашей эры в Ливии. Соль выпаривают из воды (знаменитые озера Эльтон и Баскунчак), добывают из недр земли, из морской воды (морская соль). Мировые геологические запасы соли практически неисчерпаемы. В России еще в XVI веке известные русские предприниматели Строгановы самые большие доходы получали от добычи соли. С предгорий Урала соль отправлялась в Москву, Казань, Нижний Новгород, Калугу, даже за границу. Известны большие соляные копи в Испании, в Германии, Австрии. В том или ином объеме каждая страна мира ведет добычу какого-либо вида соли. В настоящее время мировая добыча соли составляет, по оценке Геологической службы США, примерно 193 млн.тонн в год и значимых объемах ведется более чем в 100 странах.
Крупнейшим в мире производителем соли на страновом уровне являются США. Однако, сами они не в состоянии полностью удовлетворить свои потребности в соли за счет местной добычи и вынуждены в значительных количествах закупать хлористый натрий на внешнем рынке.
Наиболее дорогим видом соли является высококачественная вакуумная соль, она в несколько раз дороже выпаренной и каменной соли. Солерастворы — самый дешевый вид соли, и используется в промышленности, также как и низкокачественная соль, используемая для борьбы с обледенением дорог. Средняя цена на поваренную соль на сегодняшний день составляет 15 у.е. за тонну.
А ведь когда-то соль была дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. Соль подавали на стол в дорогих солонках, ее берегли, экономили, хвастались ею: наличие соли на столе было признаком достатка и благополучия. Солью запасались на случай бедствий и ею расплачивались вместо денег. Латинское слово «salarium» и английское слово «salary», означающие «жалованье», «зарплата», — имеют «солевое» происхождение. Из-за соли происходили народные волнения и военные столкновения — вспомните знаменитые «соляные бунты» и войны за месторождения каменной соли и соляные водоемы. Ценность соли породила целый ряд пословиц, поговорок, афоризмов, в которых подчеркивалось глубокое значение соли в жизни человека. Одна присказка «без золота прожить можно, а без соли нельзя» чего стоит!
Соль — это не пища, она не имеет никакой питательной ценности. Она может действовать, как сердечный яд. Повышаются раздражительность нервной системы и кровяное давление. Известно много причин гипертонии: напряжения, стрессы, токсические вещества (от курения, выхлопных газов), острые приправы, инсектициды, побочное действие лекарства и… индустриализация со всеми вытекающими отсюда бедами.
Я хочу не много расширить тему.Морская соль – подарок природы, один из лучших натуральных продуктов. Ее структурный состав, несмотря на сложность, настолько сбалансирован, что не поддается искусственному воспроизводству. Подделать морскую соль ни теоретически, ни практически невозможно. В этой композиции микроэлементов и минералов – вся ценность, дарованная человеку через морскую воду. Помимо более мягких и привлекательных вкусовых качеств морская соль имеет важное оздоровительное и профилактическое значение. Употребление именно морской соли в структурном отношении 40% Na и 60% Cl становится важнейшим условием поддержания метаболизма в организме человека.
Это выдержка из какой-то статьи. Почему начала разговор.Все в детстве страдают воспалением гланд и хуже когда ставят на группу учета… Я спаслась именно морской солью.Купила в аптеке пакет, разбавляла в воде и поласкала.Избежала операции и кучу проблем во взрослой жизни.Мои гланды стали маленькие и больше никогда не воспалялись.
Хотел бы поведать о соли из химии
ХЛОР И НАТРИЙ
Из учебника химии соль представлена двумя элементами — NaCl, и каждый из них выполняет свою работу. Натрий участвует в поддержании водного и кислотно-щелочного баланса, в передаче нервных импульсов, мышечных сокращениях. При его недостатке наблюдается мышечная слабость, сонливость, плохая координация. Хлор нужен, в числе прочего, для производства желудочного сока. Если вы вынуждены отказаться от соли, постарайтесь получить эти элементы из других источников, скажем, минеральной воды. Кстати, соль — это практические единственный и незаменимый источник хлора для организма, так как во всех остальных продуктах питания хлор содержится в очень маленьком количестве.
Не представляю жизни на Земле без соли. Солененькое люблю и на этой почве частенько пересаливаю еду. Спасибо автору за замечательную статью о таком важном продукте, как соль…
Соль восстанавливает потерянные нами силы, залечивает дыры в астральном теле. А злые люди и особенно те, кто взял на душу грех порчи или колдовства, соли не переносят. Не зря наши предки брали соль с собой в дорогу в качестве оберега.
Соль вообще удивительна по своей сути как в бытовых условиях так и на эмоциональном фоне…говорят-если человек употребляет в пищу много соленых продуктов,то он много нервничает
Соль нужна и младенцам — без нее они не смогут развиваться и расти, но при этом ее требуется сравнительно небольшое количество. Природа распорядилась таким образом, что в обычных источниках пищи содержится некоторое количество соли, необходимое для покрытия потребностей в этом минеральном веществе. Поэтому совершенно не случайно, что в грудном молоке, например, соли содержится в 24-25 раз меньше, чем в цельном коровьем молоке — у телят потребность в соли гораздо выше, чем у человеческих детенышей.
Много и долго можно говорить о соли и её возможностях. Приготовленные блюда без соль?, что это за блюда – отсутствия вкуса? Да в больших количествах употребление соли вредно, как считают медики, но в тоже время йодированная соль полезна. Можно солью прогревать носовые пазухи при гайморите, при простуде уложить на грудь разогревшую соль и так далее.
Соль является уникальнейшим кристаллом с таким разнообразием свойств, полезных для человека в различных областях его жизни, что недооценить ее значимость не возможно
Все много написали о пищевых свойствах соли, но ведь соль еще хороша при обледенениях, ей посыпают зимой тротуары и дороги.
Ежедневное количество соли, необходимое нашему организму, ничтожно мало — 2500 миллиграммов, что составляет примерно одну треть чайной ложки.
Поваренная соль или как ее называют химики – хлорид натрия NaCl. Из нее получают соду, хлор, хлороводородную кислоту, гидроксид натрия, металлический натрий. Поваренная соль обладает хотя и слабыми, но антисептическими свойствами
Воть ведь какая коварная оказывается это соль. Надо начать соблюдать дозировку, а то здоровье слабенькое как бы не навредить себе.
Современному человеку трудно представить свою жизнь без соли. Наряду с отличительными вкусовыми качествами пищи приготовленной с использованием обычной соли, можно также выделить еще использование йодированной соли в лечебно-профилактических целях при проблемах со щитовидной железой. И наконец не последнее место занимает соль в косметологических целях и при использовании тонизирующих соляных ванн.
Вода, соль и калий вместе регулируют содержание воды в организме. Вода регулирует содержание воды внутри клеток, прокладывая себе путь во все клетки, до которых она может добраться.
Так много интересного узнала о соли. Действительно, казалось бы простой, ежедневно употребляемый продукт, но столько о нем информации. А кто-то знает о черной соли?
Соль требуется для организма человека, но чрезмерное употребление может увеличить риск различных заболеваний, включая высокое кровяное давление.
Использование соли в хозяйстве хорошо.Но вот в пищу её надо использовать в меру. В настоящее время мы едим очень много соленой пищи. Мало того, наши дети постоянно жуют сухарики, чипсы, соленые орешки. Да и все остальные продукты питания на нашем столе — полуфабрикаты, кетчупы, майонезы содержат больше нормы неорганической соли. Как уберечь себя и своих детей от непомерного увлечения солью?
С древнейших времен во всем мире соль ценилась буквально на вес золота и часто служила заменой денег (валюты). В некоторых городах — оазисах Сахары — соль являлась эквивалентом стоимости до конца XX в. Слишком высокие налоги на этот нужнейший продукт служили причиной соляных бунтов. Считают, что налог на соль был одним из факторов, спровоцировавших Великую французскую революцию. В Древней Руси первая же попытка киевского князя Святополка . ввести налог на соль привела к восстанию и, в конечном счете, к смене власти. В 1648 г. подъем акциза на продажу соли вызвал московский соляной бунт.
Русские цари благоволили монастырям и предоставляли им льготы-грамоты, освобождавшие их от уплаты пошлин на соль. Выварка соли приносила огромные прибыли и государству, и монастырям
раньше соль — вообще была валютой, а ближе к средним векам соль ели только богатые и влиятельные люди, а простые крестьяне даже не знали что это такое
огромнейшее спасибо автору за статью. никогда бы не подумал, что от пересола можно избавиться таким образом
Соль имеет свойство вызывать аппетит, уталять голод, делать блюдо вкуснее. Но соль также может вызвать кратковременную зависимость, которая отпадает при чрезмерном употреблении соли, организм начинает сам отвергать вкус пересоленных блюд и продутов, так что соль практически безвредна.
Соль не зря называют белой смертью, не еште её, используйте натуральные заменители, проживёте дольше!
Меня соль выручает не только на кухне. Зимой у нас плохо топят и сумашедшая сырость в квартире (возле окна обои постоянно отпадают — пришлось просто покрасить) и весь конденсат соответственно собирается на стеклах и на потолке. Так вот я ставлю пару банок с солью на подоконники и она очень хорошо впитывает всю эту сырость. По крайней мере с окна не течет ручьем. Лучше всякого церезитного влаговпитывателя. И дешевле.
Соль известна на нашей планете с незапамятных времен, она в небольших количествах просто необходима нашему организму.
соль (хлористый натрий) является важным элементом, обеспечивающим жизнедеятельность человека и животного мира, а также товаром, имеющим широчайший спектр промышленного применения. Соль является основой для производства химических продуктов, в первую очередь хлора и каустической соды, на базе которых изготовляется множество пластмасс, включая ПВХ, алюминия, бумаги, мыла, стекла
В организме взрослой женщины весом 60 килограммов содержится 120 граммов соли. Ионы хлорида натрия, содержащиеся в соли, необходимы для поддержания баланса кислотности желудка, они участвуют в процессе доставки глюкозы и аминокислот в кровь и стимулируют активность ферментов внутри клеток.
Ежедневное количество соли, необходимое нашему организму, ничтожно мало — 2500 миллиграммов, что составляет примерно одну треть чайной ложки. Ученые выяснили, что есть люди, которые особенно чувствительны к большому содержанию соли в продуктах. Эта чувствительность — наследственная и может вызывать повышение артериального давления, болезни сердца и почек.
… а я почему-то детскую сказку про соль вспомнил, где принцесса сказала своему отцу, что любит его как соль, и тот её изгнал из дворца…
Насчет того что соль наиболее распространенная пряность, которая в обязательном порядке должна присутствовать даже в сладких блюдах, например пирогах. категорически не согласен. Человек начал употреблять соль для сохранения мяса. А уж потом для вкуса еды.
Нашему организму непременно требуется соль. И мы каждый день ее употребляем с пищей. На первый взгляд нам кажется, что мы знаем, какое количество соли нам необходимо. Но это не так.
В организме взрослой женщины весом 60 килограммов содержится 120 граммов соли. Ионы хлорида натрия, содержащиеся в соли, необходимы для поддержания баланса кислотности желудка, они участвуют в процессе доставки глюкозы и аминокислот в кровь и стимулируют активность ферментов внутри клеток.
Ежедневное количество соли, необходимое нашему организму, ничтожно мало — 2500 миллиграммов, что составляет примерно одну треть чайной ложки. Ученые выяснили, что есть люди, которые особенно чувствительны к большому содержанию соли в продуктах. Эта чувствительность — наследственная и может вызывать повышение артериального давления, болезни сердца и почек.
Не стоит забывать, что натуральные продукты уже содержат какое-то количество соли изначально. Например, в 100 граммах салями содержится суточная доза соли, белого хлеба — 150 миллиграммов, говядины — 55 миллиграммов. Поэтому прежде, чем посолить блюдо, подумайте, а стоит ли это делать?