Сметана
СМЕТАНА - кисломолочный питательный продукт. Рекомендуется малокровным и истощенным больным, при плохом аппетите и пищеварении. Хранить сметану следует в темном месте при температуре от 0 до С. Сметану можно приготовить в домашних условиях. Для этого в 0,5 л сливок комнатной температуры нужно добавить 1 ст. л. закваски (сметану или простокваши).
После того как сливки станут кислыми, поставить их в холодильник на 24-48 ч, не перемешивая. Сметану применяется для приготовления рассыпчатого теста, начинок, крема. Чтобы сметана хорошо взбивалась, нужно добавить в не яичный белок и охладить в холодной воде посуду, в которой она находится. Если добавить в сметану немного молока, она не свернется в супе, соусе или подливке. Сметана, добавленная в соус, не сядет, если заранее смешать е с небольшим количеством молока.
6 комментариев к “Сметана”
Оставьте комментарий
для поднятия конца, просто незаменимы продукт, и для метания протеина -)))
ЫЫЫ на форуме нашел
«Я слышал, что если смешать сметану с пивом, то перец будет стоять около 15 часов. У меня с этим проблем нет, просто когда моя девушка требует секса всю ночь, то к утру я как выжатый лимон, даже с койки полдня встать на могу» хз, сам не проверял, но прикольная тема
Для приготовления сметаны свежие сливки пастеризуют при температуре 75° в течение 10 мин или при температуре 85° без выдержки. Пастеризацию проводят на водяной бане. После пастеризации сливки охлаждают до 22° зимой и до 18° летом, вносят закваску — 2-3 столовые ложки на 1 л сливок (в качестве закваски — сметана заводской упаковки), тщательно перемешивают и оставляют в помещении с температурой не ниже 18°. Через 6-8 ч сливки превращаются в сметану. Для придания сметане хорошего вкуса и аромата ее выдерживают в течение суток на холоде, но не на морозе. Сметану лучше всего хранить при температуре 0°
Сливки в условиях домашнего хозяйства можно получить путем сепарирования или отстаивания, но при любом способе получения сливок молоко должно быть только свежим. Лишь при этом условии сливки будут вкусными. Для получения сливок с помощью отстаивания молоко разливают в широкую посуду и ставят в прохладное место на 18-20 ч. Отстоявшиеся за это время сливки осторожно снимают в отдельную посуду. Более экономным способом получения сливок является сепарирование.
учитесь!
Раньше я сметану вобще не ела..только майонез, но вот последнее время как-то распробовала — теперь всё со сметаной только ем..
Мне нравится сметанный крем для выпечки.Обычно испеченный торт оставляют на несколько часов для пропитки, так вот, сметанный крем позволяет пропитать торт гораздо быстрее, всего за час.Готовится он так: 2 стакана жирной(35%) сметаны, стакан сахара, ванилин.Все взбить.
В памяти сохранился вкус советской сметаны. Раньше получали талоны на питание стоимостью 1р.12коп. Хватало плотно поесть и на десерт стакан сметаны умять. Вкус у той сметаны я вам скажу, непередаваемый.