Яблоки польза и вред.

  Много статей было посвящено теме польза и вред яблок. Стоит разобраться, что из этого соответствует истине, и что из этого имеет значение.
В зависимости места произрастания, сорта яблок, времени сбора, агроклиматических условий, способов хранения и сроков колеблется и химический состав яблок, это естественно влияет на пользу яблок. В среднем яблоко содержит до 85% воды, 11-12 процентов углеводов - в большинстве сахара - фруктоза - 6,5-11,8%, глюкоза - 2,5-5,5%, сахароза - 1,6 до 5,3%, кислоты происхождения органического (в среднем 0,5%), минералы, эфирное масло, и другие, способные защитить организм от заболеваний, в том числе - и преждевременного старения. В яблоках в наибольшем количестве содержится яблочная кислота. Так же присутствует лимонная. Важнейшей для организма человека является содержащаяся в яблоках хлорогеновая кислота. В яблоках содержится в небольшом количестве урсоповая кислота – является регулятором обменных процессов.

Из минералов значение имеют калий - и железо . Многочисленный витаминный состав представлен в этих плодах: группы В1, В6, B3, В2; С; К1; Е; РР; Р. Не забудем так же и про фолиевую кислоту. Яблоки, произрастающие на юге под воздействием большего количества солнечных лучей больше насыщаются сахарами что опять такие влияет в большинстве случаев на пользу яблок. В дикорастущих и незрелых плодах много крахмала, клетчатки, а так же дубильных и пектиновых веществ. Витамина С находится в яблоках в сравнительно небольшом количестве - от 8 до 60 мг. Северные сорта являются более насыщенными витамином С. Ежедневное употребление в пищу специальных сортов в количестве 2-3 яблок в день в состоянии обеспечить до половины суточной дозы витамина С. В мелких плодах витамина С, содержится больше, так как его наибольшее количество находится во внешних слоях мякоти. При хранении содержание витамина быстро падает, так как он может подвергается губительному воздействию кислорода воздуха, температуры, прямых солнечных лучей. Много в плодах витамина Р. Количество колеблется от 60 до 500 мг. При хранении на длительный срок количество витамина Р снижается на 15-20 процентов что в свою очередь уменьшает пользу яблок.
  Во многих видах обмена, витамины С и Р совместно участвуют, а так же способствуют нормальной функции кровеносных сосудов. Яблоки уступают по содержанию биоактивных соединений некоторым другим фруктам, но универсальность совокупности веществ, доступность и длительное хранения плодов в свежем виде делают их профилактикой авитаминозов. В яблоках найдены обладающие антибиотическими свойствами соединения. Плоды с сильным ароматом имеют более сильные фитонцидные свойства. А фитонциды, как известно – это своего рода антибиотики, созданные самой природой. Важную роль в регуляции кислотно-щелочного состояния организма играют органические кислоты, а значит, полезны при сахарном диабете и отложениях солей, при подагре и др. Находящиеся в плодах соли калия положительно влияют на организм. Калий совместно с танинами, находясь в кишечнике, задерживает образование мочевой кислоты, избыток коей в состоянии вызвать мочекаменную болезнь, отложению солей, подагру. Выделению желчи и мочи также способствует калий, способствуя снижению риска возникновения инфарктов миокарда, препятствует развитию болезни Альцмейгера. Калорийностью яблок очень низкая – всего - 46 ккал на 100 граммов. Бытует мнение, что ежедневное употребление в пищу 2-3 яблок снижает количество холестерина крови. Некоторые учёные считают,
что при усвоении пектинов в кишечнике (частично) образуются продукты, оказывающие влияние на обмен холестерина. В этом также участвуют витамины, фруктоза, магний, инозит и др.
  Яблочные пектины связывают вредные продукты, появляющиеся при воспалении и нарушении пищеварения в кишечнике, токсины бактери-альные и производственные вредные вещества. Для лечебных целей подбирают специальные сорта яблок с набором тех или иных необходимых веществ. Круглогодичная доступность яблок, желирующие свойства пектинов способствуют широкому распространению яблочной диеты лечении заболеваний кишечника, гипертонической болезни, при сердечно-сосудистых заболеваниях, различных анемий (содержат фолиевую кислоту и органическое железо). Применяют яблоки и для профилактики простудных заболеваний. Яблоки используют при приготовлении варенья, соков. Удобно хранить их в сушёном виде. Используют Белый налив, Грушовку, Титовку, Апорт, Ранет, Коричное-полосатое, Антоновку, Анис полосатый. Зимние сорта сушат недозрелыми, летние – спелыми. 8 – 9 кг свежих очищенных яблок дают 1 кг сушёных.
  Но! Не всё так радужно и нужно учитывать отрицательные явления, с которыми можно столкнуться, имея дело с яблоками. Диеты на основе яблок приобрели широкое распространение, благодаря эффекту при сжигании лишних жиров. Стоит помнить, если долго придерживаться такой монодиеты то,  грубая клетчатка, которая находится в яблоке, может нарушить полноценную работу ЖКТ и обострить колиты, не стоит забывать и о гастрите с язвой двенадцатиперстной кишки.Поэтому иногда яблоки могут причинить вред вашему здоровью. Высокое содержание фруктовых кислот провоцирует в желчном пузыре достаточно сильные воспалительные процессы. Считается, что зеленые яблоки полезнее, чем красные, - в них больше витаминов. Сладкие сорта яблок не рекомендуют людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. После приёма яблок рекомендуется прополоскать рот. Вред яблок на зубную эмаль оказывает сильное воздействие фруктовых кислот в сочетании с сахаром - она становится тоньше, зубы чувствительнее. Косточки яблок содержат сильный яд для организма человека - синильную кислоту. Как и любой фрукт перед едой яблоко обязательно нужно хорошо вымыть. Для сохранения часто поверхность яблока покрывают слоем воска. Чтобы очистить кожуру придется постараться.