Полезность яиц
Чаще всего говоря про яйца как про продукт питания, имеются в виду именно куриные яйца. Потому как это основная птица, которую держат для получения яиц.
Состав яйца это белок и желток. Желток в свою очередь состоит из белков (протеинов), жиров и конечно же холестерина как животного продукта. Яичный же белок на 90% состоит из воды и лишь на 10% из протеина. Если говорить о полезности яиц то не будет лишним сказать, что их применение хорошо сказывается на всём организме, но их чрезмерное применение в пище может негативно сказаться на печени. Как продукт, содержащий легко усваиваемые белки яйца хороши в сыром виде для спортсменов, они содержат в основном белок, который легко усваивается и медленно расщепляется.
Говоря о белках, содержащихся в яйце нужно учитывать, что их множество, и каждый отвечает за определённые процессы в организме человека. Так в яйце содержится: Овальбумин около 54%, Кан альбумин около 12% (способствует антибактериальному противодействию всего организма), Лизоцим около 3,4%. Эти белки отвечают за связывание белковых структур человеческого организма и все они содержатся только в яичном белке.
Что же касается яичного желтка, то в нем содержатся совсем другие протеины. В состав желтка входит лишь 33% жидкости яйца. В среднем в яичном желтке содержится 60 калорий, что значительно больше чем в белке. Если говорить о содержании всех веществ то одно яйцо содержит: примерно 2,7 г протеинов, около 200 мг холестерина, 0,6 граммов углеводов и 4,5 г жиров. Из за большого количества жиров в желтке в нём много жирных кислот, которые образуются при расщеплении жиров на жирные кислоты и глицерин. Если брать содержание таких кислот в желтке, то оно примерно составляет 98% от массы желтка.
Но для питательных целей применимы не только куриные яйца, в качестве средства похудения и установления без жирной диеты, едят перепелиные яйца. В этих яйцах полезность несет не только желток и бело, но и скорлупа самого яйца. Но исключение не составляют как утиные, так и гусиные яйца. Если говорить о жителях Австралии, то в их основной рацион входят яйца страусов. Но давайте погорим о перепелиных яйцах и их полезности. Эти яйца содержат больше биологически активных веществ, чем куриные и обладают лучшими вкусовыми качествами, чем яйца других видов сельскохозяйственных птиц. Даже при комнатной температуре такие яйца хранятся вплоть до 30 дней, а в холодильнике даже до 60 дней. Говоря о содержании веществ и витаминов в перепелиных яйцах содержится: протеин около13%, витамины В1и В2 общей массой 1237 мкг, никотиновая кислота 110 мкг, каротиноиды 1185 мкг, каротиноиды 670 мкг, кальций 76мг, фосфор 213 мг, калий 620 мг, железо 404 мг, медь 17 мг, лизин 1 г, цистин, 0,4 г, метионин 0,7 г, аспарагиновая кислота 1,15 г, глутаминовая кислота 1,72 г, триптофан 0,42 г.
Все эти вещества имеют свои особенности, так витамин В1 служит для повышения аппетита, лечения запоров, тошноты. В2 поддерживает мышечный тонус, улучшает обмен веществ, способствует процессам роста у детей. Никотиновая кислота хороша при расстройствах нервной системы, и улучшению работы печени. Каротиноиды применяются для лечения куриной слепоты. Кальций способствует укреплению и уплотнению косных тканей. Фосфор как активное вещество применяется практически во всех процессах в организме. Калий необходим для поддержания жизнедеятельности сердечной мышцы. Железо поглощается организмом для создания гемоглобина - белка, который способен переносить кислород по крови.
Что касается лечебных свойств, то яйца перепелов не имеют, как ни странно, холестерина в составе яйца и такая диета из перепелиных яиц полезна для людей с высоким его содержанием в крови. В общем случае эти яйца хороши для улучшения обмена веществ в организме и повышения сопротивления организма к болезнетворным микроорганизмам.
10 комментариев к “Полезность яиц”
Оставьте комментарий
В сей праздничный день пасхальные(куриные) яйца являются главным продуктом на столе каждой семьи. Учитывая полезность и вред которые приносит этот продукт, нужно употреблять умеренно, чтобы праздник удался.
Питательно, полезно и вкусно — яйца один из основных продуктов в нашем рационе. Лично меня приучили с детства к завтраку, в которой присутсвует либо омлет, либо просто яишница. К тому же много вариантов приготовления — на любой вкус.
Но перепелинные яйца — это прежде всего яйца. И наверняка они имеют какие то минусы. С особой осторожностью их нужно давать деткам, а также больным с нарушеной сосудистой системой.
Я слышал что куриные яйца наиболее полезно употреблять в вареном виде . Так как — это наиболее безопасно , довольно часто люди травятся сырыми яйцами даже от домашних кур . А еще в сыром виде белок вместе с желтком хуже усваивается , чем в вареном .
Мне как маме маленького ребенка всегда было интересно действительно ли яйца несут в себе сколько пользы.Благодаря этой статье все мои сомнения развеялись,так же узнала много нового и полезного для себя.
Я с детства очень любил кушать вареные куриные яйца, мне говорили что они полезны Прочитав эту статью я открыл для себя еще несколько моментов полезности куриных яиц.
С учетом того, что яйца содержат в себе огромное количество полезных веществ. И нужно не забывать, что суточная норма не менее 6 куриных яиц.
Полезная статья, для многих кто этого не знает.
Что то как то разнятся данные по количеству необходимого потребления / допустимой норме.
Тут говориться о пользе и необходимости есть яйца, в количестве аж по 6 штук в день… Другие специалисты — диетологи говорят что не больше 5 яиц в неделю.
Был у меня знакомый, который ел по 5-6 яиц в день, в течение лет наверное 10… Любил он их очень. И помер от сердечного приступа. Вот вопрос, это как то связано?
Полезная статья, для многих кто этого не знает.Я открыл для себя еще несколько моментов полезности куриных яиц.
Яйца — продукт каллорийный. Слышала, что диетологи рекомендуют есть не более 2-3 шт. в неделю. А если считать, что они содержаться в других продуктах, то и того меньше. Берегите себя!