Апельсины
АПЕЛЬСИНЫ. В питании используются плоды этого вечнозеленого цитрусового дерева, причем не только мякоть , но и цедра (кожура). Выбирая апельсины, обратите внимание на форму плодов. Ровную округлую форму с нетолстой кожурой имеют обыкновенные апельсины. Мякоть у них будет желтая, в ней окажется много семян. У апельсинов с выраженным пупком мякоть обычно оранжевая.
Очень сладкими будут купленные вами так называемые корольки (плоды малого размера, круглые) с кроваво-красной мякотью и яффские апельсины, особенно сладкие и сочные, отличающиеся крупными размерами плодов и толстой бугорчатой кожурой.
Если вы плохо разбираетесь в апельсинах, то вместо них по ошибке можете купить очень похожие на них плоды померанца (см. на картинке справа). В Европе их издавна также называют апельсином. На вкус они окажутся кисло-горькими. Применение им можно найти, но лучше не ошибаться. Отличить плоды померанца от настоящих апельсинов можно по размеру (около 7,5 см в диаметре) и цвету (кожура оранжево-красная).
Цедра апельсинов содержит большое количество витамина С, поэтому есть смысл не выбрасывать ее, а заготавливать впрок. Цедру с апельсина легко снять теркой или ножом. Ее мелко рубят, добавляют сахар из расчета 1 ст. л. на цедру с 10 плодов. Полученную массу складывают в банку и добавляют при надобности в любое варенье, тесто, кисель, компот, чай.
Апельсины долго сохранятся свежими, если их смазать растительным маслом, положить в целлофановый мешочек и держать в прохладном месте.
При температуре около 5 С можно сохранить до мая, если завернуть их в папиросную бумагу; при более низкой температуре на них появляются коричневые пятна и они становятся непригодными для дальнейшего хранения.
8 комментариев к “Апельсины”
Оставьте комментарий
Апельсин
автор Татьяна Вилковская
Апельсин (Citrus sinensis) — вечнозелёное плодовое дерево семейства рутовых. Имеется множество подвидов и сортов апельсина; список сортов ежегодно пополняется 10-15 новыми.
В открытом грунте апельсин культивируется в тропических и субтропических районах многих стран мира. Продолжительность жизни апельсина при благоприятных условиях роста близка к человеческой — 75 лет и более. Растущий на сильнорослых подвоях апельсин представляет собой огромное дерево (высотой до 12 м), на карликовых подвоях — в несколько раз ниже. В комнатных условиях деревце высокорослого апельсина может достигать 2-2,5 метров; низкорослые сорта компактные (0,6-0,8 м).
Плодоношение у апельсина ежегодное. Его яркие, сочные плоды — многогнёздные ягоды, так называемые гесперидии. В зависимости от сорта, плоды апельсинов сильно различаются по размеру, по форме, по окраске кожицы у кожуры (светло-жёлтая, оранжевая, красно-оранжевая разных оттенков), по вкусу мякоти плодов (сладкий, кисло-сладкий, кисло-горький).
Сорта апельсина подразделяются на три группы:
- первая группа — сорта с обычными и привычными по форме и виду плодами, то есть округлыми, с красивой ровной кожурой;
- вторая группа включает сорта, у которых плоды с «пупком» (нэвлы): у них на верхушке вырастает второй маленький круглый апельсинчик-пупок;
- к третьей группе относятся корольки — более мелкие (в сравнении с пупочными нэвлами) апельсины. Они более кислые на вкус, имеют красную или краснополосую мякоть.
Как красивое комнатное горшечное растение цветоводы в удовольствием культивируют апельсин горький, или померанец горький (Citrus aurantium). Эта разновидность апельсина, которую арабы называют нарандж, также известна под названием бигарадия, или апельсин горький севильский, или апельсин кислый. Померанец выращивается в комнате в виде стройного миниатюрного деревца или маленького нарядного куста. Радует эффектное и ароматное цветение померанца; его крупные, душистые, белые цветки имеют розовый оттенок. На фоне зелени его листьев с ширококрылыми черешками очень нарядно смотрятся яркие плоды, украшающие растение десять месяцев в году. Плоды бигарадии ароматные, почти круглые, на вкус кисло-горькие (в натуральном свежем виде несъедобные, но идущие в переработку). Кожура у плодов толстая, у незрелых плодов — тёмно-зелёная, а при созревании становится оранжево-красной.
Естественными гибридами апельсина горького являются: цитрадия (гибрид бигарадии и понцируса), миртолистный апельсин, бергамот. Померанец часто используется в качестве подвоя для разнообразных цитрусовых.
Очень редко пока встречается миртолистный апельсин. Внешне это растение с компактным кустом очень похоже на мирт. Существует две разновидности миртолистного апельсина, отличающиеся размером листьев и плодов: у первой листочки до сантиметра длиной, а у второй — чуть крупнее. Плоды миртолистного апельсина оранжевые, с горькой мякотью. Мне очень нравится этот необычный апельсин своим внешним видом.
Салат с куриным филе и огурцами в апельсине
Ингредиенты
3-4 апельсина
300 г куриного филе
1 огурец
соль
майонез
Рецепт приготовления
Филе отварить до готовности, остудить, мелко порезать.
Апельсины вымыть. Специальным или обычным ножом сделать зигзагообразные надрезы по кругу.
Разделить на две половинки.
Мякоть вынуть.
Порезать мякоть (пленочки удалить) небольшими кусочками (в салат можно использовать только часть мякоти).
Огурцы порезать мелко соломкой.
Смешать филе, апельсины, огурцы. Посолить по вкусу.
Заправить майонезом.
Выложить салат в половинки апельсинов. Я положила сверху ягодки клюквы — для красоты.
Приятного аппетита!
Некогда бы не подумал, что куриная грудка сочетается с апельсинами! Попробовал и мне понравилось, советую!!!
Интересная статья. К любому мясу можно вместо лимонов использовать апельсины Прошлым летом я был в Греции Там 1кг апельсин стоил 50 евроцентов Это 20 рублей Вот там я их и объелся на год вперед.
В нашем поселке выбирать не приходится. Какие апельсины привезут, такими и пользуемся. Но в любом случае, всё разбирают и без всяких ухищрений «лупсуем» просто так. Прекрасный продукт любого сорта.
Апельсиновый мусс
Апельсины 2 шт., лимон 1 шт., сахар 200 г, вода 2,5 ст., желатин 2 ст.л.
Залейте желатин холодной водой и поставьте на водяную баню, чтобы он разошелся. Сварите сахарный сироп, влейте в него желатин, доведите до кипения и снимите с огня. Мелко натрите апельсиновую цедру и положите в сироп. Туда же добавьте сок, выжатый из апельсинов и лимона. Закройте крышкой и охлаждайте до комнатной температуры. Процедите сироп через марлю и взбейте миксером. Положите все в форму и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол положите форму на 1 минуту в горячую воду. После этой операции мусс должен легко выкладываться на блюдо.
Апельсины выращивают в кадках с давних времён. Людовик XIV отправил в заключение своего министра Фуке из зависти к его великолепным апельсиновым деревьям, росшим в замке Во-ле-Конт. После такого своеобразного избавления от хозяина деревьев, король приказал перевёзти желанные апельсины в Версаль.
По-китайски «апельсин» означает «золото». Китайцы верят, что выращивание апельсина в доме приносит счастье, изобилие и процветание. Поэтому они часто дарят любимым людям замечательные деревца апельсинов с золотыми плодами
О том, что апельсин — очень полезный фрукт, известно даже малому ребенку. А знаете ли вы, что в апельсине, как писалось выше, содержится 80 мг витамина С (аскорбиновой кислоты), и что это количество покрывает суточную потребность человека в витамине С.
Апельсин обладает жаропонижающим деаствием. Об этом его свойстве апельсина знали еще в глубокой древности. Рецепт приготовления жаропонижающего средства из апельсина с тех пор не изменялся. Вот он: 3-4 дольки заливают 50 мл кипяченой воды комнатной температуры и настаивают в течение 30 минут. Это ароматное лекарство сбивает высокую температуру. А несколько апельсинов в неделю — отличное средство профилактики артрита.