Море продукты

   Всем известен тот факт, что морепродукты являются весьма полезной, диетической и деликатесной едой. Одним из наиболее любимых видов морепродуктов являются мидии. Сложно переоценить полезные свойства, присущие этим моллюскам. Так как по своему химическому составу они настолько уникальны и имеют способность достаточно благоприятно воздействовать на организм человека, что люди еще более 800 лет назад начали пытаться искусственным путем разводить моллюсков. В настоящее время мидии довольно успешно разводятся на специально оборудованных для этого фермах, откуда они и поступают на предприятия, перерабатывающие морепродукт, а затем и на прилавки торговых точек. В связи с чем, полакомиться таким пикантным, нежным и полезным деликатесом может совершенно любой человек. Употребление в пищу мидий дает возможность, как разнообразить свой рацион, так и восполнить запасы необходимых и полезных веществ в организме. Если детальнее изучить химический состав, то польза мидий становится еще более понятной. В состав мидий, так же, как и в состав иных морепродуктах, входит порядка двадцати полиненасыщенных жирных аминокислот, играющих немаловажную роль при профилактике и лечении большого количества серьезных заболеваний.

Перейти к статье

   Процесс производства крабовых палочек имел свое начало в Японии. Итак, прежде чем поговорить о пользе и вреде крабовых палочек, мы разберемся, что же это за продукт. Изначально это была идея создания банки крабового мяса, но в связи с тем, что этот процесс является достаточно энергоемким и сложным, сообразительным японцам пришла в голову светлая мысль – производить крабовые палочки из мяса дешевой тресковой рыбы сурими, что является и дешево и сердито, а название осталось прежним «крабовые палочки». Сам процесс производства крабовых палочек очень даже прост. В начале, рыба отправляется на промывку в специально предназначенную для этого установку, где рыбное мясо освобождается от костей и кожи, вымывается жир, после чего смешивается с остальными ингредиентами, такими как яичный белок и крахмал. Следующим этапом производства описываемого продукта является процесс структурирования, в результате которого продукт приобретает волокнистость, присущую крабовому мясу. После этого полуфабрикат подвергается термической обработке, которая предусматривает уничтожение нежелательной микрофлоры. И наконец, на последнем этапе происходит добавление натуральных, а иногда и искусственных ароматизаторов и красителей. Вот и все, получился готовый продукт, так называемые «крабовые палочки», в которых даже намека нет на крабовое мясо.

Перейти к статье

   Сельдь – это род рыбы семейства сельдевых (от лат. Clupeidae). Тело этой рыбы приплюснуто с боков, край брюха зазубренный. Обитает сельдь, как правило, в северной части Тихого и Атлантического океанов и имеет особую промышленную ценность по сравнению с другими рыбами семейства Сельдевых. Ареал обитания этой рыбы достаточно распространен, она обитает в водах южной и западной частей Белого моря, южной части Бискайского залива, Балтийского моря, южной Гренландии, а также атлантического побережья Европы и Северной Америки. Надо сказать, что все мы уже привыкли к такому блюду как соленая либо копченая сельдь и уже достаточно хорошо знаем ее бесподобный вкус. В настоящее время известно большое количество полезных свойств этой вкусной рыбы. Но прежде, чем говорить о пользе сельди, давайте для начала рассмотрим способы ее хранения. Хранить соленую или маринованную сельдь лучше всего в холодном темном месте. Так как под воздействием воздуха, света и влаги жир, содержащийся в сельди, начинает окисляться и приобретает горечь. Сырую же сельдь нужно хранить в морозильной камере, при температуре ниже –2 градуса С.

Перейти к статье

   Мойва – это морская рыба, обитающая в поверхностных слоях воды, является представительницей семейства корюшек. С началом нерестового периода, эта рыба устремляется поближе к берегу. Порой случается такое, что значительные количества мойвы, которая приплыла к берегу на нерест, выкидывает прямо на берег и он становится устланным этими рыбками. Кстати, эту рыбу, в частности на Курильских островах, Сахалине, Дальнем востоке и Камчатке, называют уёк. Надо сказать, что мойва достаточно популярна по всему миру. Эта рыба добывается в достаточно больших количествах, эта цифра за год достигает более полумиллиона тонн. Прежде всего, необходимо отметить, что содержание в мойве легкоусвояемых белков составляет 22%. В ее мясе нет соединительных ткачей, в результате чего она достаточно быстро готовиться. Польза мойвы заключается в том, что в ее составе содержатся витамин B12, A и D, причем их содержание значительно больше, нежели в любом животном мясе. В ней содержатся также незаменимые для человеческого организма омега 3 и омега 6 полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются полезными для сердца, зрения и мозга, а также активно способствуют выведению холестерина из человеческого организма. Достаточно богатой является наличие в мясе мойвы и таких очень полезных микроэлементов как бром, фтор, натрий, калий. Вот фосфор, который содержится в составе этой рыбы, способствует усвоению в организме человека кальция, а также помогает растворять камни, находящиеся в почках.

Перейти к статье

   В современном мире достаточно редко можно повстречать человека, не пробовавшего или хотя бы не слышавшего о таком виде рыбы как скумбрия. Если не брать во внимание консервы, то в ассортимент наших магазинов обычно входит либо свежезамороженная скумбрия, либо скумбрия виде готового к употреблению продукта, коим является скумбрия холодного или горячего копчения. Полезные свойства такой рыбы как скумбрия, конечно же оспорить нельзя, однако стоимость ее на прилавках наших магазинов является несколько завышенной. Но данная статья повествует далеко не о стоимостных характеристиках скумбрии, а о пользе и вреде скумбрии. Данный вид рыбы является достаточно ценной промысловой рыбой, которая находится во главе целого семейства скумбриевых и относится к отряду окунеобразных. Это достаточно теплолюбивая хищница обитает почти во всех местах, где температура воды колеблется от 8 до 20 градусов по Цельсию. Однако, несмотря на широкое ее распространение, прилавки наших магазинов в своем большинстве предлагают дальневосточную или атлантическую скумбрию. Энергетическая ценность скумбрии определяется исключительно ее жирностью. Атлантическая скумбрия является менее жирной, нежели дальневосточная, жирность также зависит от того, в какое время года она была выловлена.

Перейти к статье

   Тилапия – это пресноводная рыба, которая очень неразборчива в еде. В рацион питания этой рыбы входят: планктон, водоросли и другая органика, которая только может быть в реках и озерах. Поэтому такие свойства этой рыбы вызывают неоднозначные чувства, так как в пищу попадает абсолютно все. Это и достаточно вредные вещества, в числе которых оказываются и антибиотики, и достаточно вредные соединения, попадающие в водоемы. Поэтому польза и вред тилапии зависит исключительно от того, где до попадания на стол она обитала. Данный вид рыбы можно разводить везде, так популярным стало ее разведение в странах Африки, Латинской Америки, и, как не удивительно, в Украине. Тилапия отличается достаточно хорошим вкусом, не имеющим рыбного запаха. Мясо этой рыбы, выращенной в хороших условиях, является очень богатым источником различных витаминов, белка, микроэлементов, и что немаловажно стоимость сравнительно невелика. Если сравнивать тилапию с морскими обитателями, то, конечно, по полезности она уступает из-за иного соотношения в организме жиров. Проведенные исследования показали, что рыба тилапия может являться достойным источником микроэлементов, белка, который легко усваивается организмом, и даже в какой-то степени, витаминов. Именно по этой причине совсем недавно медики говорили, тилапию просто необходимо включать в рацион питания детей, людей преклонного возраста, а также беременных женщин и женщин, кормящих грудью. Но не так давно было обнаружено, что мясо тилапии содержит пару компонентов, которые сводят на нет всю ее полезность.

Перейти к статье

   Новогодний деликатес, непременный атрибут богатого застолья и красивого празднования, шикарная красная икра - её обязательно употребляют с чем-нибудь, чтобы растянуть удовольствие от её вкуса на продолжительное время. Красная икра - один из самых востребованных деликатесов и изысканных морских продуктов, хотя заготавливать и использовать в кулинарии её стали относительно недавно - в двадцатом веке. Но пользу или вред красная икра содержит в себе на самом деле? Давайте выясним это. Итак, народная и официальная медицина в один голос утверждают, что этот продукт промысла лососёвых настолько чудодействен и полезен, что сомневаться в пользе красной икры для организма попросту неудобно. И действительно, по исследованиям биологов, белок красной икры усваивается значительно легче и эффективнее, полнее используется в человеческом организме, чем мясные и молочные белки. И белка в икре гораздо больше, нежели в перечисленных выше продуктах, порой до тридцати двух процентов. Красная икра содержит биологически усваиваемую форму йода и фосфора, железа и калия, а также чрезвычайно полезный микроэлемент - фолиевую кислоту. Также к полезным преимуществам состава красной икры относятся полиненасыщенные жирные кислоты и градиент витаминов: витамины группы A, D и E затесались в крошечные икринки. Всё это улучшает обмен веществ в организме человека, уменьшает риск атеросклеротического сужения и потери эластичности кровеносных сосудов, в том числе капилляров сердца и мозга, витамин D совместно с железом и фосфором укрепляют костно-мышечную систему и облегчают усвояемость кальция, укрепляют иммунную систему человека, обостряют зрение и нервные рефлексы за счёт тонуса тканей. Даже косметологам не понаслышке известны все эти оздоравливающие качества красной икры - и потому существуют особые маски для омоложения кожи лица и устранения морщин. Польза и вред чёрной икры об этом читайте в приведенной ссылке.

Перейти к статье