Азбука кухни: СУШКА-ЯЙЦА

Яйца являются доступным продуктом и используются для создания огромного количества всевозможных блюд. Ведь приготовить яичницу или сварить яйца можно за считанные минуты, что так важно, учитывая сумасшедший темп современной жизни. Перейти к статье

Присутствие хумуса на наших столах – явление достаточно редкое. В то время, когда на Ближнем Востоке это блюдо входит в ежедневный рацион людей. Хумус представляет собой пастообразную консистенцию, которая используется в качестве закуски, соуса или пасты для бутербродов. Готовится хумус из кунжутной пасты и турецкого ореха. Блюдо дополняют различными приправами, оливковым маслом и такими ингредиентами, как острый перец, паприка, чеснок, кедровые орешки и т.д. Чем же полезен хумус и стоит ли включать его в свой рацион, узнайте из статьи «Хумус: польза и вред».

Перейти к статье

Яблочный уксус известен уже очень давно, однако в нашей стране популярность пришла к нему всего несколько десятилетий назад. Этот продукт обладает рядом полезных свойств и применяется не только в кулинарии, но и для лечения различных заболеваний и в косметологии. Поспешите узнать, какими удивительными свойствами обладает яблочный уксус, ознакомившись с нашим материалом.

Перейти к статье

Сегодня в магазинах представлено большое количество разновидностей хлебцев. Но не все они одинаково полезны. Многие диетологи утверждают, что помимо пользы, хлебцы могут нанести и вред организму. Чтобы разобраться в этой ситуации, необходимо лучше изучить состав данного продукта и понять, в чем же его плюсы и минусы.

Хлебцы: польза и вред

Многие из нас давно знают, что белый хлеб вредит здоровью из-за большого содержания в нем калорий и быстрых углеводов. К тому же, дрожжи, которые входят в его состав, провоцируют брожение в кишечнике, вызывая дискомфортное состояние.

Перейти к статье

Несколько тысячелетий назад человечество открыло для себя зерновые продукты. В ряде проведенных раскопок археологи неоднократно обнаруживали запасы зерна в древней Палестине, которые были оставлены нашими предками. Но о чудотворной силе ячневой каши в те времена еще не подозревали, поскольку тогда не было специализированных лабораторий.

Польза и вред ячневой каши

Ячмень наполнен незаменимыми аминокислотами, среди которых и лизинон, обладающий противовирусным эффектом. Это очень важно в борьбе с простудными заболеваниями. Кроме этого, лизин принимает активное участие в формировании коллагена, который замедляет процессы старения и предотвращает появление морщин.
Перейти к статье

СЕЛЬДЬ - ценная промысловая рыба. Слабосоленую сельдь можно сохранить, если сложить ее в мешочек из целлофана, верх мешочка смазать водой, склеить концы и положить под лед или в холодильник.

Нежную и мягкую соленую сельдь рекомендуется замачивать не в воде, а в крепком холодном настое чая. В воде она размякнет, а в чае даже уплотнится. Если селедка соленая, ее вымачивают не менее 4 ч, крепко соленую - 8 ч. В молоке вымачивают жесткую сельдь - она станет мягче, в чае - рыхлую. Сельдь пряного посола лучше не вымачивать, так как исчезнет запах пряностей.

Перейти к статье

ЧАБЕР садовый - пряно-ароматическое растение. Употребляют всю надземную часть чабера. (собирают До цветения или в его начале, иначе теряются ароматические свойства). Свежую зелень чабера кладут в салаты, супы, используют при засолке огурцов, томатов, сладкого перца, солении и мариновании грибов. Перейти к статье

Яйца с трещиной можно варить, и они не будут вытекать, если их предварительно завернуть в алюминиевую фольгу или добавить в кипящую воду поваренную соль. Если яичный желток хранить в холодильнике, он в течение 3 дней не теряет своих вкусовых качеств. При этом желток может плавать в сосуде с водой.

Перейти к статье

ЯЙЦА - питательный пищевой продукт, обладающий нежным приятным вкусом. В белке яиц содержится весь комплекс жизненно важных незаменимых аминокислот. Энергетическая ценность - 157 ккал в 100 г. Наиболее ценная часть яйца - желток, который богат не только белками, жирами, углеводами и минеральными веществами, но и витаминами.

Желток яйца (сваренный всмятку или вкрутую) хорошо переваривается и усваивается организмом.

Сырой белок яйца переваривается плохо, что ухудшает его усвояемость. После варки яйца усвояемость белка значительно возрастает, сваренные всмятку яйца усваиваются лучше, чем крутые. Усвояемость увеличивается и при взбивании яиц, растирании их с солью или сахаром.

Перейти к статье