Чабер садовый
ЧАБЕР садовый - пряно-ароматическое растение. Употребляют всю надземную часть чабера. (собирают До цветения или в его начале, иначе теряются ароматические свойства). Свежую зелень чабера кладут в салаты, супы, используют при засолке огурцов, томатов, сладкого перца, солении и мариновании грибов. В высушенном чабере аромат усиливается.
Листья чабера не режут и не измельчают, а кладут целыми иначе они придадут блюду горький вкус. Чабер варят с другими продуктами, как правило, не дольше 10 мин.
На нашем сайте:
8 комментариев к “Чабер садовый”
Оставьте комментарий
Впервые слышу про такое название овоща — растения, однако, исходя из прочитанного, можно сделать вывод, что растение полезное для приема в пищу, причем с различными сочетаниями. Можно добавлять в салат, с огурцами и помидорами, для меня это большое открытие. Буду использовать, найти бы теперь этот овощ=)
Семейство: Яснотковые (Laminaceae) или губоцветные (Labiatae).
Синонимы: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Описание: Однолетнее травянистое растение высотой до 45 сантиметров с прямыми ворсистыми стеблями, тонкими листьями и мелкими, бледно-лиловыми цветками.
Распространение: Растет в Европе, натурализован в Северной Америке. Широко культивируется во многих странах, в том числе в Испании, Франции, Югославии и США.
Другие виды: Является близким родственником тимьяна, обладает похожими свойствами. См. Чабер горный.
Традиционное использование: Это растение часто применяют в кулинарии. В лечебных целях чаще всего рекомендуют чай из чабера для лечения нарушений пищеварения, расстройств менструального цикла, респираторных заболеваний. Свежие листья используют наружно для снятия зуда и боли после укуса насекомых, особенно ос и пчел.
Действие: Противокашлевое, антиспазматическое, возбуждающее, вяжущее, бактерицидное, ветрогонное, заживляющее, отхаркивающее, фунгицидное, стимулирующее, налаживает менструальный цикл.
Экстракция: Ароматическое масло получают методом дистилляции с паром из высушенного растения. Экстракцией растворителями выделяют живицу.
Характеристика: Ароматическое масло представляет собой бесцветную или бледно-желтую жидкость с сильным, свежим пряно-травяным ароматом. Хорошо смешивается с маслами розмарина, сосны, тимьяна, базилика, кедра, лаванды, цитронеллы и цитрусовыми маслами.
Содержание: Карвакрол, пинен, цимин, камфен, лимонен, фелландрен, борнеол и др.
Меры безопасности: Токсично. Раздражает слизистую оболочку и кожные покровы. Не применять во время беременности.
Ароматерапия: В домашних условиях не следует применять наружно.
Другое применение: Очень редко используется в парфюмерии. Масло и живица служат ароматизатором продуктов, особенно мясных и консервов.
Чабер садовый используют в качестве пряности в свежем и сушеном виде. Свежую зелень кладут в салаты, супы, используют при засолке помидоров, огурцов, грибов и т.д. Сушеный чабер имеет еще более сильный аромат (этим он напоминает классические пряности). Хорошо сочетается с блюдами из телятины, птицы, овощей (особенно капусты). Его применяют при подготовке маринадных заливок. Издавна чабер используется при выпечке печенья. Входит в состав приправ. Им ароматизируют сельдь.
С удовольствием несколько лет назад познакомилась с этой замечательной пряностью.Выращиваю на даче.Чабер имеет очень сильный и выраженный аромат.В овощных салатах его практически не применяю из-за выраженного аромата,но для маринования,солений и мясных блюд чабер незаменим.
Чабер садовый — пряно-ароматическое растение, известное еще древним римлянам. В рукописях Вергилия находят рекомендации по употреблению его в пищу для ароматизации ее. Из стран Средиземноморья он попал в Центральную Европу в IX веке. И так как являлся недорогой пряностью по сравнению с такими как перец, гвоздика, имбирь, то завоевал уважение у значительно большего числа населения. А приятный вкус и тонкий аромат листочков сделали его очень употребляемым.
Распространен на Украине (Днепровский район), в Крыму, в европейской части России (Волжско-Камский, Волжско-Донской, Причерноморский районы), на Дальнем Востоке (Приамурье), на Кавказе, в Средней Азии.
Растет на сухих каменистых и щебнистых склонах, скалах, в садах как сорное. Разводится в садах и огородах.
Имеет прекрасный душистый аромат. Очень люблю довавлять его в супы и салаты..На любителя, конечно, но мне привкус его по душе.
Странно никогда не слышал о таком растении!Нужно будет попробовать найти и приобрести..Но судя из текста в статье то это растение требует внимания,а именно такого что нужно внимательно готовить с ним блуда,или употреблять в ином виде деятельности!А с другой стороны мне очень интересно почувствовать что же за запах у столь интересного растения,и каким является на вкус блюда и разносолы с употреблением в них чабера!!