Чай
ЧАЙ - специально обработанные листья чайного куста, а также приготовленный из этих листьев напиток, обладающий своеобразным ароматом и вяжущим вкусом и оказывающий на организм легкое возбуждающее действие. Чай - не только тонизирующий, но и поливитаминный напиток. Черный чай может действовать возбуждающе или успокаивающе. Если чай настаивается 2 мин, он возбуждает, если 5 мин и дольше - успокаивает. В свежем листе чая витамина С в 3-4 раза больше, чем в соке лимона. Правда, в процессе производства часть витамина С теряется, особенно в черном чае, который подвергается ферментации. Заметим, что в зеленом чае витамина С примерно в 2 раза больше, чем в черном.
Чай хранится в хорошо закрытой посуде из фарфора или стекла. 
Черный чай в жестяных коробках нужно дополнительно завернуть в бумагу. Коробки или банки с чаем нельзя держать рядом с пряностями. Чай заваривается в фарфоровых чайниках. В них не следует готовить ничего, кроме черного чая. Чистить чайник нужно холодной водой без добавления моющих средств. При этом коричневый налет, образующийся в чайнике после длительного употребления, не удаляется.
Металлическая посуда для приготовления чая не годится. Металлическое ситечко также портит вкус чая. Пьют чай горячий и холодный. Считается, что самый вкусный чай получается, если его сразу приготавливают нужной концентрации и не разбавляют кипятком.
Норма заварки 5-7 л. чая на 1 л воды. Настаивать нужно 8-10 мин. Листья большинства видов пряновкусовых трав завариваются кипятком и настаиваются без нагревания в течение 10-15 мин в фарфоровой или стеклянной посуде. Для заварки можно брать сухие, растертые и просеянные через сито листья или свежие цельные, а иногда сухие листья вместе со стеблями. Семена и корни растений после заварки горячей водой следует прокипятить в течение 10-15 мин для лучшего извлечения эфирных масел. Готовый чай пьют с медом или лимоном, но без молока и сливок. Стимулирующим (тонизирующими) свойствами отличаются чай из обыкновенной полыни и майорана. Успокаивающее действие на нервную систему оказывают чай из семян аниса, мелиссы, сельдерея, любистка, розмарина, шалфея . Для восстановления сил при обычной весенней утомляемости рекомендуется пить чай из шалфея: 5 листьев шалфея выдержать 12 ч в чашке холодной воды, жидкость подсластить медом или сахаром.
Для отдушки настоящего чая в летние месяцы хорошо добавлять тимьян, перечную мяту, мелиссу лимонную и другие растения. В этих целях зеленые побеги кладут в чашку и заливают горячим чаем. При смешивании равных количеств зеленого чая и сухих листьев перечной мяты с небольшим количеством цветков лаванды получается хороший тонизирующий напиток. Водопроводная вода годится для заваривания чая только после отстаивания. Вода для заваривания чая не должна перекипать. Чтобы смягчить воду, в которой заваривается чай, можно положить в нее по щепотке сахара, соли и пищевой соды.
Повторно закипевшая или подогретая вода для заваривания чая не годится, как не годится и повторное использование заварки - утрачивается полезное воздействие чая на организм.
Чай будет ароматнее, если в заварочный чайник бросить кусочек сахара, а потом залить кипятком. Чай станет ароматнее, если в коробку, где он хранится, положить лимонную или апельсиновую корку.
Открыв пачку чая, содержимое сразу пересыпьте в посуду, которая хорошо закрывается. Разбухшие чаинки быстро забивают носик чайника для заварки, и кипяток начинает переливаться через крышку. Избежать этого неудобства поможет простое усовершенствование. Нужно в чайник поместить металлический стаканчик с отверстиями от имеющейся в продаже кофеварки (можно изготовить самому из подходящего алюминиевого стаканчика). Чай засыпается в стаканчик и в нем настаивается, не попадая внутрь чайника.
Для быстрого и качественного приготовления чая рекомендуется заварной чайник ставить в кастрюлю с кипятком.
Любителям хорошо заваренного чая пригодится такой совет : из крышки консервной банки (с выдавленными ребрами жесткости) вырезают кружок, хорошо держащийся на чайнике. В кружке просверливают несколько отверстий диаметром 5-6 мм - через них будет проходить пар. Заварной чайник ставят на кружок - струи пара прогревают чайник, и он долго остается горячим. Влажным слитым чаем легко удаляют запах рыбы или лука со сковороды и из кастрюли. Залосненные места на одежде протирают солью, нашатырным спиртом или крепким настоем чай, после чего отпаривают утюгом через мокрую тряпку.
8 комментариев к “Чай”
Оставьте комментарий
Настоятельно советую сходить хотя бы один раз на китайскую чайную церемонию. Просто незабываемые ощущения. Чай воспринимается совсем по другому, это же целая философия. А релакс просто гарантирован — легкая музыка, спокойствие,размеренность.Ну а потом и дома устроить такую церемонию будет целым праздником
Китайцы первыми открыли тайну черного листа, и привычка пить чай имеет в Китае многовековую историю.Чай — неотъемлемая часть жизни каждого китайца. Старая китайская поговорка гласит: «Переступив через порог своего дома, прежде всего позаботься о семи вещах: топливе, рисе, масле, соли, соевом соусе, уксусе и чае». Традиция чаепития уходит глубокими корнями в историю Китая: она насчитывает более тысячи лет.
отличная статья!
…Очень люблю зеленый чай…именно листиками чтобы было… вот в пакетиках уже не то…
…Но все-таки лучший чай я считаю что в Китае.
Я люблю чай каркаде, его еще красным называют. Я его впервые попробовал в Египте, с тех пор — это мой любимый напиток. Мало того, что он вкусный и полезный, так он еще и моего любимого цвета
Ну вот! Я расстроена! Выходит 20 лет все неправильно делала
Неужели нет никакой пользы от чая, заваренного повторно вскипяченной водой?
В свете происходящего на планете и в стране советую задуматься о применении не только повторно «пожаренной воды», но и самой заварки.
Конечно ее можно выбросить, но попробуйте добавить ее в цветочные горшки. Уверяю эффект будет очень положительный!!!
И всё-таки, чай — это просто напиток, еда или лекарство? Хотелось бы ещё узнать побольше о том, что неправильно мы делаем, заваривая свой чай у себя дома.
Чай из шиповника и смородины
Взять 5 частей плодов шиповника, 1 часть листьев черной смородины. Сушеные плоды шиповника измельчить, залить холодной водой (на одну—две столовых ложки плодов один стакан воды), довести до кипения и кипятить 3—5 минут. В фарфоровый или эмалированный чайник положить сушеные листья смородины и заварить их отваром шиповника. Дать чаю настояться 10—15 минут. Таким же способом приготовить остальные приведенные ниже чаи.