Что такое жиры

Жиры. Что они принесут нам завтра?
Жиры - это слово мы слышим с самого детства, его мы читаем на упаковке товара, употребляя пищу, мы поглощаем огромное количество жиров, не задумываясь - что они принесут нам завтра.
В повседневном рационе жиры играют немаловажную роль, они нам необходимы для жизнеобеспечения нашего организма. Но какие жиры идут во благо нашему организму, и в каком количестве - об этом нам расскажет эта статья.

Всем известно, что слишком большое употребление жиров приводит к дискомфорту. Полнота и избыточный вес - это первые признаки «жиромании». После переваривания, они плавно обволакивают клеточные мембраны, что приводит к повышению веса человека. Есть жиры и похуже, некоторые из них прямо угрожают сердечно - сосудистой системе человека, могут привести и к онкологическим заболеваниям.

Однако не стоит сейчас бежать на кухню и выбрасывать увесистый кусок буженинки, совсем не употреблять жиры и становиться вегетарианцем не рекомендуется. Они играют не маловажное значение при усвоении организмом витаминов, производят, так любимые нами гормоны, а так же участвуют в выработке простагландинов. Вкус пищи с добавками жира неоспоримо приятней и даже контроль насыщения - это его заслуга. Без жира в теле организма падет выработка немаловажного эстрогена, который нужен для регенерирования костей. В нормальном организме этот процесс никогда не останавливается. Нехватка жира приведет к остеопорозу - хрупкости костей, что предполагает переход от простого ушиба к перелому. Итак: жировому голоду скажем НЕТ! Всё должно быть в меру.

Жирные кислоты - что это? Жиры, которые не тают при температуре в 20 - 25 градусов принято считать насыщенными. В основном это жиры животного происхождения (сало, молоко). Самое неестественное, на первый взгляд, это то , что наш организм не способен взаимодействовать с молекулами жирных кислот, - в теле человека для них нет применения. Именно эти молекулы и образуют составляющую жировых отложений. Часть их перерабатывается в нашу с вами энергию, но это лишь малая толика от общего числа. Практичные тесты показали, что при одинаковой калорийности пищи, прибавляет в весе именно тот человек, который употреблял пищу с насыщенными жирами, чем человек, употребляющий белки и углеводы. Так же, чрезмерное употребление насыщенных жиров, приводит к повышению холестерина в крови, а это уже и инфаркт на горизонте. И дело тут именно в насыщенных жирных кислотах, а не в холестерине.

Не жирные кислоты. Ненасыщенный жир гораздо менее опасен для человеческого организма, при комнатной температуре они остаются в жидком состоянии и их принято называть маслами. Ненасыщенные жиры имеют два класса: 1.мононенасыщенные и 2.полиненасыщенные. В класс мононенасыщенные попадает всем известное оливковое масло, которое на семдесят пять процентов состоит из олеата - жирной кислоты, класса омега-9. Этот класс жиров ни как не влияет на повышение холестерина в крови и всю эндокринную систему в общем. Уверенный плюс они приносят нашим клеточным мембранам, это позволяет гормонам и другим полезным веществам проникать в клетку, а это улучшает синтез белка, что в свою очередь приводит к уменьшению жировых клеток, на долго обосновавшимся в нашем организме. Полиненасыщенные жиры имеют народное название «существенные», так как наше тело не в состоянии воспроизвести такие кислоты жира как линолеат и альфа-линолеат (омега-6 омега-3). Такие жиры ПОЛЕЗНО употреблять в пищу. Нехватка полиненасыщенных жиров в теле человека приведёт к дисбалансу клеток и разным заболеваниям половой системы. Оливковые, льняные масла не затвердевают в холодильнике. Из этого следует, что полиненасыщенные жиры самые жидкие.