Польза и вред еды

На сегодняшний день закуски на столах в виде черной икры являются символом достатка и состоятельности. Особенно икра является долгожданным атрибутом новогоднего стола. Однако задумываются ли люди о пользе и вреде чёрной икры?! Черная икра представляет собой икру осетровых рыб. Это редчайший натуральный продукт, который так бесценен для человеческого организма. Еще в далекие времена в периоды правления бояр и царей черная икра была излюбленным лакомством как богатых людей, так и бедных. Постоянная ловля осетровых помешала их нересту и поставила на грань вымирания. С этим и связана дороговизна черной икры. Итак, рассмотрим основные полезные и вредные свойства черной икры. Черная икра – не лекарство, однако она обладает общим укрепляющим и профилактическим свойством. Полезными свойствами черной икры еще издревле пользовались знахари. Икра осетровых богата витаминами А, В, С, D, Е. Она содержит такие микроэлементы как фосфор, калий, железо. Как любой морской продукт черная икра богата йодом, именно поэтому ее назначают лицам с болезнями щитовидной железы. Стоит отметить, что больше йода содержится не в самом мясе рыбы, а именно в икре! Так как в черной икре содержится достаточное количество железа, ее необходимо употреблять людям с пониженным гемоглобином. Врачи ее рекомендуют и при заболеваниях сердца, сосудов. Особенно ее настаивают употреблять диетологи, утверждая, что черная икра положительно влияет на желудочно-кишечный тракт. Такая икра благоприятно воздействует на иммунную систему.

   Вы являетесь любителем рыбы и морепродуктов? Готовы каждый день наслаждаться блюдами из морепродуктов? Может быть, вы соблюдаете пост? Или ищите новую диету? Тогда вы должны узнать, что имеется большое разнообразие рецептов блюд, главным ингредиентом которых является кальмар. Готовят его самыми разнообразными способами: варят, запекают, тушат, жарят, консервируют, сушат. Мясо кальмара используют при приготовлении салатов, употребляют в сушеном виде с пивом, а настоящие ценители мяса кальмаров даже готовят супы. Наибольшее распространение в приготовлении пищи кальмары получили в Восточной Азии и Средиземноморье. Итальянцы предпочитают тушеных кальмаров, приготовленных с красным перцем. В Греции кальмаров используют для приготовления супа с рисом. Чаще всего кальмара готовят целиком, предварительно очистив от внутренних органов. В пищу используют и туловище, и щупальца, поскольку все эти части обладают превосходным вкусом. Однако, помимо великолепных вкусовых качеств, кальмары имеют множество полезных свойств.

   Всем известен тот факт, что морепродукты являются весьма полезной, диетической и деликатесной едой. Одним из наиболее любимых видов морепродуктов являются мидии. Сложно переоценить полезные свойства, присущие этим моллюскам. Так как по своему химическому составу они настолько уникальны и имеют способность достаточно благоприятно воздействовать на организм человека, что люди еще более 800 лет назад начали пытаться искусственным путем разводить моллюсков. В настоящее время мидии довольно успешно разводятся на специально оборудованных для этого фермах, откуда они и поступают на предприятия, перерабатывающие морепродукт, а затем и на прилавки торговых точек. В связи с чем, полакомиться таким пикантным, нежным и полезным деликатесом может совершенно любой человек. Употребление в пищу мидий дает возможность, как разнообразить свой рацион, так и восполнить запасы необходимых и полезных веществ в организме. Если детальнее изучить химический состав, то польза мидий становится еще более понятной. В состав мидий, так же, как и в состав иных морепродуктах, входит порядка двадцати полиненасыщенных жирных аминокислот, играющих немаловажную роль при профилактике и лечении большого количества серьезных заболеваний.

   Процесс производства крабовых палочек имел свое начало в Японии. Итак, прежде чем поговорить о пользе и вреде крабовых палочек, мы разберемся, что же это за продукт. Изначально это была идея создания банки крабового мяса, но в связи с тем, что этот процесс является достаточно энергоемким и сложным, сообразительным японцам пришла в голову светлая мысль – производить крабовые палочки из мяса дешевой тресковой рыбы сурими, что является и дешево и сердито, а название осталось прежним «крабовые палочки». Сам процесс производства крабовых палочек очень даже прост. В начале, рыба отправляется на промывку в специально предназначенную для этого установку, где рыбное мясо освобождается от костей и кожи, вымывается жир, после чего смешивается с остальными ингредиентами, такими как яичный белок и крахмал. Следующим этапом производства описываемого продукта является процесс структурирования, в результате которого продукт приобретает волокнистость, присущую крабовому мясу. После этого полуфабрикат подвергается термической обработке, которая предусматривает уничтожение нежелательной микрофлоры. И наконец, на последнем этапе происходит добавление натуральных, а иногда и искусственных ароматизаторов и красителей. Вот и все, получился готовый продукт, так называемые «крабовые палочки», в которых даже намека нет на крабовое мясо.

   Сельдь – это род рыбы семейства сельдевых (от лат. Clupeidae). Тело этой рыбы приплюснуто с боков, край брюха зазубренный. Обитает сельдь, как правило, в северной части Тихого и Атлантического океанов и имеет особую промышленную ценность по сравнению с другими рыбами семейства Сельдевых. Ареал обитания этой рыбы достаточно распространен, она обитает в водах южной и западной частей Белого моря, южной части Бискайского залива, Балтийского моря, южной Гренландии, а также атлантического побережья Европы и Северной Америки. Надо сказать, что все мы уже привыкли к такому блюду как соленая либо копченая сельдь и уже достаточно хорошо знаем ее бесподобный вкус. В настоящее время известно большое количество полезных свойств этой вкусной рыбы. Но прежде, чем говорить о пользе сельди, давайте для начала рассмотрим способы ее хранения. Хранить соленую или маринованную сельдь лучше всего в холодном темном месте. Так как под воздействием воздуха, света и влаги жир, содержащийся в сельди, начинает окисляться и приобретает горечь. Сырую же сельдь нужно хранить в морозильной камере, при температуре ниже –2 градуса С.