Полезные и вредные орехи.
Питательные вещества, витамины, которые являются источниками здоровья любого человека, содержатся в орехах. Но только вот количество употребления этих веществ ограничено, перебор их, также как и недостаток весьма плохо сказывается на здоровье человека.
Поговорим для начала о пользе орехов.
Известно, что для насыщения организму вполне должно хватать всего лишь десяти – пятнадцати орехов. Сами по себе орехи – продукт очень калорийный и их переизбыток только повредит организму, хотя если употреблять орехи в меру, то они могут послужить лекарством для похудения. Если же переусердствовать с употреблением орехов, то избавиться от лишних калорий в дальнейшем будет весьма проблематично. Поэтому рождается такая двоякость при употреблении орехов: они могут быть как полезны, так и вредны.
Калорийность орехов, как мы уже отмечали выше, колоссальна: сто граммов продукта содержат семьсот килокалорий. Вегетарианцы обожают включать полезные и вредные орехи в свой рацион, при помощи них они получают все недостающие калорийные вещества, которые они недополучают из-за исключения из своего рациона мяса.
По крайней мере, тот белок, который содержится в мясе, вполне заменяется для вегетарианцев белком ореховым. Поэтому с данной точки зрения орехи полезны вегетарианцам. Конечно же полностью заменить мясо орехи не смогут, они всё – таки являются растительной пищей, так что стопроцентной белковой замены при переходе с мяса на орехи не произойдёт. Какие же полезные вещества содержатся в орехах? Прежде всего нужно сказать, что эти полезные и вредные орехи богаты витаминами и минералами, также в орехах содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот (их в орехах до семидесяти процентов), калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа, цинка, марганца, очень много витаминов. К тому же различные виды орехов обладают различными полезными свойствами для организма человека. Известно, что бразильские орехи содержат в своём составе селен, а селен в свою очередь известен как замечательный антиоксидант. А грецкие орехи в свою очередь содержат витамины С и жирные кислоты.
Вместе с тем, орехи, употребляемые в большом количестве, могут нанести и вред организму человека. Прежде всего нужно сказать о том, что орехи – это очень тяжёлая для усвоения организмом пища. Поэтому они противопоказаны людям с желудочно-кишечными заболеваниями, а также людям с ферментной недостаточностью. Усваивание такой тяжёлой пищи как орехи, можно улучшить, применив температурную обработку продукта (то есть, пережарив сырые орехи). Но в этом случае следует учитывать тот факт, что и полезные вещества, содержащиеся в орехах также будут убиваться при обработке температурой. А ещё “вредные орехи” могут вызывать у человека аллергические реакции.
Ещё одно неоспоримое достоинство орехов заключается в том, что они на протяжении целого года сохраняют в себе все полезные вещества. Фосфор и магний, содержащиеся в орехах полезны для сердца, поэтому они будут очень полезны людям, страдающим сердечными заболеваниями.
Рассмотрим некоторых представителей орехового царства. На первом месте по популярности стоит, конечно же, грецкий орех. Калорийность грецких орехов колоссальная – в 2 раза больше, чем у пшеничных хлебов. Но, вместе с тем, грецкие орехи – это источник витаминов. Они содержат также железо и соли кобальта. На втором месте по популярности стоит фундук. Этот вид орехов богат содержащимся в них маслом. При этом, употребляя фундук, уровень холестерина в крови не повышается. Но калорийность фундука очень высока. Поэтому употреблять его стоит опять же с осторожностью.
Я родилась в солнечной Молдавии, где деревья грецких орехов можно встретить где угодно-в лесах, вдоль дорог, в огородах, садах. Когда начинается сезон поспевания орехов, любителей грецкого ореха можно узнать по рукам и губам. Молодые орехи покрыты зеленой кожицей, содержащей большое количество йода, который и остается на коже в виде коричневых пятен. Но это ерунда, по сравнение со вкусом ядра молодого орешка, нежного, мягкого, сладкого, белого. А когда он достигает зрелости, насыщается многими витаминами C, В1, В2 РР, каротином, эфирными маслами, дубильными веществами, клетчаткой, железом, а, главное, йодом. Орехи можно употреблять как и в обычном виде и как очень вкусную добавку в пищу. Очень вкусны кондитерские изделия с добавлением орехов-торты, булочки, печенья, пирожные, кексы. У нас еще добавляют орехи в творог, сыр многие другие национальные блюда. Грецкий орех ценится и как лекарственное средство, выдавленное орехового масло используют для лечения различных кожных заболеваний в народе. В общем, люблю грецкие орехи и все.
Еще Амосов рекомендовал для перенесших тяжелые операции и истощенных болезнями людей использовать для восстановления сил следующий рецепт – измельченные ядра грецкого ореха, мед, изюм (все в равных количествах) перемешать и на пару стаканов этой смеси добавить сок лимона. Хранить в холодильнике и принимать несколько раз в день перед едой по 2-3 ч.л. – очень полезно и для сердца, и для общего восстановления сил человека.
Недавно дали попробовать оригинальный бутерброд – перетертые (довольно мелко) ядра грецкого ореха, смешанные с плавленым сыром (или сливочным сыром). Вся эта смесь намазывается на хлеб и получается довольно вкусно, к тому же и полезно. Как утренний бутерброд к чаю или кофе – очень даже удачно.
Польза грецких(да и других сортов) орехов несомненна! Они дают питание мозгу и сердечной мышце. У нас в семье всегда настаивают неспелые грецкие орехи на водке. Эту настойку принимают при расстройствах пищеварения, при диарее(поносе).Если не объедаться орехами-вреда они не принесут!