Польза сельди

   Сельдь – это род рыбы семейства сельдевых (от лат. Clupeidae). Тело этой рыбы приплюснуто с боков, край брюха зазубренный. Обитает сельдь, как правило, в северной части Тихого и Атлантического океанов и имеет особую промышленную ценность по сравнению с другими рыбами семейства Сельдевых. Ареал обитания этой рыбы достаточно распространен, она обитает в водах южной и западной частей Белого моря, южной части Бискайского залива, Балтийского моря, южной Гренландии, а также атлантического побережья Европы и Северной Америки. Надо сказать, что все мы уже привыкли к такому блюду как соленая либо копченая сельдь и уже достаточно хорошо знаем ее бесподобный вкус. В настоящее время известно большое количество полезных свойств этой вкусной рыбы. Но прежде, чем говорить о пользе сельди, давайте для начала рассмотрим способы ее хранения. Хранить соленую или маринованную сельдь лучше всего в холодном темном месте. Так как под воздействием воздуха, света и влаги жир, содержащийся в сельди, начинает окисляться и приобретает горечь. Сырую же сельдь нужно хранить в морозильной камере, при температуре ниже –2 градуса С.

Вот теперь можно поговорить и о пользе сельди. Прежде всего, в сельди содержится большое количество легкоусвояемого человеческим организмом белка. В 200 граммах сельди содержится дневная норма белка. Также польза сельди заключается и в содержании в ней таких микроэлементов как фосфор, кальций, йод, калий, магний, натрий, цинк и фтор. Наиболее жирные сорта рыб дают организму в два раза больше калорий, нежели белая рыба. Но в отличие от животных жиров ненасыщенные жиры, содержащиеся в жирной рыбе, в том числе и сельди, являются наиболее полезными. Именно жирные аминокислоты Омега-3, которые содержатся в сельди, оказывают содействие в предотвращении заболеваний сердечнососудистой системы, снижают риск образования в сосудах тромбов, а также улучшают кровоток в капиллярах. Следует отметить, что достаточно полезной сельдь является для будущих мам. В состав сельди входит до 25% жира, порядка 20% белка, витамины группы B12, РР, А и D. В свою очередь белки сельди содержат незаменимые для организма аминокислоты. Существуют данные, что употребляя сельдь, можно несколько ослабить некоторые симптомы псориаза, улучшить функции мозга и зрение. Вообще вся морская рыба включает в свой состав целый комплекс витаминов, в том числе и витамин D. Жир, содержащийся в сельди, считается в пять раз полезнее растительных масел, понижает уровень холестерина в крови. А жиры, которые содержатся в печени рыбы, очень богаты витаминами А и D. В мышечной ткани сельди содержатся витамины группы В, которые помогают организму усвоить белки. Также исследования показали, что сельдь повышает содержание в организме человека липопротеины высокой плотности, которые понижают риск возникновения сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза.
  Но также стоит отметить, что может быть и не только польза сельди, но и вред, так как чрезмерное употребление в пищу этой рыбы может навредить вашему здоровью, поскольку, даже в слабосоленой сельди содержание соли составляет более 7 %, а в хорошо соленой сельди эта цифра доходит до 20-25%! Не забывайте, что избыток натрия в человеческом организме может ему навредить. Соленую сельдь также не нужно кушать людям, которые страдают почечными заболеваниями, отеками, повышенным артериальным давлением. Приобретать и употреблять в пищу нарезанную и упакованную в пластиковые контейнеры продукцию, не желательно, да и не рекомендуется, поскольку в этом случае такой продукт будет содержать консерванты, такие, к примеру, как сорбиновая кислота либо бензоат натрия. Правильнее всего будет купить свежемороженую сельдь, разморозить и самостоятельно ее посолить. В этом случае употребление сельди принесет только пользу. Как же приготовить малосоленую сельдь? Для ее приготовления необходимо взять свежую сельдь, воду, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Готовить нужно в литровой банке, куда помещается две сельди среднего размера. Для начала сельдь нужно очистить, удалить голову, при желании можно разрезать на порционные кусочки, а можно и не резать, это как вашей душе угодно. После чего хорошенько промыть и оставить примерно на один час, чтобы стекла вода, затем сложить в сухую банку, сверху залить охлажденным рассолом, приготовленным из одного литра холодной воды, 4 ст. ложек сахарного песка, 6 ст. ложек соли, лаврового листа и душистого перца. После этого плотно закрыть крышкой, поставить в холодное место. А через сутки Ваша рыбка будет готова к употреблению. Будьте здоровы и ешьте только полезную пищу.