Тесто дрожжевое на пирожки

Многие женщины стараются избегать потребления мучных изделий, опасаясь за свою фигуру. Но главная проблема не в выпечке, а в самом человеке. Во всем важно знать меру и мучные изделия – не исключение. В защиту выпечки стоит вспомнить о клетчатке, которой булочки, блины и сдобы могут наполнить организм человека. Это, в свою очередь, позволяет наладить пищеварение и устранить чувство голода.

Если вы решили приготовить ароматные пирожки на дрожжах, то здесь вас могут настичь разочарования. Чтобы выпечка получилась вкусной, необходимо знать определенные правила, влияющие на конечный продукт. Прежде всего, нужно запастись терпением и подходить к процессу приготовления с хорошим настроем. Рекомендуется во время замеса теста и на момент его «роста» исключить возможность хождения сквозняков и резких громких звуков. Когда вы будете заниматься подготовкой к выпечке, можно включить тихо спокойную музыку. Это благотворно отразится на готовом продукте. Итак, приступим к приготовлению дрожжевого теста на пирожки.

Для опары вам потребуется:

• 60 грамм муки
• 250 мл молока
• 1 ч. л. сахара
• 25 грамм дрожжей

Для теста нужно подготовить следующие продукты:

• Опара
• 500 грамм муки
• 30 грамм сахара
• 50 грамм сливочного масла
• 2 яйца
• Соль
• 20 грамм растительного масла
• 1 яйцо для нанесения на выпеку
• Начинка любая

Способ приготовления

Для опары необходимо развести дрожжи в предварительно подогретом молоке. Затем внести в массу сахар и муку. Все составляющие будущей опары тщательно перемешать и отставить на 40 мин. в место потеплее.

Приготовление теста

В подготовленную опару необходимо внести сахар, яйца и соль. Чтобы муку избавить от мелкого сора и наполнить ее кислородом, следует ее просеять. После чего нужно влить в муку опару. Замесить тесто, добавив в него растопленное масло. Далее его потребуется отставить в теплое место на два часа. За все это время тесто надо обмять хотя бы 2 раза.

Формирование пирожков

Тесто нужно обмять с добавлением муки. Вымешивание – основной момент всего процесса, который требует особого внимания. Месить тесто рекомендуется более 20 минут. Дальше потребуется разделить его на несколько частей и сформировать из каждого отрезка «колбаску». Затем порезать ее на кусочки, которые следует раскатать и наполнить подготовленной начинкой. Противень застелить пергаментом и смазать его маслом. Духовку разогревают до 180 градусов. Готовую дрожжевую выпечку поместить на противень, смазать поверхность пирожков желтком и отправить в духовку на 30-40 минут.

Правильно приготовленные пирожки значительно увеличиваются в размере, а тесто будет воздушным и вкусным.

Дрожжевое тесто на пирожки без опары

Дрожжи развести в нагретом молоке, добавить сахар, соль, яйца, муку, а затем замесить тесто. Перед окончанием процесса нужно добавить растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто следует тщательно, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Как только оно достигнет подобного состояния, его посыпают мукой, накрывают полотенцем и отправляют в место потеплее. Как только тесто поднимется, обязательно нужно его один раз обмять и снова поставить подходить. После этого можно приступать к процессу выпекания.