Пищевая химическая промышленность

   Современное общество давно невозможно представить без аппетитных витрин супермаркетов, заполненных обилием продуктов питания и готовой «домашней» пищей, без удобных быстрых перекусов на ходу в попытке сохранить время и многочисленных заведений общественного питания. Все это не что иное, как воплощение индустрии пищевой промышленности. В производстве пищевых продуктов все большую значимость приобретает химия, призванная, с одной стороны, решить продовольственные проблемы, с другой – отвечающая стандартам современности и способствующая получение высокого дохода при минимальных вложениях. Фактически сегодня пищевая химическая промышленность направлена на замену традиционного натурального продукта пищевым продуктом, получаемым из пищевых добавок и предварительно выделенных из вторичного сырья, растений, микроорганизмов веществ. Остается только синтезировать запах и вкус. Существуют сотни компаний, предлагающих широкий спектр продуктов пищевой химии на рынке, и еще больше – компаний, формирующих спрос на подобные товары. 3 кг различного рода химических веществ в год употребляет среднестатистический потребитель абсолютно обычных повседневных продуктов питания. Все сложнее становится найти полностью натуральный в своей сущности продовольственный товар, в составе которого отсутствуют так называемые «Е-шки», и все проще заработать пищевую зависимость в результате употребления того же глутамата натрия и других усилителей вкуса.

  Подобные продукты питания отличаются меньшей стоимостью и на момент покупки либо уже приготовлены, либо требуют минимальных усилий для доведения ее до готовности. Используемые пищевые добавки в виде консервантов обеспечивают хранение продукта в течение более длительного периода времени, ароматизаторы наполняют продукт притягательным ароматом, красители - вызывающим аппетит цветом. Несомненный плюс: высокий срок годности, скорость приготовления и насыщенный вкус. Однако применение пищевых химических добавок, являющихся результатом выработки их из синтетических веществ, несет в себе опасность причинения вреда здоровью человека. Десятилетиями влияние подобных веществ на организм человека подвергнуто пристальному вниманию и изучению со стороны представителей научного мира со всего света. Законодательством практически любой страны мирового сообщества закреплены стандарты по содержанию тех или иных пищевых добавок в продуктах питания. Пищевая химическая промышленность в Российской Федерации по отношению к другим государствам находится на «льготных условиях», поскольку большое количество норм применения различных веществ в виде пищевых добавок ниже аналогов в зарубежных странах.
  Так, наличие в продуктах питания добавок Е 215-Е 218, Е 141, Е 131, Е 230-Е 232, Е 239 способно вызвать появление аллергических реакций, Е 121, Е 123 - желудочно-кишечные расстройства и пищевые отравления, Е 240, Е 330, Е 422, Е 211 могут провоцировать образование опухолей и других онкологических заболеваний. Проблема усложняется недостаточным изучением влияния добавок, используемых в пищевой промышленности. Например, сорбит, являясь заменителем сахара, при употреблении в большом количестве может явиться причиной желудочно-кишечной недостаточности, а также учащённой дефекации. Из числа других примеров негативного влияния продуктов пищевой химической промышленности следует назвать блокирование пищевыми добавками действия лекарственных средств, влияние фторсодержащих таблеток и жевательных резинок на развитие остеопороза, развитие раковых опухолей, ухудшение зрения у человека в результате употребления продуктов животного мира, подкармливаемых красителем кантаксантин, а также влияние пищевых добавок на эмоциональное состояние подростков. Учеными также отмечается опасность употребления в пищу продуктов, содержащих химически выведенные вещества и влияние их на молекулы ДНК, что в свою очередь говорит о возможной передаче генетически поврежденной информации следующему поколению и появлению генетических мутаций. Тем не менее, несмотря на пагубное влияние химических веществ в пищевой промышленности, стоит объективно оценивать современные реалии: сегодня человечество не в состоянии обойтись без полу-готовых фабрикатов, пищевых добавок и фастфуда. Именно химия в сегодняшнем мире обеспечивает около десяти процентов ежегодного прироста продовольствия. Вопрос заключается лишь в безопасности того или иного продукта. Остается не терять бдительности, запасаться багажом информации и внимательно читать состав на этикетке.