Польза и вред еды

СЕЛЬДЬ - ценная промысловая рыба. Слабосоленую сельдь можно сохранить, если сложить ее в мешочек из целлофана, верх мешочка смазать водой, склеить концы и положить под лед или в холодильник.

Нежную и мягкую соленую сельдь рекомендуется замачивать не в воде, а в крепком холодном настое чая. В воде она размякнет, а в чае даже уплотнится. Если селедка соленая, ее вымачивают не менее 4 ч, крепко соленую - 8 ч. В молоке вымачивают жесткую сельдь - она станет мягче, в чае - рыхлую. Сельдь пряного посола лучше не вымачивать, так как исчезнет запах пряностей.

ЧАБЕР садовый - пряно-ароматическое растение. Употребляют всю надземную часть чабера. (собирают До цветения или в его начале, иначе теряются ароматические свойства). Свежую зелень чабера кладут в салаты, супы, используют при засолке огурцов, томатов, сладкого перца, солении и мариновании грибов.

Яйца с трещиной можно варить, и они не будут вытекать, если их предварительно завернуть в алюминиевую фольгу или добавить в кипящую воду поваренную соль. Если яичный желток хранить в холодильнике, он в течение 3 дней не теряет своих вкусовых качеств. При этом желток может плавать в сосуде с водой.

ЯЙЦА - питательный пищевой продукт, обладающий нежным приятным вкусом. В белке яиц содержится весь комплекс жизненно важных незаменимых аминокислот. Энергетическая ценность - 157 ккал в 100 г. Наиболее ценная часть яйца - желток, который богат не только белками, жирами, углеводами и минеральными веществами, но и витаминами.

Желток яйца (сваренный всмятку или вкрутую) хорошо переваривается и усваивается организмом.

Сырой белок яйца переваривается плохо, что ухудшает его усвояемость. После варки яйца усвояемость белка значительно возрастает, сваренные всмятку яйца усваиваются лучше, чем крутые. Усвояемость увеличивается и при взбивании яиц, растирании их с солью или сахаром.

ЯГОДЫ - многосемянные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью. Для удовлетворения дневной потребности человека в витаминах достаточно всего 60-200 г ягод (в зависимости от вида). Замороженные ягоды нельзя подогревать - они потеряют свои вкусовые качества. Оттаивать их надо при комнатной температуре.

ЯБЛОКИ - основная плодовая культура Беларуси. Из расчета годовой нормы потребления фруктов и средней урожайности плодово-ягодных культур для семьи из четырех человек на участке можно посадить 4-6 яблонь. Полезны яблоки при малокровии, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как диетическое и общеукрепляющее средство.

Употребление яблок улучшает перистальтику кишечника, благотворно при дизентерии и коликах.

Яблочный сок рекомендуется пить при атеросклерозе, болезнях мочевого пузыря, почек, печени, острых бронхитах, неврастениях, хронических полиартритах.

ЭСТРАГОН (тархун)- зелень с мягким ароматом, используемая главным образом в сыром виде. В сушеном виде может храниться долгое время, правда, вкусовые качества при этом ухудшаются.

ЩИ - русское национальное горячее суповое блюдо, основным компонентом которого является капуста (свежая или квашеная). Готовят на мясном, грибном, овощном бульоне. Можно приготовить щи из щавеля, шпината, крапивы. Перед подачей на стол щи обязательно должны потомиться под крышкой. Подают щи заправленными сметаной или смесью сметаны и сливок.