БАРБАРИС декоративное колючее кустарниковое растение, обычное на многих дачных участках. Барбарис обыкновенный встречается и в диком состоянии в овражистых лесах.
Молодые листья барбариса употребляют, как листья щавеля, и заготавливают в период цветения и после цветения, обрезая укороченные веточки, которые высушивают на открытом воздухе.
Такое большое содержание витамина Д, как в рыбьем жире Вы не найдете ни в одном продукте питания. Олеиновая кислота, которой богат рыбий жир, а это более 70 %, пальмитиновая кислота - 25 %, полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3 это ценнейшие составляющие этого продукта.
При ежедневном употреблении жирных кислот омега-3 содержащихся в рыбьем жире происходит снижение до 35 процентов уровня триглицеридов в крови, а это значительно улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает кровяное давление, осуществляет профилактику от нарушений сердечного ритма. Рыбий жир регенерирует ткань легких, защищает от эмфиземы. Вещества содержащиеся в нем увеличивают подвижность суставов при артрите, смягчает боли, останавливая воспаление. Очень хорошо воздействует на кожу, проходит даже псориаз. Рыбий жир назначают при депрессии, именно из-за содержания жирных кислот омега-3. Применение омега-3 беременными способствует хорошему развитию нервной системы растущего плода. Рыбий жир в стрессовых ситуациях снижает агрессивность подавляя выделение гормонов стресса которые вызвают спазм сердечных артерий.
БАКЛАЖАНЫ растение семейства пасленовых. Для хранения и переработки используют спелые (фиолетовые), без светлых пятен плоды, с упругой мякотью, без повреждений, следов плесени, загнивания, подмороженности.
СМЕТАНА - кисломолочный питательный продукт. Рекомендуется малокровным и истощенным больным, при плохом аппетите и пищеварении. Хранить сметану следует в темном месте при температуре от 0 до С. Сметану можно приготовить в домашних условиях. Для этого в 0,5 л сливок комнатной температуры нужно добавить 1 ст. л. закваски (сметану или простокваши).
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. Высокие вкусовые качества и хорошая усвояемость обусловливают большую ценность сливочного масла как пищевого продукта. Поэтому оно должно широко использоваться в детском и лечебно-профилактическом питании. Энергоценность 100 г сливочного масла 749 ккал. Сливочное масло надо хранить в темном прохладном месте. В холодильнике его можно хранить в течение 14 дней, в морозильнике до 6 месяцев. Горячее сливочное масло или маргарин не разбрызгиваются со сковороды, если всыпать в него щепотку соли.
СЕРВИРОВКА СТОЛА. Сервировка и украшение стола могут быть различными в зависимости от значения обеда, количества гостей, а также от времени года и дня. Сервируя стол для завтрака, на него кладут льняные или хлопчатобумажный салфетки. На каждую ставят посуду для одного человека: закусочную тарелку, наискосок справа - блюдце с чашкой, ручка которой обращена влево, чайную ложку кладут на блюдце ручкой вправо. Вилку располагают слева от тарелки зубцами вверх, нож - справа, лезвием к тарелке. Сваренное яйцо подают в тарелки или на не. Чай и кофе подают без сахара. Каждый добавляет его по вкусу. При сервировке обеденного стола на него ставят две тарелки - большую мелкую (подставочную) и на не глубокую суповую. С правой стороны кладут столовые нож лезвием к тарелке и ложку выпуклой стороной вниз. Суповую ложку можно положить и за тарелкой ручкой вправо. С левой стороны кладут вилку зубцами вверх, за ней ставят пирожковую тарелку для хлеба. Посуду для сладкого блюда ставят наискосок, слева от обеденных тарелок. Десертные или чайные ложки кладут справа от обеденных тарелок или за ними ручкой вправо.
К каждому из предлагаемых блюд необходимо предусмотреть приборы для раскладки, за исключением натуральных овощей, которые подают целыми. Для раскладывания применяют специальный прибор, если его нет - столовые вилку или ложку, В этом случае в блюдо кладут вилку зубцами вниз, а на не - столовую ложку углублением вниз. Ручки приборов должны немного выступать за борт посуды. Икра подается в икорницах, в металлическую часть которых кладут колотый пищевой лед. Икорницу ставят на пирожковую тарелку, застланную резной бумажной салфеткой. Икру раскладывают специальной лопаткой или чайной ложкой, которую кладут на тарелку ручкой вправо. Сливочное масло подают на розетке или пирожковой тарелке. Для его охлаждения и сохранения консистенции можно использовать кусочки пищевого льда. Раскладывают масло специальным ножом, который кладут на пирожковую тарелку параллельно закусочному прибору гостя лезвием к тарелке. Натуральные овощи можно подавать в салатниках, а также в хрустальных или фарфоровых вазах.
САХАР - высококалорийный пищевой продукт, получаемый преимущественно из сахарной свеклы и сахарного тростника. Калорийность 100 г сахара составляет около 400 ккал. Однако он не содержит витаминов и минеральных элементов, поэтому его часто называют носителем чистых (пустых) калорий. Избыточное потребление сахара на протяжении длительного времени ведет к перенапряжению инсулярного аппарата поджелудочной железы и может вызвать развитие сахарного диабета.
На настоящий момент чаще всего фисташки используются как закуска к пиву. Население России недооценивает пользу и вред фисташек, употребляя их с пенным напитком. Однако фисташки, как и многие другие орехи обладают полезными для здоровья свойствами. Во первых фисташки полезны при профилактике сердечно сосудистых заболеваний поскольку содержит самое большое количество антиоксидантов среди орехов, такие как каротин, олеиновая кислота. Также фисташки, благодаря диетической клетчатке, полезны при заболеваниях атеросклероза, пищеварительного тракта, печени и почек. Фисташковые орехи полезны при болезнях органов дыхания (трахеит, бронхит) а также при туберкулезе. Кроме того фисташки обогащены медью, марганцем, цинком, витамином Е. что способствует омоложению кожи, укреплению костей поддержанию бодрости и жизненного тонуса.